【自序】
與麵包一起成長／陳永信
2015法國世界麵包大賽雙料冠軍記得在2014年底時，參加科麥公司的法國參訪學習團，在過程中，吃了很多道地的法式麵包，並了解到麵包不只是法國人的主食，也是他們的文化傳承，在一次交流中，我請教一位麵包師傅，法國麵包製作的訣竅到底是什麼？在語言不同的情況下，只能透過比手畫腳來溝通，但雙方似乎都知道對方想要表達的意思，那天我跟他一起開心的做麵包，度過了一個愉快的下午，雖然彼此溝通不順暢，但我知道??
因為麵包，讓我們拉近彼此的距離。
回想起18年前，我選擇走進麵包的世界，從懵懂的學徒開始，到參加世界麵包大賽，一路上跌跌撞撞，是磨練也是成長，每當遇到失敗挫折時，我學會用樂觀的心態、細心觀察，然後冷靜地接受未知的挑戰。
因為麵包，讓我更加堅定自己的信念。
然而麵包是什麼？
麵包曾經只是我實現夢想的一個選擇，經過多年的探索與磨練，麵包對我而言，竟成了開拓眼界，督促我前進的動力。
在我眼中麵包不單只是填飽肚子的食物，也是精神象徵的傳遞。多少麵包師傅靠著精湛的手藝滿足人群，殊不知無形中也傳遞了他們對麵包的信念。
透過這本書，我想分享我多年來的製作技巧，也想傳遞麵包帶給我的力量及人生觀，如果你也和我一樣追逐著自己的夢想。希望藉由這本書，能再度燃起你對麵包的憧憬，並帶給你前所未有的撼動。
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