蜜秘：從一隻蜜蜂走到一滴蜂蜜的故事

蜂蜜作為人類歷史上最古老的甜味劑之一，其重要性與使用可追溯至史前時代，貫穿了整個人類文明的發展過程。從考古遺跡、古代文獻到現代科學研究，處處可見小小蜜蜂的可貴與奧妙。
本書除了細細描述蜜蜂的生理構造、行為模式，以及對大自然的貢獻之外，更透過「泉發蜂蜜」1專業的養蜂科技，為大家講述蜂蜜帶給人體的健康與日常生活上的諸多便利。此外，花花老師更以中國24節氣作為菜譜設計架構，精心規劃8組套餐，從飲品、開胃菜、主餐到飯後甜品……共計近50道餐點，細心調配出最符合不同節氣食用的蜜蜂養生飲食，幫助大家體會蜂蜜的奧妙與益處，常保健康。
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1傳承百年的「泉發蜂蜜」，創立於一九一九年，既是台灣蜂蜜產業先驅，也是業界唯一曾三度受到總統晉見的百年品牌。歷經四代傳承，始終堅持透過最天然的方式，將大自然賦予的黃金精華—蜂蜜，逐一轉化成為滋養人類生活的甜蜜能量，成功打造令人驚豔的蜂蜜王國。

作者
葉采糖 泉發蜂蜜行有限公司執行長
泉發蜂蜜第四代傳承者，台灣蜂蜜產業的傳奇領袖，素有「台灣蜂蜜女王」之稱。以「讓蜂蜜成為生活之美」為使命，透過三十年的深耕與對蜂蜜的無盡熱情，成為台灣最了解蜂蜜及其多元應用之人。
精通蜂產品的科學與文化，以創新思維，致力於將蜂蜜的天然奧秘融入現代人的日常生活，開創蜂蜜應用的全新境界，重新定義蜂蜜的價值，讓台灣蜂蜜在世界舞台上，綻放光芒。

曾心怡（花花老師）
「瑞康屋」、「易烘焙」專任料理教師
「中華低醣生酮推廣協會」理事兼公關發言人
減醣飲食暢銷書作家，知名「減醣料理」生活家！具備料理專業背景，加上對食材營養的了解及獨門的烹調技巧，幫助大家輕鬆享受減醣人生。
目前除持續寫作，亦專注在執行影音視頻的分享：計有「跟著專家，第一次生酮就上手」、「輕鬆減糖，吃出好身材」、「七日減醣一週執行」等視頻。

封面繪者
Sally Lin
全職主婦於2020年疫情中開始學畫，五十歲轉身為插畫創作者。畫風溫柔富有詩意，結合生活觀察與公益合作。
FB｜莎莉繪生活

 

新陳代謝減重名醫｜邱勝博院長
台北享新代診所營養師｜林禹彤
台北享新代診所營養師｜許齡文
知名美食製作人｜焦志方
瑞康屋創辦人｜蔡蕙玲
（由姓氏筆畫排列順序）
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誠摯推薦這本由減糖料理專家花花老師聯手百年老店「泉發蜂蜜」采糖執行長所共同撰寫的《蜜秘：從一隻蜜蜂走到一滴蜂蜜的故事 》給所有重視健康、關心飲食的朋友。相信本書能幫助大家正確認識蜂蜜，善用天然食材，落實減糖生活，促進長遠的健康。
新陳代謝減重名醫｜邱勝博院長

本書結合創意食譜，展現蜂蜜在烹飪中的多樣性，理性強調適量攝取的重要性，是了解蜂蜜健康與美味的必讀佳作。
台北享新代診所營養師｜林禹彤

作者透過蜂蜜產品，結合蔬果、海鮮、甜點的實用做法，不只增添風味，也提到了像是抗氧化、膠原蛋白生成、腸胃保養等健康面向的議題，確實是一本兼具美味和營養概念的飲食指南。
台北享新代診所營養師｜許齡文

我誠摯推薦這本書給所有關心食物、熱愛生活、珍惜自然的人。你會在書中找到知識、靈感與感動，更能重新理解，什麼叫「吃得安心，活得健康」。

 

