INTRODUCTION
入口即化的香甜冰淇淋
是人人愛不釋手的甜點，
但它的高熱量也令人望而生畏。
於是，「不使用鮮奶油」製作的冰品就出現了。
我們使用植物油和蛋黃來取代鮮奶油。
利用這些材料達到乳化效果，
就能夠做出不輸鮮奶油的濃郁、綿滑成品。
而使用玉米粉、去水優格，
也能做出口感細緻的義式冰淇淋和霜凍優格。
清爽口感之中又不失濃厚風味，不僅口感綿密，還很健康。
做法也只需要混合材料、加以凝固就好，輕鬆好上手，
完全不需要什麼冰淇淋機。
本書提供53種吃了也不會產生罪惡感的美味冰品，
找出你喜愛的一道冰品，並親自製作看看吧！
CONTENTS
INTRODUCTION p.02
冰品要做得好吃的關鍵！ p.08
所需材料 p.10
所需器具 p.11
冷凍的方法 p.12
盛裝的技巧 p.13
多采多姿的配料 p.14
冰淇淋＆雪酪
ICE CREAM & SHERBET
BASIC p.16 基本版冰淇淋
CINNAMON ROLL p.18 肉桂捲風
OLIVE OIL p.18 橄欖油
COOKIE CREAM p.20 餅乾冰淇淋
CARAMEL p.20 焦糖
KINAKO + BLACK HONEY p.24 黃豆粉＋黑蜜
GINGER + CARAMEL SAUCE p.24 薑汁＋焦糖醬
DATE + PECAN NUT p.26 椰棗＋胡桃
LEMON SHERBET p.28 檸檬雪酪
ORANGE SHERBET p.28 柳橙雪酪
STRAWBERRY & WHITE WINE SHERBET p.30 草莓白酒雪酪
P.5
義式冰淇淋
GELATO
BASIC p.32 基本版義式冰淇淋
HOJICHA LATTE p.34 焙茶拿鐵
COCONUT CHAI TEA p.34 椰香印度茶
MATCHA p.35 抹茶
RAW SUGAR MILK COFFEE p.35 黑糖牛奶咖啡
CHOCOLATE BANANA p.38 香蕉巧克力
CHOCOLATE p.38 巧克力
OATMEAL RAISIN p.40 燕麥葡萄乾
PEANUT BUTTER p.40 花生奶油
MARRON p.42 栗子
BLACK SESAME + FIG p.43 黑芝麻＋無花果
APRICOT p.46 杏桃
PISTACHIO p.46 開心果
MANGO p.46 芒果
RASPBERRY p.46 覆盆子
WHITE CHOCOLATE + CHERRY p.50 白巧克力＋櫻桃
APRICOT KERNEL p.52 杏仁
SWEET BEAN PASTE p.53 紅豆
MAPLE NUT p.54 楓糖堅果
P.6
霜凍優格
FROZEN YOGURT
BASIC p.56 基本版霜凍優格
STRAWBERRY p.58 草莓
BLUEBERRY MARBLE p.58 藍莓大理石紋
BANANA p.60 香蕉
KIWI FRUIT p.60 奇異果
BASIL p.61 羅勒
PRUNE p.61 加州梅
CHEESE CAKE p.64 乳酪蛋糕風
LEMON p.66 檸檬
BAKED APPLE p.66 烤蘋果
CARROT CAKE p.68 紅蘿蔔蛋糕風
大茶匙1＝15ml、小茶匙1＝5ml。有具體標示g（公克）數的材料，用量務必精準，因此有些液體材料的量也會以g作單位。
做好的冰品想用什麼容器裝都沒關係，內頁照片以各式各樣的特色容器盛裝，讀者可以自行參考。
做好的冰品可冷凍保存約2～3週，但放太久容易導致味道生變，建議盡早食用。
P.7
義式冰沙
GRANITÉ
BASIC p.70 基本版義式冰沙 格雷伯爵茶香蜜桃
JASMINE TEA + MIKAN p.72 茉莉花茶＋橘子
GINGER PINEAPPLE p.72 薑汁鳳梨
ROOIBOS TEA p.74 南非國寶茶
GREEN TEA + LEMON p.74 綠茶＋檸檬
HIBISCUS TEA + ORANGE p.74 洛神花茶＋柳橙
MATCHA + SWEET BEAN PASTE p.75 抹茶＋紅豆
SANGRIA・RED p.78 桑格莉亞雞尾酒風（紅）
SANGRIA・WHITE p.78 桑格莉亞雞尾酒風（白）
IDEA
COOKIE ICE p.23 冰淇淋夾心餅乾
GELATO CAKE p.45 義式冰淇淋蛋糕
YOGURT BARK p.57 優酪乳薄餅
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