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教學菜：湘菜（簡體書）
商品資訊
系列名：國家級職業教育規劃教材.全國職業院校烹飪專業教材
ISBN13：9787516751633
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：周軍亮
出版日：2022/02/01
裝訂／頁數：平裝／166頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
商品簡介
本書為全國職業院校烹飪專業教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本書通過大量湘菜典型實例製作對湘菜的烹調方法進行了詳細講解，包括製作炸、炒類菜肴，製作溜、爆類菜肴，製作蒸、煮類菜肴，製作燒、煨類菜肴，製作燜、燴類菜肴，製作汆、燉類菜肴，製作拔絲和蜜汁類菜肴，以及製作其他類菜肴等。教材配有教學演示視頻，可直接掃描書中的二維碼觀看。
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