Wirkung von Gibberellinsäure auf den Kohlenhydratstoffwechsel in Bananen

Die Reifung umfasst eine Reihe von Stoffwechselumwandlungen, die mit einem dynamischen Enzymkomplex zusammenh鄚gen und zur Synthese/zum Abbau und zur Umwandlung von Verbindungen fren, die die Frucht f den Verzehr geeignet machen. Die Banane (Musa acuminata) ist eine klimakterische Frucht, deren Hauptkohlenstoffquelle die St酺ke ist, die in dieser Zeit von 12 bis 20 Prozent auf weniger als 1 Prozent abgebaut wird. Parallel zu diesem Abbau kann der Saccharosegehalt je nach Sorte bis zu 15 % erreichen. Gibberellins酳re ist ein Pflanzenhormon, das f die Aufrechterhaltung der festen Konsistenz und des Gehalts an l飉lichen Feststoffen verantwortlich ist und die Reifung vieler Frhte verz鐷ert. Im Kohlenhydratstoffwechsel der Banane wurde festgestellt, dass es die Atmungsspitze nicht ver鄚dert und die Ethylensynthese nicht beeintr踄htigt. Es verz鐷erte jedoch den Abbau von St酺ke und die Anh酳fung von l飉lichen Zuckern um drei Tage. Diese Verz鐷erung ging mit einer Abnahme/Verz鐷erung der Aktivit酹 der Enzyme einher, die St酺ke abbauen und Saccharose synthetisieren, n鄝lich α- und β-Amylase bzw. Saccharosephosphat-Synthase, und es wurde kein Unterschied in der Zunahme der Genexpression von Saccharosephosphat-Synthase und Phosphorylasen festgestellt.