商品簡介
Longtemps symbole de prosp廨it? aujourd'hui au coeur de controverses sanitaires, environnementales et 彋hiques, la viande interroge profond幦ent nos soci彋廥.
Cet ouvrage collectif propose une travers嶪 in嶮ite de son histoire, de ses usages et de ses repr廥entations, ?nos pratiques contemporaines. ?la crois嶪 de l'anthropologie, de la nutrition et des sciences de l'alimentation, les auteurs explorent la place du carn?et du poisson dans les cultures du monde. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, se dessine un panorama riche et nuanc?
Entre h廨itages, mutations et d嶵ats de soci彋? ce livre 嶰laire les tensions qui traversent nos assiettes. Il interroge nos choix alimentaires autant que nos responsabilit廥 collectives. Un ouvrage pour comprendre les enjeux culturels, 嶰onomiques et symboliques de la viande aujourd'hui.
