商品簡介
Cet ouvrage pr廥ente une vue d'ensemble de Campylobacter en tant qu'agent pathog鋝e 幦ergent d'origine alimentaire. Il se concentre sur deux types de Campylobacter thermophiles, ?savoir Campylobacter jejuni et Campylobacter coli, qui ont 彋?reconnus comme 彋ant ?l'origine de gastro-ent廨ites humaines. Ce livre couvre les caract廨istiques des Campylobacters, les strat嶲ies de survie dans l'environnement, la pr憝alence dans diff廨ents types d'aliments, la contamination crois嶪 dans les aliments, les m彋hodes de d彋ection et de d幯ombrement et les maladies caus嶪s par les Campylobacters.
