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Ziel dieser Studie war es, die physikalischen, physikalisch-chemischen und ern鄣rungsphysiologischen Eigenschaften und das cyanogene Potenzial der Mehle von drei der in der Region DIANA am h酳figsten angebauten Manioksorten zu bestimmen. Um dieses Ziel zu erreichen, wurden Materialien und Methoden eingesetzt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Mehle dieser drei Manioksorten einen Wassergehalt von 10,69 % (Menarevaka), 11,38 % (Mena) und 11,53 % (Fotsy) aufweisen. Diese Mehle haben einen pH-Wert von: 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) und 6,04 (Fotsy). Der Rohaschegehalt dieser Mehle (auf Basis der Trockensubstanz) betr輍t 1,75 % (Menarevaka), 2,29 % (Mena) und 2,57 % (Fotsy). Ihr Protein- und Fettgehalt ist sehr gering. Der St酺kegehalt (bezogen auf die Trockenmasse) betr輍t 73,56 % (Menarevaka), 81,75 % (Mena) und 82,97 % (Fotsy). Ihr Amylosegehalt (bezogen auf die Trockenmasse) liegt bei 11,30 % (Menarevaka), 11,22 % (Mena) und 12,41 % (Fotsy). Ihr Cyanogenpotenzial (in ppm HCN) betr輍t 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) und 2,44 (Fotsy). Selbst bei sehr geringem Protein- und Fettgehalt sind diese Mehle daher reich an Kohlenhydraten und nicht toxisch.
