BaŞlangiçlar İçİn Wok Yemek Kİtabi: Geleneksel Çİn Tarİflerİ

Wok Nedir?

Wok, genellikle iki yan kulp veya daha b bir kulp ile tasarlanmış, ysek kenarlı, yuvarlak tabanlı bir pişirme aleti olarak tanımlanır. Bir wok'un yuvarlak tabanı, ısının bir tencereye g顤e daha eşit dağılmasını sağlar, bu da yiyeceklerin daha kısa sede pişirilebileceği anlamına gelir.

Ysek duvarlar, 顤neğin tavada kızartma pişirirken olduğu gibi, yiyeceklerin daha kolay fırlatılmasına izin verir; bu, malzemelerin eşit şekilde karıştırılabileceği ve pişirilebileceği anlamına gelir. Bu yemek kitabı size ylerce farklı n wok yemeğini tek bir yerde getiriyor. Bu kitap, n yemeği yemeyi seven ancak t n pişirme tekniklerine aşina olmayan herkes i蓾n tasarlanmıştır.

Bu yemek kitabında, otantik n soslarını ve baharatlarını kullanarak geleneksel n yemeklerini pişirmenin bazı basit ve kolay yollarını keşfedeceksiniz. Yemekler, bu mutfağın sunduğu yemek 蔒şitlerine g顤e kategorilere ayrılmıştır, b騽lece pirin? erişte, 蔞rba, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kes hayvanları, deniz leri, tofu ve meze tarifleri ile birlikte 蔒şitli k鐪teler bulacaksınız.

Poper n Pişirme Teknikleri Evde kaliteli n yemeği pişirmek i蓾n temel n pişirme tekniklerini ?#287;renmek 蔞k 霵emlidir.

• A. PİŞİRME Wok pişirmek i蓾n 霵ce wok'u 霵ceden ısıtmanız ve yağ eklemeden 霵ce tamamen kurumasını sağlamanız gerekir. Ardından, wok tabanının tamamını kaplayacak şekilde dairesel bir hareketle wok'unuza yağ ekleyebilirsiniz ve bunu yaparken wok'un sadece sıcak olduğundan, sigara i蓾lmediğinden emin olun. Yapışmaz woklar 蔞k fazla ısıtıldıklarında bozulabilir.
• B. WOK'TA KIZARTMAK n usul?tavada kızartma ysek ısıda yapılır, bu nedenle evde geleneksel bir ocak varsa, yalnızca wok veya tavanız 霵ceden ısıtıldığında kızartın. Pişirme tavası veya tencere 霵ceden ısıtıldıktan sonra yağı ve diğer malzemeleri ekleyin. Malzemeleri tavaya eklerken oda sıcaklığında olmasına veya soğuk olmamasına dikkat edin. Kanton wok'taki soğuk malzemeler, pişirildikten sonra yiyecekleri soguk hale getirecektir.
• C. KIZARTMA İ?#304;N YAĞLI KADİFE Bu pişirme tekniği, kes hayvanlarının veya etin sıcak yağda kısa bir se hafif kahverengileşinceye kadar ger蔒k tavada kızartmadan 霵ce kızartılmasını i蔒rir. Sığır eti, domuz eti ve kes hayvanları i蓾n kullanılan y霵temin aynısını bu kitapta bulacaksınız. Et daha sonra ?#305;karılır ve daha sonra asıl yemeğe eklenir. En iyi tat i蓾n et, kadife kaplamadan 霵ce marine edilir