柚子厨房

什么是柚子？

柚子是一种柑橘类水果，广泛用于日本、中国和韩国料理。柚子是橘子和 Ichang papeda 的杂交品种。这种水果类似于小而皱巴巴的葡萄柚，成熟时会从绿色变成深金色的黄橙色。柚子果实通常用于制作酱汁、沙拉酱、馅饼馅料和鸡尾酒，如闪闪发光的柚子钻。

世界上大部分的柚子都在日本种植，但一些生产商已努力在亚洲以外的地方种植，例如加利福尼亚。根据你住的地方，你有时可以在亚洲杂货店找到新鲜的柚子，那里也有瓶装柚子汁和浓缩汁。

如果您从未品尝过柚子，那么您会感到惊喜。它通常被翻译为"日本柚子"，但这并不能告诉我们太多。它大约有一个橘子那么大，外皮呈黄橙色。

成熟的果实有种子，汁液很少，但因其芳香的果皮而备受推崇，它似乎融合了梅耶柠檬、橘子和葡萄柚的最佳风味。未成熟的果实，带着绿色的外皮，确实会提供一些汁液，非常酸，但味道鲜美。

柚子粉--脱水和磨碎的柚子皮--也越来越容易找到。勇敢的园丁甚至可以亲手种植这种多刺但美丽的柑橘。我从 Four Winds Growers 订购了两个，它们在我们的马林气候下都长得很好，但因为它是少数几个真正能很好地耐受霜冻的柑橘之

一，它在寒冷地区也应该长得很好，只要它具有出色的性能排水和每天至少六小时的阳光直射。

在日本，柚子皮主要用于点缀煮熟的蔬菜、火锅、蛋羹和鱼，有时还会添加到味噌和醋中，为它们注入花香。

绿柚子的汁液通常与酱油和其他成分混合，制成一种称为橙子的蘸酱。许多日本女性喜欢将切碎的柚子放入浴缸中；在日本柚子之乡的中心四国岛，甚至还有专门从事柚子浴的温泉。

柚子已成为许多名牌厨师的宠儿，他们在冰淇淋和其他甜点、鸡尾酒、沙拉酱和各种咸味菜肴中使用柚子时发现了它的许多乐趣并突破了界限。