商品簡介
Ungenutzte Arten bilden eine Kategorie, die durch ihren sozialen Wert und Status definiert ist. In Indien sind verschiedene Arten von unzureichend genutzten Lebensmitteln saisonal verfbar, werden aber trotz ihres hohen N鄣rwerts nicht in dem Ma e genutzt, wie sie es sollten. Angesichts der hohen Pr銥alenz von Mikron鄣rstoff-Mangelern鄣rung bei gef鄣rdeten Bev闤kerungsgruppen kann die Nutzung von nicht ausreichend genutzten Lebensmitteln erforscht werden, um die Ern鄣rungsst顤ungen zu erwinden. In der Praxis gibt es keine Informationen er den N鄣rwert von unzureichend genutzten Lebensmitteln, die wesentlich zur N鄣rstoffaufnahme der l鄚dlichen Bev闤kerung beitragen k霵nten. Daher wurde mit diesem Buch mit dem Titel "Utilization of Underutilized and Unexploited Crops in Development of Value Added Products: A Recipe Guide" versucht, verschiedene unzureichend genutzte Gemearten aus ausgew鄣lten Regionen Indiens zu identifizieren und auf ihren N鄣rstoffgehalt hin zu analysieren. Die Rezepte verschiedener traditioneller indischer Lebensmittel werden ebenfalls als Leitfaden f die Leser angegeben.
