辜韋勳的藝饗烘焙

在甜點中尋找生活的美好
超越單純的美食製作
昇華為一門獨特的生活藝術
不僅是一本烘焙教程
更是探索烘焙藝術之美的心靈指南

◆將想像化為絢麗甜點
糕點藝術的殿堂中，蛋糕不再是單純的甜點，而是一座承載夢想與創意的畫布。每一層餅皮都是基底，每一抹糖霜都是顏料，每一個裝飾都是筆觸，共同編織出令人驚豔的視覺饗宴。

◆每一個作品都是一次藝術的昇華
現代藝術風格的蛋糕詮釋，東西方美學的融合創新；從入門技巧到專業級別的烘焙藝術；概念發想到最終呈現，都蘊含著創作者的心血與巧思。當糖霜在蛋糕上綻放出優美的形狀，每一個作品都訴說著創作者內心最真摯的故事。

◆藝術蛋糕不僅是味蕾的享受，更是一種情感的傳遞
本書提供給熱愛創作的烘焙愛好者，嚮往甜點藝術的學習者，追求卓越的專業糕點師。現代藝術風格的蛋糕詮釋，不僅詳細講解每個技法的操作要點，更著重於藝術觀念的培養。

/ 創意的實踐空間 /
依據個人喜好調整造型╳嘗試獨特的設計格調
體現個人的生活創造力╳表現專屬的風格特色

/ 心靈的滋養 /
專注力與耐心的修練╳創作的喜悅與成就感
分享幸福的溫暖時刻╳對生活的熱愛與感動

辜韋勳Alston
景文科技大學-餐飲管理系 助理教授

◆ 經歷
新加坡商永紐股份有限公司台灣分公司/開發顧問
意特心新手作烘焙坊股份有限公司/技術顧問
勞動部勞動力發展署全國技能競賽裁判認證
台北市餐飲衛生管理分級評鑑委員
WACS世界廚師協會裁判認證
高雄寒軒國際大飯店/點心房師傅
台北六福皇宮/點心房師傅
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/評審委員
CIGTC加拿大國際餐飲大賽/評審委員
BTGFIT比利時觀光美食節國際大賽/評審委員
TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽/評審委員
台南建城400週年國際廚藝挑戰賽/評審長
TIC 臺北國際廚藝挑戰賽/評審委員
TAINAN國際廚藝美食藝術大獎/評審委員
IAFBC亞洲餐飲挑戰賽/評審委員

◆ 比賽獎項
IKA德國奧林匹克廚藝大賽/翻糖蛋糕/銀牌
IKA德國奧林匹克廚藝大賽/糖花藝術/銀牌
AFA韓國世界廚藝挑戰賽/糖花工藝/金牌
NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽/翻糖蛋糕/金牌
JIAC日本國際料理藝術競賽/翻糖蛋糕/金牌
盧森堡世界盃國際廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
盧森堡世界盃國際廚藝競賽/翻糖蛋糕/銅牌
FHA新加坡國際廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
FHK香港國際廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
FHC上海國際廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
AFA韓國世界廚藝競賽/傑出領袖獎
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/終身成就獎
獲得Guinnes Word Records金氏世界紀錄認證

在這個瞬息萬變的時代，烘焙不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種藝術表達的方式。每一個步驟、每一塊技巧，都是創造者心靈的延伸，承載著對生活的熱愛與對美的追求。

本書將帶領您走進烘焙的藝饗世界，從基礎的技術到高階的藝術表現，無論您是新手還是經驗豐富的烘焙愛好者，都能在這裡找到靈感與指引。

烘焙的魅力在於它的多樣性與創造性。您可以隨心所欲地調整配方、造型，加入自己喜愛的元素，讓每一個成品都獨具風格。在這過程中，不僅能夠提升技術，還能找到心靈的滿足。

希望這本書能激發您的創造力，讓您在烘焙的旅程中，發現更多的可能性。讓我們一起把每一份甜點都變成藝術的作品，分享給身邊的人，讓愛與美好在生活中蔓延。

希望您在烘焙中找到無窮的樂趣與靈感！

作者序 - Preface
推薦序 - Foreword
目錄 - Contents

Ⅰ器材、食材 - Appliance Material

Ⅱ配方 - Recipe
白蘭地水果蛋糕製作
翻糖批覆製作
杯子蛋糕體製作
杯子蛋糕內餡製作
糖霜餅乾體製作
皇室糖霜製作
和菓子及內餡製作
戚風蛋糕體製作

Ⅲ翻糖蛋糕裝飾 - Fondant icing cake
森林系動物
海洋世界
魔幻馬戲團
福爾摩沙

Ⅳ造型杯子蛋糕 - Cup cake
花舞-豆沙杯子蛋糕
可愛毛寵-糖霜杯子蛋糕
探索之旅-翻糖杯子蛋糕
夏日派對-翻糖杯子蛋糕

Ⅴ造型糖霜餅乾 - Royal icing cookies
夏日海洋-初級
小鹿漫遊-中級
馬戲團-高級
新春慶-進階

Ⅵ造型鮮奶油蛋糕 - Cream cake
財神爺
戲曲
祥龍聚寶
森林之王

Ⅶ創意和菓子 - わがし
初階和菓子
煥彩晨光
花瓣四運
花蕾初綻
中階和菓子
碧海之戀
霓虹花影
向陽花開
高階和菓子
紫光繚繞
魚躍龍門
繽紛盛宴