商品簡介
Dos res獮uos gerados na industrializa誽o do caf? um dos que tem sido mais estudados ?a polpa do caf? Isso se deve, principalmente, aos grandes volumes produzidos durante a safra, o que causa s廨ios problemas de contamina誽o na 嫫ea ao redor da Central Cafeeira, onde esses res獮uos s緌 descartados. Esta pesquisa cient璗ica teve como objetivo geral estudar a ensilagem da polpa de caf? utilizando melado como ativador do proceso: Caracteriza誽o f疄ico-qu璥ica da polpa de caf? Ensilagem da polpa de caf? Ensilagem de misturas de polpa de caf?com melados; Caracteriza誽o da polpa de caf?ensilada e Desenvolvimento de produtos inovadores elaborados com a polpa de caf?ar墎ica ensilada. A ci瘽cia e tecnologia do caf??um campo interdisciplinar que abrange o estudo, a pesquisa e a aplica誽o de princ甑ios cient璗icos e tecnol鏬icos em todas as etapas da produ誽o e do consumo do caf? Nesse contexto, combinam-se conhecimentos de 嫫eas como bot滱ica, agronomia, qu璥ica, microbiologia, engenharia e gastronomia. Produtos inovadores elaborados com a polpa de caf?ar墎ica ensilada: Bebidas funcion壾s, farinha de polpa de caf? cosm彋icos, suplementos alimentares e biopl嫳ticos.
