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商品簡介
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《食品衛生學實驗指導（第二版）》共六章，在第一章中介紹了實驗室安全及防護知識、常用試劑的配製、玻璃儀器的洗滌及乾燥；第二章介紹了樣品採集、製備、保存、實驗數據處理等的方法；第三章通過實例介紹食品感官檢驗方法；第四章介紹了食品中重金屬、農藥、獸藥、食品添加劑、有毒有害物質等檢驗；第五章主要介紹了食品中細菌菌落總數、大腸菌群最近似數、常見致病菌的檢驗；第六章介紹了牛乳、食醋、蜂蜜、食用油、肉和飲料中常見的摻偽物質的檢驗。對國內外近年來新發展起來的一些樣品預處理技術和檢測技術編入了教材中，而且第一章和第二章應用性很強。全書力求體現知識新穎、科學實用的特點，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材，也可作為食品檢驗部門、食品生產企業、食品科研機構等有關人士的參考書。
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