Uso delle radiazioni gamma per eliminare i microbi dalla carne di pollo biologico

L'irradiazione ?un metodo efficace per sterilizzare gli alimenti dai microbi. Questo studio ?stato condotto per determinare la carica microbica presente nel pollo biologico e la sua eliminazione tramite radiazioni gamma, al fine di prolungare la durata di conservazione del pollo biologico e ottimizzare la dose di radiazioni che pu?essere impostata come standard per la sterilizzazione della carne di pollo biologico in Pakistan. I microbi eliminati dal trattamento con radiazioni sono Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e Aeromonas hydrophila. Inoltre, questo trattamento riduce anche la carica microbica resistente agli acidi e agli antibiotici senza causare alcuna alterazione delle qualit?nutrizionali, sensoriali e tecniche della carne.