商品簡介
Le sucre de table pr廥ente de nombreux risques en termes de qualit?(apparence, go, acceptabilit?par le consommateur) et de s嶰urit?(contaminations chimiques, m彋alliques et microbiologiques au cours du processus). Dans ce travail, un effort est fait pour l'analyse de la qualit?et de la s嶰urit?du sucre, en d嶰rivant et en soulignant les dangers potentiels ?chaque 彋ape du processus. Cette 彋ude a r憝幨?que les points de contr犨e critiques (CCP) impliqu廥 dans les bonnes pratiques de fabrication (GMP) pour pr憝enir les risques de s嶰urit?du sucre de table sont les 彋apes de la culture de la canne ?sucre, de la r嶰olte de la canne ?sucre ?l'ensachage. Les facteurs les plus significatifs pour les CCP et les points critiques (CP) qui doivent 皻re contr犨廥 sont d彋ermin廥. La mise en oeuvre du syst鋗e d'analyse des risques et de ma褾rise des points critiques (HACCP) ?chaque 彋ape du processus de production du sucre a 彋?tr鋊 utile pour assurer la s嶰urit?requise pour les consommateurs nationaux et stimuler les exportations de sucre de table. Par cons廦uent, l'objectif principal de l'industrie sucri鋨e est de parvenir ?une production coh廨ente.
