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創新食品科技與健康應用
商品資訊
系列名：興大學術系列叢書
ISBN13：9786269925605
出版社：國立中興大學出版中心
作者：詹富智; 王苑春; 林金源-主編
出版日：2025/01/01
裝訂／頁數：平裝／336頁
規格：23cm*17cm*1.6cm (高/寬/厚)
版次：1
商品簡介
目次
商品簡介
食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。
目次
•綜 論／詹富智、王苑春、林金源／1
•現代食品生技產業發展／賴建宏／5
•食品工程在食品產業之發展／葉安義／43
•新穎性食品加工技術／謝昌衛、溫曉薇／51
•食品包裝／陳健賢／77
•食品產業減廢技術／蕭泉源／99
•漁牧產品發酵技術／朱永麟／121
•食品酵素應用／王怡婷、蕭介夫／137
•生技產品發酵技術之發酵工程／陳勁初、周柏誼／171
•保健食品發展概論／周志輝、戴汎蓁／195
•機能性食品────以預防阿茲海默症為例／翁銘泓、陳勝義、顏國欽／209
•健康食品與新興保健食品的功效及安全性評估／林哲安、陳瀅太／229
•新產品開發與策略／黃耀文／275
•特色產品開發與經營／胡宏熙、唐嘉偉／289
•索 引／309
•現代食品生技產業發展／賴建宏／5
•食品工程在食品產業之發展／葉安義／43
•新穎性食品加工技術／謝昌衛、溫曉薇／51
•食品包裝／陳健賢／77
•食品產業減廢技術／蕭泉源／99
•漁牧產品發酵技術／朱永麟／121
•食品酵素應用／王怡婷、蕭介夫／137
•生技產品發酵技術之發酵工程／陳勁初、周柏誼／171
•保健食品發展概論／周志輝、戴汎蓁／195
•機能性食品────以預防阿茲海默症為例／翁銘泓、陳勝義、顏國欽／209
•健康食品與新興保健食品的功效及安全性評估／林哲安、陳瀅太／229
•新產品開發與策略／黃耀文／275
•特色產品開發與經營／胡宏熙、唐嘉偉／289
•索 引／309
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