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舌尖上的彩虹:化學染料如何改變我們與食物的關係(簡體書)
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商品資訊

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商品簡介

商品簡介

我們生活在一個充滿化學物質的世界中,我們的食物、衣服,甚至我們的身體都是19世紀中期以前不存在的數百種合成化學物質的宿主。到20世紀前十年,煤焦油染料開始改變西方世界。最初用於紡織品的新型染料很快以意想不到的方式滲透到日常生活中,當人們開始關注合成化學物質的風險和不確定性時,它們已被用於從衣服、家具到炊具和食品的所有領域。在本書中,作者探索了化學物質的廣泛使用如何影響了人們對食品、科學和技術的認知和理解,以及如何影響了人們對科學和科學家的信任。染料是食品中最早受到爭議的化學添加劑之一,作者以化學染料為切入點,梳理了人們在使用化學燃料的歷史中的鬥爭,這一歷史過程與當今人們圍繞化學、食品和貿易法規等的

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