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商品簡介
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本書共三個模塊,七個項目,分別是:營養基礎篇――營養素分析,營養評價篇――食品營養價值評價,膳食調查與評價,營養配餐篇――一般人群食譜設計,特定人群食譜設計,特殊環境人群食譜設計,慢性病人群食譜設計,本教材採用校企合作共同開發,其中楊慶偉負責整本教材框架設計,並與李達,李曉陽一起負責項目四、五、六、七的編寫,廖振宇負責整本教材框架設計和崗位能力的分析,閆林韜負責項目四、五、六、七中食譜設計流程分析,劉皓負責項目三的編寫,劉晨負責項目一編寫,馬倩影負責項目二編寫。本書適用於高等院校食品、生物、醫學、酒店類相關專業,涉及營養配餐或者食譜設計類的課程。
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