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70折
西式面点制作技术(電子書)
商品資訊
ISBN：9787568928014
出版社：重庆大学电子音像出版社有限公司
作者：雷锡林 ; 武晓龙 ; 韦昔奇
出版日：2021/08/01
裝訂：電子書
檔案格式：PDF
商品碼：2222221075287
定價
：NT$ 345 元優惠價
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70 折 242 元
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商品簡介
商品簡介
本书以西式面点基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以
及西式面点在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”
的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、掌握制作
工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工
艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。
本书可作为中等职业教育西餐烹饪专业、西式面点烘焙专业和中西面点专业教师教学和学
生学习的参考书籍，也可作为餐饮行业职工的培训教材。
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