推薦序
作者序
壹、蜜蜂帶來的禮物
一窺古文明的蜂蜜傳說……
蜂蜜的藥用價值與傳奇功效
貳、蜜蜂VS.蜂蜜
蜜蜂的種類、肢體語言
蜜蜂的採蜜、釀蜜
蜂蜜的醫療價值
台灣的蜜源植物：一花、一蜜
參、不只是蜂蜜……
花粉：完全營養食品
蜂王乳：女王蜂背後的秘密
蜂子粉：動物界的綠色奇蹟
蜂膠：最佳的天然抗生素
蜂蠟：大自然的黃金守護者
蜂蜜之於生活的妙用
肆、蜂蜜入菜，四季當季料理
利用蜂蜜來釀製酵素
初春—苦楝蜜
○1苦楝蜜草莓酵素
○2苦楝蜜草莓檸檬飲
○3苦楝蜜嫩豆苗綠拿鐵
○4苦楝蜜甜豆涼拌
○5蜂蜜柑橘烤雞佐蘆筍
○6蜂蜜草莓巴斯克乳酪蛋糕（Honey-Strawberry Basque Cheesecake）
春末—荔枝蜜
○1荔枝蜜鳳梨酵素
○2荔枝蜜鳳梨、百香果冰沙
○3荔枝蜜青花菜綠拿鐵
○4荔枝蜜黃瓜涼拌
○5蜂蜜味噌鮭魚佐春筍
○6蜂蜜鳳梨司康（Honey-Pineapple Scones）
初夏—龍眼蜜
○1龍眼蜜蔬果酵素
○2龍眼蜜薄荷檸檬飲
○3龍眼蜜苦瓜綠拿鐵
○4龍眼蜜絲瓜涼拌
○5蜂蜜檸檬烤蝦佐絲瓜
○6蜂蜜百香果磅蛋糕（Honey-Passion FruitPound Cake）
夏末—烏臼蜜
○1烏臼蜜香水檸檬酵素
○2烏臼蜜檸檬氣泡飲
○3烏臼蜜四季豆綠拿鐵
○4烏臼蜜四季豆涼拌
○5蜂蜜醬燒雞腿排佐蜂蜜烤茄子
○6烏臼蜜巴伐利亞蛋糕（Honey-Bavarian Cream Cake）
初秋—紅柴蜜
○1紅柴蜜葡萄酵素
○2紅柴蜜南瓜綠拿鐵
○3紅柴蜜涼拌花椰菜
○4蜂蜜栗子燉豬肋排
○5蜂蜜葡萄塔（Honey-CustardGrape Tart）
秋末—野蜂蜜
○1野蜂蜜蘋果酵素
○2野蜂蜜蘋果飲
○3野蜂蜜菠菜綠拿鐵
○4野蜂蜜涼拌蓮藕
○5蜂蜜南瓜燉雞
○6蜂蜜蘋果肉桂捲（Honey-Apple CinnamonRolls）
入冬—咸豐草蜜
○1咸豐草柑橘酵素
○2咸豐草蜜薑蓮藕飲
○3咸豐草蜜芹菜綠拿鐵
○4咸豐草蜜白蘿蔔涼拌
○5蜂蜜薑燒鴨胸佐芥藍
○6蜂蜜柑橘磅蛋糕（Honey-Citrus PoundCake）
冬末—鴨掌木蜜
○1鴨掌木奇異果酵素
○2鴨掌木蜜紅棗枸杞飲
○3鴨掌木山藥香蕉生菜綠拿鐵
○4鴨掌木蜜涼拌大白菜
○5蜂蜜紅酒燉牛肉
○6蜂蜜奇異果全麥鬆餅（Honey-Kiwi WholeWheat Pancakes）

