《謝玠揚的長化短說2》讀起來頗類似現代版的《十萬個為什麼》，雖屬大眾讀物，但此書仍極富科學精神，尤其是作者能不斷引領讀者理性思考化學劑量效應與避免陷入顧名思義的無限腦補想像，進而還給化學其原本該有的科學定位與角色。
——陳林祈 臺灣大學生物機電工程學系教授兼系主任 推薦
發熱衣其實根本不可能發熱？硅藻土吸水地墊，真的除濕防霉？負離子吹風機的「負離子」只是行銷話術？椰子油可以減肥又防曬，真的這麼神奇？鹼性離子水能改善健康？懷舊過年零食怎麼這麼便宜！原液、精華液、安瓶差別在哪裡？甘蔗吸管真的環保嗎？
隨著現代科技的日新月異與對化學抱持的想像，市場研發了不少讓消費者趨之若鶩、令人讚嘆的商品。但是在見證神奇之後，我們若不能進一步了解其作用原理與限制，就會讓不肖廠商抓到操作誇大與恐懼的空間，進而讓我們買下或腦補這些誇大與恐懼。
長化短說專欄已經刊載了四年多，累積了近百篇文章。本書承續前一冊《謝玠揚的長化短說》的幽默筆觸，應用自身紮實豐富的化工醫美知識與文獻分析能力，以案例與思辨對話方式，深入淺出地解說關於廚房衛浴、健康產品、疾病新聞、食安議題、美容保養、生化常識與環境保護等七個面向三十七個化學科普題材。其中許多題材都是當下新聞或網路社群熱議有關健康、安全與環境的FAQs。例如矽膠製用具可以放烤箱、微波爐嗎？不沾鍋的塗層為何？「塑膠湯匙」上的編號又代表著什麼意思、使用上要注意嗎？化妝品、保濕品的美麗祕密是？細菌、病毒有何差異？可分解的吸管真的那麼容易分解嗎？因為與現代生活息息相關，讀者在了解為什麼的同時也能增加科學知識、生活常識以及對廣告、網路消息的分辨能力。
推薦序
AI時代仍不可或缺的化學素養
陳林祈 臺灣大學生物機電工程學系教授兼系主任
一個寒冷夜裡，田妮妮在宿舍打code趕作業，因為手凍僵了code愈打愈慢。她想起抽屜裡有滕正男送的暖暖包，於是開抽屜、撕封套取出印有一隻像棉花糖狗狗圖案的暖暖包。反覆搓揉後，手暖了，接著田妮妮用這溫暖小物捂著冰冷的臉，想到滕正男的貼心，她更覺溫暖了。隨著暖暖包愈來愈熱，她心裡OS：「真神奇，搓揉數秒就變熱！」因冬天剛到，她決定到動感網路市集找找便宜、好用又好看的暖暖包。在琳瑯滿目廣告中，她一眼就看到最符合她氣質美的商品，那正是滕正男送她的，心有靈犀呀！這牌暖暖包還標榜100%無化學添加、奈米發熱快又久、無毒無害、環保可分解呢! 會心一笑，田妮妮決定掃貨買五箱。點選數量、輸入地址、確認結帳……大功告成後理應繼續打code趕作業，但她心裡又OS：「真神祕，究竟暖暖包是怎麼製造和作用的呢？上FB社團問大神好了……」才登入FB還沒找社團，動態時報就神奇地出現剛買的商品新聞：「日本野原公司遭踢爆其熱賣狂銷的棉花糖牌暖暖包驗出含塑化劑致癌物質且所用的奈米粒子會加速肌膚老化、皺紋生成，生產工廠還偷排放PM2.5……」一瞬間，田妮妮捂在臉上的暖暖包落下打到鍵盤，心中浮現隱隱恐懼。溫暖不見了，取而代之的是一陣涼意……；而在家裡的滕正男莫名打了噴嚏，他房間牆上那隻小白兔娃娃好像也跟著發抖起來……
