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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
涼茶既是華南地道保健特飲，亦是傳統與創新兼備的商品，在香港更加衍生為流行文化。涼茶看似普通，其相關文化卻深遠寬廣，現已列為國家級非物質文化遺產名錄。
本書蒙非物質文化遺產資助計劃的「伙伴合作項目」支持出版，就本地涼茶文化作出系統整理，涵蓋涼茶源流、物種配伍、商品貿易、規管營銷及週邊文化等內容，呈現涼茶文化既傳統又能創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間微妙的互動關係。
本書蒙非物質文化遺產資助計劃的「伙伴合作項目」支持出版，就本地涼茶文化作出系統整理，涵蓋涼茶源流、物種配伍、商品貿易、規管營銷及週邊文化等內容，呈現涼茶文化既傳統又能創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間微妙的互動關係。
作者簡介
(作者簡介)
鄧家宙
香港新亞研究所博士，現任香港史學會總監、兼任大學講師。專志佛教史、香港歷史及文化、金石文獻等，致力向公眾推廣歷史教育，已出版學術專著《香港華籍名人墓銘集：港島篇》（合著）、《香港佛教史》、《百善義為先：東華義莊一百二十周年史略》、《香港鍾氏源流調查報告》、《香港地區報：十八區文藝地圖》、《香港歷史探究》（主編）等二十餘種。曾膺獲第十一屆香港書獎及第二十九屆香港印製大獎。
鄧家宙
香港新亞研究所博士，現任香港史學會總監、兼任大學講師。專志佛教史、香港歷史及文化、金石文獻等，致力向公眾推廣歷史教育，已出版學術專著《香港華籍名人墓銘集：港島篇》（合著）、《香港佛教史》、《百善義為先：東華義莊一百二十周年史略》、《香港鍾氏源流調查報告》、《香港地區報：十八區文藝地圖》、《香港歷史探究》（主編）等二十餘種。曾膺獲第十一屆香港書獎及第二十九屆香港印製大獎。
序
（後記）
一直以來，論及涼茶，或以中醫藥效能出發，或集中記錄製作技藝等，偶有觸及相關文化者，亦屬點到即止。而對於涼茶如何由尋常的家庭飲料演化為地道商品，並衍生行業生態和流行文化等，均未見系統論述，甚為可惜。
年前，以整理香港中醫藥歷史之因緣，廣泛結識業界前輩，對中藥之系統流派及行業運作，略有掌握。繼蒙香港非物質文化遺產辦事處支持，開展對本地涼茶文化之研究計劃。經兩年時間，撰成本書。
全書以「有關自然界和宇宙的知識和實踐」為核心，探討涼茶源流、物種配伍、商品貿易、營銷規管及週邊文化等內容。呈現涼茶文化那種既傳統又創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間的微妙互動關係。
是次研究暨出版計劃，蒙非物質文化遺產計劃的「伙伴合作項目」資助，又得到業界領袖支持，惠予各種便利，在此致以由衷謝忱。藉着本書的面世，已對香港涼茶文化作了基本疏理，略見小成。寄望諸君承此之便，持續探究，發掘中華醫藥與飲食文化更深遠寬廣的內涵。傳承歷史，推廣文化，有厚望焉。
鄧家宙 敬識
一直以來，論及涼茶，或以中醫藥效能出發，或集中記錄製作技藝等，偶有觸及相關文化者，亦屬點到即止。而對於涼茶如何由尋常的家庭飲料演化為地道商品，並衍生行業生態和流行文化等，均未見系統論述，甚為可惜。
年前，以整理香港中醫藥歷史之因緣，廣泛結識業界前輩，對中藥之系統流派及行業運作，略有掌握。繼蒙香港非物質文化遺產辦事處支持，開展對本地涼茶文化之研究計劃。經兩年時間，撰成本書。
全書以「有關自然界和宇宙的知識和實踐」為核心，探討涼茶源流、物種配伍、商品貿易、營銷規管及週邊文化等內容。呈現涼茶文化那種既傳統又創新的特質，同時突顯香港社會與涼茶文化之間的微妙互動關係。
是次研究暨出版計劃，蒙非物質文化遺產計劃的「伙伴合作項目」資助，又得到業界領袖支持，惠予各種便利，在此致以由衷謝忱。藉着本書的面世，已對香港涼茶文化作了基本疏理，略見小成。寄望諸君承此之便，持續探究，發掘中華醫藥與飲食文化更深遠寬廣的內涵。傳承歷史，推廣文化，有厚望焉。
鄧家宙 敬識
目次
前言 涼茶古今談
第一章 涼茶的歷史與源流
第二章 涼茶與醫藥保健的關係
第三章 涼茶及其原料的種類與應用
第四章 從生草藥到供應鏈：香港涼茶貿易
第五章 本地涼茶製作技術與類型
第六章 本地涼茶的發展：由食品到商品到寶號
第七章 香港製涼茶人與行會
第八章 香港涼茶的週邊文化
第九章 香港涼茶的傳承與開新
第十章 涼茶與粵港澳非物質文化遺產
附錄 參考文獻及書目
後記
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