鐵盒甜點與小罐子製菓書：收錄53款最想吃的口味！從經典臺味到異國南洋風的烘焙提案

\我們把甜點裝進罐子裡了/
53款風靡臺灣、新加坡、馬來西亞的超人氣烘焙小點
一本教你把零嘴、甜點做成禮物的書！

\我們把甜點裝進罐子裡了/
53款風靡臺灣、新加坡、馬來西亞的超人氣烘焙小點
一本教你把零嘴、甜點做成禮物的書！

經典臺味與異國南洋的風味基底 × 酥脆魔法 × 伴手禮盛宴
從小罐子到鐵盒，一次掌握兩地職人完整技法

從麵茶花生的復古香氣，到椰香斑斕的南洋甜味，本書以6款經典臺味零嘴與28款異國南洋風點心，帶你走進兩地職人的風味日常。無論是水果醬、堅果研磨醬、脆香小點，還是節慶必備的黃梨卷、邦吉餅乾與小塔，每一道都被設計成「簡單做、好攜帶、能分享」的甜點形式。

　＞裝進小罐子，是午後上班的療癒小點
　＞放入鐵盒，成為最精巧的伴手禮
　＞帶去野餐、露營或旅行的風景，也依然美味又亮眼

把甜點收進罐子，把心意放進鐵盒。
這是一本把甜點做成禮物的指南，也是一本教你掌握兩地風味細節的書。
臺味是記憶的香氣，南洋是色香味的流動，
每一種氣味，都是能帶著走、也能被記住的日常。

呂昇達

▍學歷
．芬蘭國立Aalto University EMBA
．國立高雄餐旅大學烘焙管理系
 
▍經歷
．統一麵粉烘焙技術顧問
．統一麥典實作工坊烘焙講師
．統一麵粉越南烘焙講師
．法國藍絲可產品技術顧問
．臺灣原貿市場開發行銷顧問
．德國白美娜商品開發顧問
．可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
．開元食品商品部顧問
．晶華酒店服務經理
．口福堂總店長
．高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
．士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
．法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
．萬記貿易行銷顧問
．Thermomix烹飪訓練講師
．Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問
 
▍著作
．《零基礎手揉麵包：跟著呂昇達老師，第一次做手揉麵包就成功》
．《零基礎創業伴手禮：從興趣到事業的成功祕笈，打造超人氣暢銷甜點！》
．《四季戚風蛋糕專門書：柔軟綿密蛋糕 X 四季更迭花草，結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾，探索四季獨特風味》
．《千層可頌的秘密：在家實現法式美味！兩位職人教你製作甜鹹雙享的完美點心》
．《Cookies！手作餅乾指南》
．《甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南：突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作》
．《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
．《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位》
．《職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！》
．《極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書》
．《呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
．《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
．《必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK!》
．《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
．《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
．《餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書》
．《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
．《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
．《呂昇達餡料點心黃金比例101：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
．《100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》
．《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
．《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
．《呂昇達老師的甜點日記》

曾奕翔

▍工作經歷
2024 - 2025 Co-Founder, Fatty Cat Lalapot
2021 - 2025 Founder , Fifth Floor Baking Studio
2015 - 2021 Founder , Zest Patisserie
2015 Sous Chef , Cilantro Fine Dining
2015 Pastry Chef , Soleil Restaurant and Wine Bar
2012 - 2015 Opening Team , Demi Chef , Pan Pacific Singapore Hotel
2012 Opening team , Pastry chef , Zero - Zero casual dining Restaurant
2012 Baker, Lavender Bakery and Confectionery
2011 - 2012 Trainee , Kerry Pudong ( Shangri-la Group)
2007 - 2010 Chef, Jamie Food Catering
FHM 2014 銀牌 - 擺盤甜點

▍專業領域
Asian Fusion Cuisine , 口味搭配，擺盤甜點，法式甜點

▍烘焙教學
馬來西亞，新加坡，臺灣，香港
緬甸 酒店西點技術指導

作者序｜以職人之心，封存島嶼與南洋的甜蜜溫度──呂昇達
作者序｜願每一頁都能為你的廚房帶來新的靈感，也為你的生活留下美好的溫度──曾奕翔
推薦序｜用簡單不過的食材，做出令人難以忘懷的作品
── JT Patisserie 創辦人& 國際烘焙導師與顧問／ Jeffrey Tan
推薦序｜在甜點的世界裡，找到屬於自己的樂趣
── Astro《民星糕手》總冠軍 ／ Vanessa Chong
推薦序｜在廚房裡創造更多可能
──國際烘焙導師與顧問 ／ 房太廚 Nick
推薦序｜凝聚他多年的實踐精神與獨到見解，兼具技術深度與溫度
── MyFlavor ／ Penny
推薦序｜每一道用心製作的料理，都是一份愛的表達
── BakeFresh Studio ／ Brenda & Penny
推薦序｜從中獲得靈感與動力，一起讓甜點更貼近生活
── Teddy “N” Me Baking Studio ／ Ling
推薦序｜那一口大膽創新與細膩技藝的碰撞，令人難忘
── Daily Baking Studio ／ Grace
推薦序｜他不僅具備深厚的技術實力，更有溫和細緻並幽默的教學風格
── J Empress 女皇烘焙工作室／ Jane Toh
目次｜Contents

