Composição nutricional de acém-das-árvores vs. acém-das-cremalheiras

O fruto do ackee ?origin嫫io da 繈rica Ocidental e foi introduzido nas 瓝dias Ocidentais durante o s嶰ulo XVIII. S?os frutos maduros s緌 comest癉eis; os frutos imaturos, as vagens e as sementes cont瘱 toxinas hipoglic璯icas. Na Jamaica, os frutos maduros de ackee s緌 enlatados e exportados para pa疄es como os EUA. Os transformadores colhem frequentemente frutos que est緌 perto da maturidade e colocam-nos em prateleiras ao sol para amadurecerem. Este projeto investiga se existe alguma diferen蓷 na composi誽o nutricional entre os frutos que s緌 amadurecidos em estantes e os que s緌 deixados a amadurecer nas 嫫vores. De um modo geral, as alcachofras amadurecidas em grelha apresentavam uma percentagem ligeiramente mais elevada de gordura bruta, prote璯a bruta, hidratos de carbono e cinzas, mas continham menores quantidades de humidade quando comparadas com as alcachofras amadurecidas em 嫫vores. Foram encontradas quantidades mais elevadas de 塶ido oleico e 塶ido linoleico nos 鏊eos dos frutos amadurecidos em 嫫vores, enquanto que uma propor誽o mais elevada de 塶ido este嫫ico se encontrava nos 鏊eos dos frutos amadurecidos em prateleiras.