商品簡介
Die enzymatische Umwandlung von Glukose zu Fruktose durch Glukoseisomerase (GI) hat aufgrund der 酳 erst erfolgreichen Anwendung dieses Enzyms bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) gro e Aufmerksamkeit auf sich gezogen. HFCS k霵nte als Ersatz f Saccharose in Getr鄚ken, Backwaren, Konserven und S?waren verwendet werden. Glucoseisomerase ist ein intrazellul酺es Enzym, das von verschiedenen Mikroorganismen produziert wird. Um die Wirtschaftlichkeit eines Fermentationsprozesses zu verbessern, sollten verschiedene Protokolle in Betracht gezogen werden, wie z. B. die Optimierung der Wachstumsbedingungen, Mutation, Protoplastenfusion und Immobilisierung. Dieses Buch enth鄟t Informationen er die mikrobiellen Quellen von GI und die Techniken zur Produktionsverbesserung. Au erdem befasst es sich mit der Reinigung und Immobilisierung dieses Enzyms f die Verwendung in der HFCS-Produktion. Dieses Buch k霵nte Biotechnologen und Wissenschaftlern helfen, die im Bereich Enzyme und Gentechnik arbeiten. Es k霵nte f alle in der Lebensmittelindustrie t酹igen Personen von Nutzen sein, die die Verwendung von HFCS in Betracht ziehen.