▍Chapter 1、小罐子風味室
#主廚嚴選堅果研磨醬系列 Chef's Signature - Paste & Spread Series
　No.1 炭燒白芝麻醬 Charcoal-Roasted White Sesame Paste
　No.2 芝麻花生醬 Sesame Peanut Paste
　No.3 純黑芝麻醬 Pure Black Sesame Paste
　No.4 蜂蜜芝麻醬 Honey Sesame Paste
　No.5 西西里開心果醬 Sicilian Pistachio Paste / Spread

#雙主廚研發的低甜度果醬系列 Chefs' Selection Low- Sugar Jam Series
　No.6 覆盆子果醬 Raspberry Jam
　No.7 鳳梨果醬 Pineapple Jam

#臺灣傳統點心系列 Authentic Tawainese Snacks
　No.8 蒜味花生 Garlic Peanuts
　No.9 辣椒花生 Spicy Chili Peanuts
　No.10 黑芝麻麵茶粉 Black Sesame Miancha Powder
　No.11 臺灣傳統麵茶粉 Classic Taiwanese Miancha Powder

#咖椰系列 Kaya／Coconut Jam Series
　No.12 南洋咖椰 Kaya / Coconut Jam
　No.13 素咖椰 Vegan Kaya
　No.14 斑斕咖椰 Pandan Kaya / Pandan Coconut Jam

▍Chapter 2、脆香與果香的魔法
Bonus！烘焙常用堅果與穀物烘烤參考指南
#格蘭諾拉經典與延伸風味食譜 Signature Blend Granola Series
　No.15 經典格蘭諾拉麥片 Classic Granola
　No.16 蜂蜜格蘭諾拉麥片 Honey Granola
　No.17 楓糖格蘭諾拉麥片 Maple Granola
　No.18 香草格蘭諾拉麥片 Vanilla Granola
　No.19 黑芝麻格蘭諾拉麥片 Black Sesame Granola
　No.20 草莓格蘭諾拉麥片 Strawberry Granola
　No.21 烏龍芭樂格蘭諾拉麥片 Oolong Guava Granola
　No.22 伯爵蜜桃格蘭諾拉麥片 Earl Grey Peach Granola
　No.23 Bonus！芋頭寶盒 Taro Box Dessert

#水果小方系列 Fruity Cubies Series
　No.24 草莓小方 Strawberry Cubies
　No.25 櫻桃藍莓小方 Cherry Blueberry Cubies
　No.26 抹茶鳳梨小方 Matcha Pineapple Cubies
　No.27 烏龍蜜桃小方 Oolong Peach Cubies

#鹹香零嘴系列 Malaysian Festive Tibits Series
　No.28 烤雞海苔腰果 Anori Roasted Chicken Cashews
　No.29 咖喱金沙奶油玉米片 Salted Egg Curry Corn Flakes
　No.30 泰式玉米片 Tom Yum Corn Flakes
　No.31 參巴麻辣玉米片 Sambal Mala Corn Flakes

#年節糖果系列主廚推薦 Festive Candies
　No.32 南棗核桃糕 Date & Longan Walnut Candy
　No.33 牛奶核桃軟糖 Caramel Milk Walnut Candy

▍Chapter 3、黄金伴手禮盛宴
#大馬黃梨卷系列 Malaysian Style Pineapple Roll Series
　No.34 原味黃梨卷 Original Pineapple Roll
．原味鳳梨餡
．伯爵紅茶鳳梨餡
　No.35 黑芝麻黃梨卷 Black Sesame Pineapple Roll
．柚子鳳梨餡
．覆盆子山楂鳳梨餡
　No.36 鐵觀音黃梨卷 TGY- Tie Guan Yin Pineapple Roll
．蘋果鳳梨餡
．金萱鳳梨餡
　No.37 玫瑰黃梨卷 Rose Lychee Pineapple Roll
．荔枝鳳梨餡
　No.38 斑斕黃梨卷 Pandan Pineapple Roll
．百香果鳳梨餡
．東方美人鳳梨餡

#一口酥與小塔 Bite - Size Treats
　No.39 起司鳳梨一口酥 Pineapple Cheese Ball
　No.40 椰香莓果一口酥 Coconut Berries Ball
　No.41 桂花一口酥 Osmanthus Ball
　No.42 抹茶金桔花塔 Matcha Cirtrus Flower Tart
　No.43 娘惹鳳梨塔 NYONYA Pineapple Tart

#邦吉餅乾系列 Kuih Bangkit Series
　No.44 原味邦吉 Original Kuih Bangkit
　No.45 斑斕邦吉 Pandan Kuih Bangkit
　No.46 櫻花邦吉 Sakura Kuih Bangkit
　No.47 桂花邦吉 Osmanthus Kuih Bangkit

#鹹餅乾系列 Savory Cookies Series
　No.48 香蔥肉鬆餅 Spring Onion Floss Cookies
　No.49 香辣參巴肉鬆餅 Sambal Chicken Floss Cookies
　No.50 參巴蝦米脆脆 Dry Shrimp Sambal

#大馬古早味年餅系列 Malaysian Festive Cookies Series
　No.51 金沙酥餅 Salted Egg Cookies
　No.52 古早味花生餅 Classic Peanut Cookies
　No.53 黑芝麻酥餅 Black Sesame Cookies