前言
人氣商品是靈感寶庫
始於泡沫經濟破滅的平成時代，一如其最具象徵性的提拉米蘇熱潮所展示出來的那般，算得上是一個以往不曾有過的甜食百花齊放的時代。這樣的趨勢即使邁入令和時代也未見消退，截至目前為止，以西式甜點、日式甜點為首的人氣甜食商品，著實十分多元多樣，相當地繽紛多彩。
回顧過往，我們可以很清楚地看出這些人氣商品促進了商店與企業的活躍，為社會帶來一股活力。或許其中的某些部分還能讓我們預測出甜品產業與世界「下一波」未來趨勢也不一定。因為這些人氣商品，都在社會上掀起了巨大的波紋。
如同人們從前經常在說的那樣，人氣商品是靈感寶庫，這些高人氣商品尤其能在我們開發新商品的時候，成為一種參考依據，為我們帶來靈感才對。關於這些可謂是珍貴資產的暢銷菓子本身的魅力，人們早已從各個角度進行過探討，但似乎很少有人會去分析那些榜上有名的諸多商品，之所以如此受歡迎的主要原因。
我們也許能通過重新檢視這些繽紛多彩的人氣商品，在催生出它們的時空環境背景、時間的經過與歷史的變遷中，更加清晰地滌蕩出它們受歡迎的主因與要點。本書盡可能以多方視角重新檢視這些人氣商品，若諸位能從書中例舉出來的案例裡得到一些商品開發的靈感，那將會是筆者莫大的榮幸。
此外，寫完本書再重新回顧，真的會發現許多人氣甜點早已成為過往時代絢麗繽紛的一部分了。
前言 ～人氣商品是靈感寶庫
1990年（平成2年）
提拉米蘇
泡沫經濟氛圍下的奢侈＆時尚感。
1991年（平成3年）
焦糖烤布蕾
香脆‧綿滑！超有衝擊性的口感。
1991年（平成3年）
整根香蕉蛋糕捲
看見價值，看到用處。
1992年（平成4年）
現烤出爐起司蛋糕
新鮮出爐！蓬鬆綿軟熱騰騰！
1993年（平成5年）
椰果
「神奇」的口感＆豐富的話題性。
1993年（平成5年）
奶酪
療癒的雪白。奶香十足而餘味清爽。
1994年（平成6年）
生銅鑼燒‧生大福
內餡＋鮮奶油霜──回歸經典＋α 。
1995年（平成7年）
可麗露
古典氛圍、浪漫的香氣與口感對比。
1997年（平成9年）
比利時鬆餅
口感酥脆。簡單樸素的不平整形狀。
1998年（平成10年）
超滑順布丁
奶香滑順綿密，「新鮮濕潤感」十足的命名。
1998年（平成10年）
蛋撻
現烤出爐蛋撻‧卡士達風味。
2003年（平成15年）
年輪蛋糕
口感綿軟‧現烤出爐的絕佳伴手禮。
1999年（平成11年） 2004年（平成16年）
麵包脆餅
價格親民卻有著高質感與高級感。
2010年（平成22年）
便利商店生乳捲
單份包裝易於食用的量多鮮奶油生乳捲。
1979年（昭和50年）左右
巧克力浪潮
嚴選高品質「巧克力」帶來的強烈衝擊。
2017年（平成29年）
冰涼甜品
消費者在酷暑與高溫之下受到吸引。
2017年（平成29年）
「吸睛打卡」、「爆紅」款甜點
在網路上引發熱烈討論，五感行銷。
2020年（令和2年）
新冠疫情下的甜點
迴避衝擊。追求內心療癒與樂趣。
附錄
昭和高人氣甜點（戰後） 時代的先兆
高人氣甜點‧潮流趨勢年表
甜點新詞彙詞典1989～2021
後記
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