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食品微生物學實驗技術(簡體書)
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食品微生物學實驗技術(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

本書內容包括兩大部分共79個實驗:第一部分內容涉及無菌概念及無菌操作技術、培養基的製備與滅菌、顯微鏡及顯微技術、微生物的染色和形態及結構觀察、微生物的純培養、微生物數量的測定、環境因素對微生物生長的影響、微生物對含碳化合物的分解和利用、微生物對含氮化合物的分解和利用、微生物基因突變及基因轉移、微生物的菌種保藏和復壯及育種技術、分子微生物學基礎技術操作、免疫學技術等;第二部分內容涵蓋食品中菌落總數、大腸菌群、菌相變化、酒釀製作、產酶菌株、環境中的微生物檢測等。本書可作為食品類專業本科生的食品微生物學實驗課教材,也可作為研究生科研的實驗指導書,同時也能為食品領域科技工作者提供參考。

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