故事雖是虛構的，類似情節卻常發生在你我周遭。我們享受現代化學科技便利的同時，也承載著化學源自中古世紀煉金術那份認知與記憶。時至今日，人們大抵已不相信煉金術士尼樂•勒梅還活著，更不相信有那麼一顆小哈利和佛地魔相互爭奪、可點石成金、煉製長生不老藥的魔法石真實存在，但我們仍對化學抱持類似的想像力。基於這樣的想像力，科學家和工程師攜手創造了媽媽會愛上露營的防風潑水外套、爸爸能輕易下廚煎蛋包飯的不沾鍋、阿嬤不必怕追劇追到iPad斷電的充電寶，以及能幫助阿公享受美食的降血糖藥。然而見證神奇之後，我們若不能知道其作用原理與限制，就會心存神祕感，讓江湖術士能找著操作誇大與恐懼的空間，進而讓我們買下或腦補這些誇大與恐懼。
那麼我們該如何知道現代化學科技的作用原理與限制，並學會判斷相關廣告說法、新聞報導與LINE轉傳訊息的真偽呢？當然教授們最喜歡大家回到學校來好好修課、考試並多多查閱科學文獻，最好還進實驗室培養點研究實證精神。但，這太難了，也不是終身學習的範式。對大多數人而言，比較可行、有效且可靠的方法，還是找本有趣、讀得下去、能對生活有益的科普書籍，從一篇篇文章中，累積自己的化學知識與鍛鍊科學思維。
在《謝玠揚的長化短說2》裡，作者謝玠揚博士承續前一冊《謝玠揚的長化短說》的幽默筆觸，應用自身紮實豐富的化工醫美知識與文獻分析能力，以案例與思辨對話方式深入淺出解說關於廚房衛浴、健康食品、疾病新聞、食安議題、美容保養、生化常識與環境保護等七個面向三十七個化學科普題材。其中許多題材都是當下新聞或網路社群熱議有關健康、安全與環境的FAQs。例如矽膠製用具可以放烤箱、微波爐嗎？不沾鍋的塗層為何？「塑膠湯匙」上的編號又代表著什麼意思、使用上要注意嗎？化妝品、保濕品的美麗祕密是？細菌、病毒有何差異？可分解的吸管真的那麼容易分解嗎？當然書裡也包含著田妮妮很想知道的暖暖包原理。因為與現代生活息息相關，《謝玠揚的長化短說2》讀起來頗類似現代版的《十萬個為什麼》，讀者在了解為什麼的同時也能增加科學知識、生活常識以及對廣告、網路消息的分辨能力。雖屬大眾讀物，但此書仍極富科學精神，尤其是作者能不斷引領讀者理性思考化學劑量效應與避免陷入顧名思義的無限腦補想像，進而還給化學其原本該有的科學定位與角色。
因與作者多年同窗情誼，很榮幸能在本書面世前先睹為快並為其作序。從大一到博士班期間，作者在同學們眼中，向來就是一個博學多聞、成績傑出、才華出眾並富有正義感的學霸型斜槓人物。畢業迄今，我除對作者創業有成與有榮焉外，也對他能保有如此熱誠、願將難說難懂的化學知識以生活故事誌方式介紹給忙碌、訊息過載的社會大眾感到相當敬佩。所以我很樂意將生平第一個推薦序獻給這樣一位像《解憂雜貨店》老闆那樣認真為大家解惑的作者。
最後願讀者從《謝玠揚長化短說2》中獲得樂趣與知識進而實用在生活的諸多方面。
話說此推薦序寫完後，聽聞謝博從FB私訊中收到一個提問寫道：「謝博，小徹說水喝多會導致身體一氧化二氫中毒是真的嗎？怎麼辦，我喝了好多水啊……」問題下方署名永遠五歲的新之助。謝博，是真的嗎？
XXXX報導
現在寒流壟罩，不少人都會買發熱衣，但是你買的，真的能夠發熱嗎？其實價格不是重點，而是材質，專家就說只有聚丙烯酸脂、或者是加了遠紅外線的聚酯纖維，才能發熱，我們實際直擊，其他包括日系品牌或超商賣的，並沒有這類的成分，頂多只能叫做保暖衣或者是蓄熱衣，卻都宣稱有、發熱效能，但國家沒有統一標準，消費者只能自己把關！
發熱衣其實根本不可能發熱？
這個星期又濕又冷，每天到辦公室都可以看到同事們全副武裝的來上班，手上一杯薑茶，毛帽、羽絨衣、暖暖包，然後討論自己的發熱衣暖不暖。
「我的發熱衣，都不會發熱，穿起來沒什麼感覺。」
