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麻省通識課:食物(簡體書)
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麻省通識課:食物(簡體書)

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商品簡介

商品簡介

“麻省理工(MIT)通識課”系列叢書之一。本書從多個方面介紹了關於食物的眾多知識,描述了一個由開放、變化且不穩定的網絡構成的食物系統,探討了健康食品以及消費者所接收到的關於它的相互矛盾的建議,論述了食物浪費及其對可持續性的影響,研究了食品技術,還審視了發展中國家和發達國家的饑餓與糧食不安全問題。本書可以看作一份面向消費者的關於從地方到全球的食品體系指南:作為公民,我們在相互關聯的網絡、機構和組織中所扮演的角色,這些網絡、機構和組織使我們的食品選擇成為可能。​

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