Sistema de Microencapsulação para Entrega de Compostos Vitais e Probióticos

Para prevenir interac踥es qu璥icas e f疄icas e manter as qualidades biol鏬icas, funcionais e f疄ico-qu璥icas dos materiais do nleo, a microencapsula誽o ?o processo de criar uma barreira funcional entre o material do nleo e o material da parede. Diferentes t嶰nicas, tais como emulsifica誽o, spray-drying, extrus緌, liofiliza誽o, coacerva誽o, polimeriza誽o in situ, fus緌-extrus緌, tecnologia de fluidos supercr癃icos, e revestimento de leito fluidizado, t瘱 sido utilizadas para conduzir e comercializar a microencapsula誽o de vitaminas, elementos, 鏊eos essenciais, e probi鏒icos. Para o m彋odo adequado de microencapsula誽o e material de parede deve ser escolhido com base na aplica誽o pretendida do produto e nas circunst滱cias de processamento. Os benef獳ios da microencapsula誽o criaram novas possibilidades que poderiam transformar o fabrico de produtos l塶teos. O livro actual examina um padr緌 de desenvolvimento e alguns usos potenciais para a t嶰nica de encapsula誽o em produtos l塶teos.