「老大，發熱衣的機制到底是什麼啊？為什麼會發熱？」
嗯，其實，發熱衣根本就不可能「發熱」。
「什麼？」
你沒看錯。一件可以重複洗滌的衣物，不是暖暖包，沒有裝電池、充電或其他能量來源，絕對不會自己發出熱能。衣物保暖的熱量來源，永遠只有一個，那就是人體的體溫。
發熱衣原理破解
大部分的發熱衣都宣稱是以「遠紅外線放射性」或「纖維吸濕放熱」這兩種原理來「發熱」。讓我一樣一樣向各位說明吧！
所謂「遠紅外線放射性」，是利用陶瓷或是氧化鋯可以將可見光轉成紅外線的特性，達到發熱效果。
「可見光？」
沒錯，重點就是可見光。這些有添加「遠紅外線微粒」的衣服，要能發熱，前提是要接觸到可見光。可是一般發熱衣都是當內衣穿，所以在一般使用情況之下，添加這種物質的作用並不大。
另一種是所謂運用「纖維吸濕放熱」的原理，在布料中織入聚丙烯酸酯(Acrylate)，利用纖維將人體放出的水蒸氣凝結成水時所放出的熱量，達到發熱效果。聽起來好像有點道理，因為水從氣態變成液態的確會放出熱。可是這些水蒸氣是來自「人體」，是體溫把水分變成水蒸氣的，在體表凝結回水，只是將體內的熱轉換到體外，整個過程並沒有額外的熱能產生。只能說是運用體溫「保暖」，而不是真的「發熱」。
滑雪、登山用品中有發熱衣嗎？
大家也可以想一想，有曾經在滑雪、登山的專業戶外用品中，看到「發熱衣」相關商品嗎？滑雪跟登山需要長時間在寒冷環境中進行，應該是比日常生活更需要「發熱衣」這樣的東西吧！
然而，戶外用品界其實並沒有「發熱衣」這樣的說法，而是「排汗衣」、「保暖衣」。翻看排汗衣、保暖衣的成分標示，材質主要有羊毛、聚酯纖維等等。這些衣服的機能顧名思義就是排汗加保暖，排汗的部分是利用特殊織法，加速身體表面的濕氣排出，維持體表的乾爽；保暖的部分則是以中空纖維，在纖維之間保留空氣增加隔熱效果，最外層則是以防風的材質，防止冷風吹入，達到保暖效果。
所以，其實「發熱衣」並不能「發熱」，只能「保暖」！而保暖的暖源沒有其他，就是你的體溫。對居住在寒帶的人來說，多層次的洋蔥穿著，就是最保暖的做法！而這其中的原理，就是利用一層層衣物之間的空氣層，達到保暖效果。羽絨衣、棉被，都是一樣的道理！
最後，如果你真的覺得穿上某件衣服後，體溫會不斷升高，不要太高興，相信我，你發燒的機率絕對比較高！
XXXX綜合報導
硅藻土腳踏墊吸水力強，又能快速乾燥避免發霉，在這幾年一直是民眾最愛的居家用品。有人認為「珪藻土站上去水就快速被吸乾，感受真的很棒」、「髒了我會刷一下再曬乾，曬乾吸水力會恢復」、「覺得比一般地墊好用，吸水超快」、「神器，我家用兩年以上了」、「硅藻土不要買網拍便宜的，不純，吸水力差」。但也有網友認為難用，「杯墊還行，地墊根本糞物」、「我很常進出廁所，個人覺得不好用，太容易髒」、「怕家人跌倒完全不考慮」、「難用超後悔，丟掉的時候也很難處理」……
硅藻土吸水地墊，真的除濕防霉？ 水分都到哪裡去？
一連下了好幾天的雨，在辦公室帶來了一波防潮防霉的話題以及新的團購主題。
「上次你說的硅藻土地墊，我有在大賣場看到耶！真的好用嗎？聽說它的吸水力很好。」
「對！我最近又看到另外一款『珪』藻土的商品，聽說比硅藻土更厲害，可以放在抽屜跟衣櫃，既能除濕也能除臭！」
「這麼神奇啊？『珪』藻土？該不會又是什麼奇怪的化合物吧？」
「老大！ 快跟我們說明！」
硅藻土到底是什麼？
首先，硅藻土不是什麼奇怪的化學物質，它其實是天然物質。
