西班牙鬥牛犬基金會（elBullifoundation）
鬥牛犬餐廳（elBulli）於2011年7月休業，餐廳休業後，由費朗領導鬥牛犬餐廳的核心成員及各個領域的專家組成了鬥牛犬基金會。鬥牛犬基金會提供了一個實驗平台，同時也是一座烹飪的智庫。鬥牛犬基金會一直堅持創新，致力研究烹飪的過程，並讓烹飪變成一種可以跟其他學科互動交流的語言。鬥牛犬基金會把研究結果通過自己的網站與外界分享，並把創新思維繫統性地編纂起來。鬥牛犬基金會的研究工作將按照以下標准進行：不設時間表、不接受訂座、不設常規程序、研究工作是不可預測、每天要面對一項新挑戰、承受風險、享有自由、不斷保持創意等。
★ 廚神費朗·亞德里亞領導的鬥牛犬基金會的首批研究成果，為餐飲界提供一切有關烹飪知識的智庫。
★ 初次披露鬥牛犬餐廳歇業後十年內的珍貴影像資料和研究手稿。
★ 本書用現代科學解碼烹飪的DNA，其中包括大量的思維導圖、科學方法論圖解、流程圖、化學分析、考古成果等，揭示烹飪的真相。
★ 所有餐飲人必讀的行業指南，向所有餐飲部門的職業人士——包括但不限於一線服務人員、廚房人員、行政管理人員提供跨學科的理論基礎，幫助所有餐飲人撥開迷霧，突破在職業道路或餐廳提升中遇到的瓶頸，打開進軍成功餐廳的大門。
★ 美食愛好者提升level的必讀秘籍，涵蓋考古學、歷史學、生物化學、語言學、社會學、人類學、哲學、醫學、藥劑學、藝術等，拓寬讀者對烹飪的認知，增加社交的談資。
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。
