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西式麵點製作技術（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪專業系列教材
ISBN13：9787568928014
出版社：重慶大學出版社
作者：雷錫林
出版日：2025/01/23
裝訂／頁數：平裝／296頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
本書以西式麵點的概念和分類開篇，簡要介紹了西式麵點製作常用的材料和工具，並對西式麵點常用的操作技法和成熟方法進行了細緻分析，為烹飪專業的中職學生奠定了紮實的實操基礎。進而，區分西餅類、蛋糕類、麵包類和果凍類等西點中最基本的種類，介紹基本工藝，通過技能訓練和製作實例來熟練學員的製作技能，保證烹飪專業的中職學生能夠獨立完成常見的西式麵點的製作。本書可作為中職烹飪專業、五年制高職烹飪專業教材，也可作為餐飲企業培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
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