「天然？ 」
是的。硅藻土／珪藻土是日文名稱，台灣一般稱作矽藻土。矽藻是一種水生植物，矽藻土則是矽藻的細胞壁沉積而生成的生物沉積岩。
「什麼！所以是活的？」
呃，不是。矽藻是一種單細胞生物，形體極細小，大概介於一毫米至三微米之間，能進行光合作用。矽藻生長速度快，能大量生長，所以死亡後，大量的細胞壁就會形成沉積岩。矽藻土裡的主要成分是二氧化矽，大概占八十∼九十％。二氧化矽基本上是沒有毒性的。
矽、硅、珪有差別嗎？為什麼可以做成腳踏墊？
不少廠家也會在這個字上做文章，強調自己的矽藻土血統純正、尊爵不凡，但其實都是一樣的東西，矽藻土=硅藻土=珪藻土，所以不需要被行銷話術給影響。
矽藻土最大的特色就是多孔隙，這也是矽藻土擁有極強吸水力的主因，而且水分也容易再蒸發，簡單的說，就是容易乾。因此，矽藻土踏墊比布料製成的腳踏墊更舒適，也不會整天都濕答答的。
因為多孔隙結構內部充滿空氣，所以矽藻土的隔熱、隔音效果，都比同厚度的水泥砂漿來得強，而且重量輕得多了。所以矽藻土近年來也是室內建材的寵兒。
至於市面上的商品提到矽藻土有除臭的功效，其實原理跟竹炭、活性碳、咖啡渣能夠吸附異味是一樣的：還是多孔隙。所以，矽藻土也有過濾的效果！游泳池的過濾系統也會使用矽藻土。
真的可以「抗菌、防霉」嗎？
有些產品包裝上強調「抗菌」、「防霉」功效，這是真的嗎？
如同前面解釋，矽藻土其實是植物的遺骸沉積物，主要成分是二氧化矽，其中並沒有殺菌成分，充其量只能說因為能快速乾燥，在水分較少的環境下，細菌較不易生長，也較不容易發霉，不過經年累月地使用，並不能完全免除細菌滋生跟發霉的可能性。所以，別以為矽藻土可以抗菌。
如何清潔保養硅藻土地墊呢？
雖然矽藻土的吸水力很好，可是當它吸飽水分時，是相對脆弱的，如果想延長矽藻土地墊使用的期限，首要原則就是要保持「乾燥」，不過矽藻土自己的乾燥力強，除非住在特別潮濕的區域，或是將地墊放在整天水氣蒸騰的地方，其實是不用特別每天將地墊晾乾——因為它會自己慢慢乾。
另外，由於吸飽水分的地墊相對脆弱，所以並不適合常常清洗，如果想清潔地墊，除了用清水清洗再搭配徹底晾乾之外，也可以直接購買砂紙磨掉髒污。請特別注意，洗後是晾乾不是曬乾，如果直接曬太陽曬過頭，矽藻土地墊是有可能會直接裂開粉碎的。
我不建議用清潔劑清洗矽藻土地墊，因為對多孔表面來說，界面活性劑的清潔效果並不好，而且有可能破壞多孔結構，造成吸水力下降。
基本上矽藻土地墊是沒有明確使用年限的，只要正確的使用與保養，不要長期放在超高濕度的環境下，的確是一項可以長久使用的產品。但可別以為矽藻土產品是金剛不壞，整天讓它濕答答、又直接曬太陽，這樣亂使用，壞掉我可無法負責喔！
XXXX報導
自從人類化妝以來，也同時開始了卸妝的歷史。卸妝的產品百百種，但基本上我們可以從屬性上分類，從比較水的到比較油的，依序可以分為：卸妝水、卸妝凝膠、卸妝慕斯、卸妝乳、卸妝霜、卸妝油……，這些琳琅滿目的各種產品，你到底要怎麼挑選？
卸妝原理大揭密
炎熱的夏天，對於有化妝習慣的人來說，如何選用卸妝產品一直都是很重要的課題。天氣熱、出油多，一到家就想速速卸妝，讓臉清爽一點。
「謝博士，夏天天氣熱，很容易就覺得皮膚油油的，是否該避免卸妝油類的產品，選用卸妝水呢？」
「我平常不太化妝，只會擦防曬，這樣需要用卸妝油卸妝嗎？」
在我們回答這個問題之前，先從化妝與卸妝用品的原理開始講起吧。
