Effet de l'acide gibbérellique sur le métabolisme des glucides dans les bananes

Le missement implique une s廨ie de transformations m彋aboliques li嶪s ?un complexe enzymatique dynamique, aboutissant ?la synth鋊e/d嶲radation et ?la conversion de compos廥 qui rendront le fruit acceptable pour la consommation. La banane (Musa acuminata) est un fruit climact廨ique qui utilise l'amidon comme principale source de carbone, lequel est r嶮uit pendant cette p廨iode de 12 ?20 % ?moins de 1 %. Parall鋩ement ?cette d嶲radation, la teneur en saccharose peut atteindre jusqu'?15 %, selon le cultivar. L'acide gibb廨ellique est une hormone v嶲彋ale responsable du maintien de la texture ferme et de la teneur en solides solubles, ainsi que du retardement de la maturation de nombreux fruits. Dans le m彋abolisme glucidique des bananes, il a 彋?observ?qu'il ne modifiait pas le pic respiratoire et n'interf廨ait pas avec la synth鋊e de l'彋hyl鋝e. Cependant, il a retard?la d嶲radation de l'amidon et l'accumulation de sucres solubles pendant trois jours. Ce retard s'est accompagn?d'une diminution/retard de l'activit?des enzymes qui d嶲radent l'amidon et synth彋isent le saccharose, respectivement l'α- et la β-amylase et la sucrose phosphate synthase, et aucune diff廨ence n'a 彋?observ嶪 dans l'augmentation de l'expression des g鋝es de la sucrose phosphate synthase et des phosphorylases.