商品簡介
Le fruit de l'ackee est originaire d'Afrique de l'Ouest et a 彋?introduit dans les Antilles au cours du 18e si鋃le. Seuls les fruits ms sont comestibles; les fruits immatures, les gousses et les graines contiennent des toxines hypoglycines. En Jama鮤ue, les fruits ms de l'ackee sont mis en conserve et export廥 vers des pays tels que les 尒ats-Unis. Les transformateurs r嶰oltent souvent des fruits proches de la maturit?et les placent sur des claies pour qu'ils missent. Ce projet vise ?d彋erminer s'il existe une diff廨ence dans la composition des nutriments entre les fruits mis sur des claies et ceux que l'on laisse mir sur les arbres. D'une mani鋨e g幯廨ale, le pourcentage de graisses brutes, de prot嶯nes brutes, d'hydrates de carbone et de cendres est l嶲鋨ement plus 幨ev?dans les fruits mis sur claies que dans les fruits mis sur les arbres, mais les quantit廥 d'humidit?y sont plus faibles. Des quantit廥 plus importantes d'acide ol嶯que et d'acide linol嶯que ont 彋?trouv嶪s dans les huiles des fruits mis sur l'arbre, tandis qu'une proportion plus importante d'acide st嶧rique a 彋?trouv嶪 dans les huiles des fruits mis sur claies.