為什麼化妝品裡面有油？
雖然化妝品都會主打「控油」的效果，不過其實大多數服貼在皮膚上的化妝品都是含有油分的，這是一個必要的做法︱因為皮膚表層，其實就是一層油。
「什麼！」
別緊張，這是很正常的生理現象。皮膚分泌油脂是為了鎖住皮膚中的水分，避免肌膚乾燥，我們才不會因為體內水分不斷的蒸散而變成人乾。而這層皮膚分泌的油脂，也是讓化妝品可以停留在臉上的原因。
大家都知道油、水是不相溶的。在化學的領域中，我們稱水是極性物質，油是非極性物質。
「聽起來有點複雜……」
沒關係，事實上也真的很複雜，但眼前不用求完全理解，只需要知道同性物質會相溶，也就是水性物質會與水性物質相溶，油會與油相溶就夠了。根據油油相溶的原理，要讓彩妝可以停留在肌膚上一整天，在服貼於肌膚上的化妝品中添加油類成分就是一件必要的事情。化妝品中油的成分可以與皮脂腺分泌的油結合，讓妝容有機會停留久一些。再者，彩妝中的不少色料，也必須在油中才能分散，水是辦不到的。
那卸妝產品如何達到卸妝效果？
經過剛剛的說明，我們可以簡單的把卸妝理解成：「把皮膚上的油給洗掉。」要把油洗掉，大概有三個辦法：
第一，用油去溶它，之後再把卸妝的油洗掉；
第二，用其他可以溶油，但比較不黏膩的溶劑，例如多元醇；
第三，利用界面活性劑。界面活性劑一端親水、一端親油的特性，讓它可以用親油端去吸附油污，而親水端則可跟著水把油污帶走。
看完上面這段，應該可以理解為何市面上琳瑯滿目的卸妝產品，歸結起來可以大致分成卸妝油、卸妝乳、卸妝凝露、卸妝水這幾大類了吧？它們各自利用不同的原理，當然卸妝效果也有差異。
一般市售商品，大概都會結合兩種以上的方式。比方說：預配界面活性劑的卸妝油，或是含有多元醇的界面活性劑水溶液等等。各位有沒有發現，不管怎麼結合，大部分都會利用界面活性劑！這是因為界面活性劑可以最有效的達到卸妝效果。所以不管是卸妝水、卸妝凝膠、卸妝慕斯、卸妝乳、卸妝油……多多少少都會加入界面活性劑。
「蛤！ 可是界面活性劑不是很傷肌膚嗎？」
我想再次強調，如果確實洗淨，不殘留，界面活性劑並不會傷害肌膚。我們使用清潔用品，就是希望能夠去污，達到清潔效果，而界面活性劑就是發揮清潔功效的成分！針對不同用途，選擇適合去汙力的界面活性劑，才是關鍵。舉個例子，許多人奉為「神品」的水晶肥皂，pH值是在九∼十之間，偏鹼性，去污力很強。如果直接拿來洗臉，對油性肌來說或許是好用的，可是對乾性肌來說就完全不是這麼一回事了，因為洗完後很可能會感到乾癢。
「謝博，水晶肥皂是肥皂耶，不是界面活性劑吧？」
這真是天大的謠言！ 肥皂當然是界面活性劑，詳情可以參考我的上一本長化短說中的：<天然手工皂＝純天然？誤會大了>。其實，根本不需要拘泥於皂、非皂，或是手工非手工，只要選擇適合自己的清潔商品，其實不需要太過擔心會傷害肌膚。
「可是，夏天用卸妝油，油油膩膩的真的很不舒服耶！」
一般來說，如果不是畫非常濃非常濃非常濃的厚重彩妝，真的不需要使用全油的卸妝產品。市面上可以選擇的劑型很多，挑選適合自己的就可以了。另外，如果有使用防曬產品、BB霜，記得要卸妝。如果沒化妝、沒擦防曬，那使用洗面乳即可。最後，不論使用多溫和的卸妝產品，卸妝完之後，建議都要再以洗面乳和清水洗臉，才是正確的作法。
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