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商品簡介
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本書針對目前國內關於食品營養問題的關注度越來越高，以及我國大眾對營養知識的缺乏而專門設計，書中系統全面地介紹了營養風險評估的國際方法、當前知識水平與未來研究需求的差距、營養危害識別與特徵描述方法、營養膳食評估、營養風險特徵描述、營養風險評估模型、模型適用性與範圍，以及今後發展趨勢等。可作為營養健康與風險評估知識學習必備的工具書和教科書，對提升廣大食品營養科技工作者的業務水平和普及營養知識，建立符合我國國情的營養標準，進一步開展相關的營養風險評估模型研究具有積極的指導作用。
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