滿額折
葡萄酒衛生學（簡體書）
商品資訊
系列名：科學出版社“十四五”葡萄高等教育本科規劃教材.葡萄與葡萄酒工程專業系列教材
ISBN13：9787030731586
出版社：科學出版社
作者：李華; 董樹萌; 阮仕立
出版日：2022/09/01
裝訂：平裝
商品簡介
商品簡介
《葡萄酒衛生學》是葡萄與葡萄酒工程專業的一門專業方向選修課，是葡萄酒工藝師在葡萄酒的釀造及其質量控制中的主要手段。葡萄酒衛生是保證葡萄酒從原料的生產、釀造直到最後消費各個環節都處於安全、衛生、健康狀態的所有必要措施，是生產優質葡萄酒必不可少的一個環節，是葡萄與葡萄酒工程專業的方向選修課之一。葡萄酒衛生主要內容包括葡萄酒生產過程中汙物所接觸的表面的狀態、特性及汙物(包括微生物)的來源、性質；去除汙物所用的去污劑和消毒劑的特性、選擇及使用方法；重點介紹葡萄酒廠房及設施的清洗和消毒方法、葡萄酒灌裝的衛生要求；危害分析與控制措施：HACCP原理的應用；葡萄酒安全性指標。通過本課程的學習，使學生認識葡萄酒衛生的重要意義，系統掌握葡萄酒衛生的基本理論和操作方法，防止葡萄酒病害的發生，為進一步從事葡萄與葡萄酒方面的生產、科研奠定基礎。
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。