一窺古文明的蜂蜜傳說……
人類使用蜂蜜的時間，可以追溯至約西元九千年前的中石器時代。在西班牙瓦倫西亞（Valencia）的一幅名為〈採蜜人〉的壁畫中，描繪了人類冒險從懸崖上的蜂巢採集蜂蜜的場景1，顯示了蜂蜜在史前時代的重要性。這個研究結果證實了人類很早便認識到蜂蜜的營養價值，並且願意為此冒險收集。
許多考古證據更顯示，新石器時代的人類已開始利用蜂蠟和蜂蜜，並且可能已經掌握初步的養蜂技術。例如在歐洲各地和土耳其安納托利亞地區（Anatolia），距今四千年前至九千年前的陶器中，便已發現了蜂蠟殘留痕跡，在在顯示蜂蜜已被人類納入日常生活當中。
在古埃及，蜂蜜不僅是食品，也是宗教祭祀與醫療的重要材料。埃及人將蜂蜜視為神賜的禮物，用於祭祀與治療疾病。古埃及壁畫和文獻中多次記錄蜂蜜的生產與用途。1913年，考古學家在某座金字塔內發現了一罐保存三千三百年的蜂蜜，至今仍可食用，此舉證明了蜂蜜的確具有極佳的防腐性。
古希臘人則稱蜂蜜為「眾神的甘露」，普遍用於食品、宗教祭祀和醫療項目中。古希臘哲學家亞里士多德在其著作《動物誌》（History of Animals）一書中，詳細記錄了蜜蜂的行為與蜂蜜如何生成。古羅馬人則將蜂蜜廣泛應用於製作甜點和釀造蜂蜜酒當中，並且更將其活用在醫藥領域，以蜂蜜做為藥材，用於治療傷口和解決腸胃道消化問題。在中國，蜂蜜的使用歷史同樣悠久。中國老祖宗們同樣將蜂蜜視為珍貴的食材和藥材。例如《神農本草經》中便有記載，蜂蜜「治邪氣，安五臟諸不足，益氣補中、止痛解毒、除百病、和百藥，久服強志輕身，不老延年」。而
《詩經》則記載了古人如何採集蜂蜜，另外像是醫藥典籍《本草綱目》，則是詳述其藥用價值，包括潤肺止咳、解毒消炎等功效，無不備載。除此之外，中國更是最早已有記錄，利用蜂蜜釀酒的國家之一，早在西周時期便有蜂蜜酒的記載。而在《三國志》中，更有一段記載袁術因無法獲得蜂蜜而憤懣致死的故事。上述種種均反映了蜂蜜在中國早期已被當作日常飲品，並且是極為珍貴的。
不只如此，蜂蜜在美洲古文明中，同樣擁有不容小覷的地位。例如馬雅文明對蜂蜜的使用便十分普遍。馬雅人以蜂蜜為食，同時融入宗教與文化之中。他們崇拜「蜜蜂之神」Ah-Muzenkab，認為蜂蜜是神靈的饋贈，能讓人們常保精力充沛，蜂蜜因此也成為馬雅人的日常飲品與常備藥物。馬雅人甚至掌握了高超的養蜂技術，處處可顯示出蜂蜜在美洲文明中的重要地位。
蜂蜜在多種文化中具有象徵意義。在古希臘神話中，蜂蜜代表永生；在印度的阿育吠陀醫學中，蜂蜜則被視為是一種神聖食物，能夠平衡人體能量；至於在猶太文化中，蜂蜜更象徵著新年的甜美人生，古猶太人會在新年時食用蘸了蜂蜜的蘋果，藉以祈求美好的未來。如今，蜂蜜已成為全球化商品，主要生產國包括中國、土耳其、美國和阿根廷等。蜂蜜種類繁多，包括野花蜜、荊條蜜和椴樹蜜皆是，每種蜂蜜均各具風味與營養特性，不僅可用於食品工業，也被廣泛應用在美妝領域與保健食品上，例如前幾年很熱銷的蜂毒面膜，便因其天然特性而受到市場青睞。
從史前時代到現代社會，蜂蜜一直在人類文明中佔據重要地位。它不僅是珍貴的食品，更是一種象徵健康與甜美生活的文化符號。無論是古代的宗教祭祀，還是現代的健康飲食，蜂蜜始終以其獨特的魅力與價值，持續豐富著人類的生活。
蜂蜜的藥用價值與傳奇功效
蜂蜜自古以來便被譽為「液體黃金」，不只以其甜美的風味俘獲人心，更因其多樣的健康益處和豐富的文化傳說而備受推崇。從古代文明到現代科學，蜂蜜的神奇功效，總是能夠不斷交織出一篇篇迷人的故事。
而現代科學研究進一步證實蜂蜜的多種健康益處。例如蜂膠具有抗癌特性，能抑制腫瘤生長並增強免疫系統反應。此外，蜂蜜在護膚美容方面也有廣泛應用。特殊的保濕和抗炎特性，讓蜂蜜成為許多自製面膜與護膚品的首選成分。加上具備抗菌、抗炎與抗氧化的特性，讓蜂蜜自古以來便被視為天然藥物，用於治療傷口、緩解疼痛與改善消化系統。現代科學更證實，蜂蜜富含多種維生素、礦物質與酶，能有效提升免疫力，促進心血管健康。
1.抗菌、消炎：蜂蜜具有天然的抗菌和抗炎作用，這使其在治療喉嚨痛、咳嗽和感冒等呼吸道問題方面表現出色。飲用蜂蜜水或將雪梨切片拌蜂蜜食用，是傳統中醫常見的治療方法。
2.抗氧化：蜂蜜富含抗氧化劑，如黃酮類化合物，能有效對抗細胞損傷，預防慢性疾病。這些抗氧化劑有助於中和自由基，減少氧化壓力，從而降低心血管疾病和某些癌症的風險。
3.補充能量：蜂蜜中的葡萄糖和果糖可迅速被人體吸收，為運動員和需要快速補充能量的人們提供天然能量。這種快速補充能量的特性，一舉讓蜂蜜成為提高運動表現和耐力的最佳選擇。
4.幫助消化：蜂蜜具備幫助及改善消化系統的功能，有效促進腸道健康，預防便秘和消化不良。其天然的酵素成分可促進食物的分解和吸收，維持腸道正常運作。
作為大自然的恩賜，蜂蜜融合了豐富的營養價值和深厚的文化底蘊。從古至今，以其獨特的風味和多樣的健康益處，成為人們生活中不可或缺的一部分。不論是在醫療、飲食還是美容領域上，蜂蜜都展現出其獨特的魅力，續寫著屬於它的傳奇故事。