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商品簡介
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《主廚的秘密》旨在和讀者分享頂級廚師最珍貴的食譜、技巧和工作訣竅。本書濃縮了真正的烹飪技巧，展示了世界頂級主廚的不敗料理秘籍，以及高超的手法和技巧。全書共分享135個精選食譜，覆蓋從初級到高級的各類讀者，其中包含15位星級主廚的50個經典菜式，以及任何料理人都不可或缺的17項基本技能：製作醬汁、麵團、高湯等。全書根據食材分為六個章節：蔬菜和菌類；米飯、麵食和糕點類；貝殼類和甲殼類；魚類；家禽，以及家畜。每個章節進而依據菜品的種類劃分為生食和沙拉、湯羹、麵食等，相同種類的食譜再依據難易程度分為初級、中級、高級三個等級，方便讀者根據需要查找學習。配方之前更有詳盡的輔助信息，如製作時長、所需工具、烹飪手法，並給出餐酒建議。
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