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食物小傳:咖啡(簡體書)
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作者簡介
目次

商品簡介

從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園,從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館,從被禁止飲用的“酒”到風靡 的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。
本書是一部以咖啡為主角的 史,旨在為讀者提供關於咖啡的事實、趣聞和思考。在書中,作者展示了人們種植、采收、處理、運輸、交易、製作咖啡的詳細過程,解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因後果,介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣,剖析了咖啡經濟成功的背後的政治、歷史、文化等因素。

作者簡介

作者簡介:喬納森·莫裡斯(Jonathan Morris),英國歷史學家、赫特福德大學教授、赫特福德大學遺產中心(UH Heritage Hub)商業遺產部門主任。他的主要研究領域為消費與消費社會,長期致力於商品、食物、營銷、零售,以及跨國轉移過程的研究。他是《咖啡:豆子、飲品及工業之綜合指南》的聯合編輯,也是精品咖啡協會(Specialty Coffee Association) 產品展示獎的評委。
譯者簡介: 趙芳,南京大學英語翻譯碩士,圖書編輯,業余翻譯愛好者,合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。

目次

序? 言 1
章? 從種子到杯子 001
第二章? 咖啡經濟的開端 037
第三章? 殖民時代的貨物 057
第四章? 工業產品 087
第五章? 商品 123
第六章? 精品飲品 159
食? 譜 189
致? 謝 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381

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