商品簡介
Dojrzewanie obejmuje serię przemian metabolicznych związanych z dynamicznym kompleksem enzymatycznym, co skutkuje syntezą/degradacją i konwersją związk闚, kt鏎e sprawią, że owoc będzie nadawal się do spożycia. Banany (Musa acuminata) są owocami klimakterycznymi, kt鏎ych gl闚nym źr鏚lem węgla jest skrobia, kt鏎ej zawartośc zmniejsza się w tym okresie z 12-20% do mniej niż 1%. Wraz z tą degradacją, zawartośc sacharozy może osiągnąc do 15%, w zależności od odmiany. Kwas giberelinowy jest hormonem roślinnym odpowiedzialnym za utrzymanie twardej tekstury i zawartości rozpuszczalnych substancji stalych oraz op?#378;nianie dojrzewania wielu owoc闚. W metabolizmie węglowodan闚 banan闚 zaobserwowano, że nie zmienia on szczytu oddechowego i nie zakl鏂a syntezy etylenu. Op?#378;nial jednak degradację skrobi i akumulację cukr闚 rozpuszczalnych o trzy dni. Op?#378;nieniu temu towarzyszyl spadek/op?#378;nienie aktywności enzym闚 degradujących skrobię i syntetyzujących sacharozę, odpowiednio α- i β-amylazy oraz syntazy fosforanu sacharozy, natomiast nie zaobserwowano r?#380;nicy we wzroście ekspresji gen闚 syntazy fosforanu sacharozy i fosforylaz.
