Auswirkung der Zugabe von Gemüse auf die verschiedenen Eigenschaften von Molkereiprodukten

Milchprodukte sind seit etwa 8.000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ern鄣rung und stehen in vielen L鄚dern auf der Liste der offiziellen Ern鄣rungsempfehlungen. Milchprodukte sind reich an Kalzium, Eiwei , Kalium und Phosphor. Geme gilt als unverzichtbar f eine gesunde Ern鄣rung, denn es liefert Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und sekund酺e Pflanzenstoffe. Alle Gemesorten k霵nen den Menschen vor einer Vielzahl von Krankheiten schzen. Die F顤derung gesunder pflanzlicher Produkte f鄟lt mit dem zunehmenden Interesse der Verbraucher an der Gesundheit von Lebensmitteln zusammen. Wegen ihres guten Geschmacks, ihrer Farbe, ihres Aromas, ihrer Ballaststoffe und ihres Vitamingehalts eignen sich Geme in verschiedenen Formen (z. B. frisch, als Saft, Pulver, Pee und Extrakt) hervorragend zur Anreicherung von Milchprodukten. Einige Gemesorten gelten als potenzielle Stabilisatoren f Milchprodukte aufgrund ihrer wschenswerten funktionellen Eigenschaften, wie z. B. Wasserbindungs- und -halteverm鐷en, Gelierf鄣igkeit und Verdickungsf鄣igkeit. Die Anreicherung von Molkereiprodukten wie K酲e, Speiseeis und Joghurt mit Geme erh鐬t den Markt f diese Produkte aufgrund der hohen Nachfrage nach Produkten f eine bessere Ern鄣rung, die reich an Verbindungen mit antioxidativen und biologischen Eigenschaften sind.