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食品營養與衛生(第三版)(簡體書)
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食品營養與衛生(第三版)(簡體書)

商品資訊

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:NT$ 348 元
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商品簡介

商品簡介

本書內容涵蓋營養學基礎、食品營養學和食品衛生學三大部分,涉及到食品中的基本營養成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具體包括營養素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養與健康、特定人群的營養、公共營養、食品的營養保健特性、食品的營養強化、特殊食品營養保健功能、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品安全與衛生管理等。在前版基礎上,依據食品營養與衛生的最新進展,本版更新了包括數據在內的相關內容,並新增了特殊食品營養保健功能,力求體現知識新穎、內容豐富、特色突出、科學實用等特點。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育及相關專業的教材,也可作為食品生產企業、食品科研機構、營養師等有關人員的參考書。本書配有教師專用教學課件,請登錄“輕工教學服務網”(http://edu.chlip.com.cn)下載。

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