一次考取營養師證照：生理學

書籍簡介
1.依據考試院指定教材編寫：
架構清晰，兼顧考試重點與原文教材。
2.歷屆考題觀念全面整合：
多年營養師國考重要觀念完整融入章節內容，搭配歷屆試題解析，快速掌握命題方向。
3.心智圖整理，快速建立架構：
每章附心智圖統整重點，幫助學生迅速掌握生理學整體架構。
4.常考、會考重點清楚標示：
重要觀念一目了然，並提醒常見考試陷阱，有效避免失分。
5.章末模擬試題，強化應試能力：
各章附完整模擬試題與詳解，從觀念理解到題型練習，全面提升解題能力。
適用對象
準備考營養師證照的人
改版差異
全新
使用功效
本書以系統化架構整理人體各大生理機制，內容涵蓋神經、內分泌、循環、呼吸等重點章節，幫助考生快速建立完整觀念。透過重點式整理與條理分明的說明，能有效提升理解效率，減少死記負擔；搭配常考重點提示與觀念釐清，有助於掌握命題方向。適合準備國考、醫護相關考試或生物醫學領域學習者，能在短時間內強化基礎、提升解題能力與應試信心。

楊維青
補教界知名醫學生理學講師，從事醫學相關國家考試教學逾二十五年。長年專注於醫學與生理學領域之教學與考試輔導，曾教授學士後中醫、學士後西醫、中醫師及醫事檢驗師等國家考試課程，並負責臨床生理學與病理學等科目之教學。
目前主要教授營養師生理學，以及護理師國考之解剖生理學與病理學。多年來亦受邀至各大專院校（如育英醫護管理專科學校、輔英科技大學、慈濟科技大學等）擔任客座講師。
教學風格以架構清晰、重點精準、快速記憶著稱，擅長將複雜的生理學知識整理為系統化架構，幫助學生在短時間內掌握核心觀念。長期研究國家考試命題趨勢，累積豐富歷屆試題解析經驗，深受學生肯定。

在多年輔導學生準備營養師國家考試的過程中，幾乎每一年都會有學生問我同一個問題：「老師，生理學到底要怎麼讀，才讀得懂、記得住，又考得出來？」
對多數考生而言，生理學往往是準備國考過程中最具挑戰性的科目之一。內容龐雜、概念彼此環環相扣，若只是逐頁閱讀或零散背誦，往往容易陷入「讀很多、記不住、考不出來」的困境。因此，在長年的教學經驗中，我逐漸深刻體會到：學生缺少的往往不是努力，而是一套清楚而有效率的學習架構。
本書正是在這樣的理念下編寫而成。內容主要依據考試院指定教材，包括Fox《Human Physiology》以及Vander’s《Human Physiology》，並結合二十多年營養師國考試題的命題方向與重點觀念，將原本龐大的生理學內容重新整理為條理清楚、重點明確的學習架構，協助考生在有限時間內掌握核心概念，建立完整而有系統的理解。
在編寫過程中，本書特別著重幾個原則。首先，是建立整體架構，讓讀者在閱讀細節之前，先掌握每一章的重要概念與脈絡。其次，是強化生理機轉的理解，幫助讀者不僅記住知識，更能透過理解推論答案。第三，是整合歷屆試題觀念，使讀者在理解理論的同時，也能熟悉考試的命題方向。此外，對於考生容易混淆的重要觀念，本書亦整理成是非題形式，幫助讀者快速釐清常見錯誤。每一章後並附有作者設計的模擬試題，協助讀者在複習時進一步檢驗學習成果。
多年教學經驗讓我始終相信，好的國考教材，不是讓學生讀得更多，而是讓學生讀得更清楚；不是讓學生背得更辛苦，而是讓學生抓住真正的重點。
希望本書能成為讀者準備營養師國家考試時的一本實用工具書，協助建立清楚的生理學架構，掌握重要考點，並順利通過這場專業考試。
也期盼讀者在準備考試的過程中，不只是為了通過測驗，更能透過生理學的學習，對人體精密而奧妙的運作有更深一層的理解。
楊維青 謹誌

第一章　概　述（Overview）
　知識架構（Knowledge Architecture）
　第一節　人體功能的研究（The Study of Body Function）/1-3
壹、人體的組織層次（Levels of Organization）/1-3
貳、人體恆定性（Homeostasis）/1-3
　第二節　人體的化學組成（Chemical Composition of the Body）/1-3
壹、離　子/1-3
貳、有機化合物（Organic Compounds）/1-3
　模擬試題（Practice Questions）/1-6
第二章　細胞學
　知識架構（Knowledge Architecture）
　第一節　細胞結構與基因控制（Cell Structure and Genetic Control）/2-3
壹、細胞膜/2-3
貳、胞器（Organelles）/2-3
參、細胞骨架（Cytoskeleton）/2-4
肆、細胞週期（Cell Cycle）/2-4
　第二節　細胞生理（Cell Physiology）/2-4
壹、滲透壓/2-4
貳、物質跨膜運輸（Transport）/2-5
參、電化學梯度/2-5
肆、胞吞與胞吐（大分子專區）/2-5
伍、細胞間連結（Cell Junctions）/2-6
陸、受體與訊號傳遞（Receptor-Ligand）/2-6
　第三節　細胞呼吸能量/2-6
壹、細胞呼吸的整體概念/2-6
貳、代謝途徑「位置」總整理/2-7
參、糖解作用（Glycolysis）/2-7
肆、丙酮酸脫氫酶（PDH）/2-7
伍、電子傳遞鏈（ETC）/2-7
陸、ATP產生方式/2-8
柒、Cori氏循環/2-8
　模擬試題（Practice Questions）/2-9
第三章　神經系統（The Nervous System）
　知識架構（Knowledge Architecture）
　第一節　神經總論/3-3
壹、神經元與膠細胞（Neurons & Glia）/3-3
貳、靜止膜電位（Resting Membrane Potential）/3-5
參、動作電位（Action Potential）/3-6
肆、神經傳導（Conduction）/3-7
伍、化學突觸/3-8
　第二節　中樞神經系統（The Central Nervous System）/3-10
壹、脊髓（Spinal Cord）/3-10
貳、腦幹（Brainstem）/3-12
參、小腦（Cerebellum）/3-12
肆、大腦皮質（Cerebral Cortex）/3-13
伍、基底核（Basal Nuclei）/3-14
陸、邊緣系統（Limbic System）/3-15
柒、視丘與下視丘（Thalamus & Hypothalamus）/3-16
捌、睡眠與腦電波/3-17
　第三節　自律神經系統（The Autonomic Nervous System）/3-18
壹、交感神經（Sympathetic）/3-18
貳、副交感神經（Parasympathetic）/3-19
參、受體種類/3-20
肆、自律神經反射（Autonomic Reflexes）/3-21
　模擬試題（Practice Questions）/3-23
第四章　感覺生理學（Sensory Physiology）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、本體感覺（Proprioception）/4-3
貳、視覺（Vision）/4-4
參、聽覺（Hearing）與平衡（Equilibrium）/4-7
肆、嗅覺（Smell）/4-9
伍、味覺（Taste）/4-10
　模擬試題（Practice Questions）/4-13
第五章　內分泌腺與荷爾蒙調節（Endocrine Glands）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、激素的分類（Hormone Types）/5-3
貳、脂溶性激素vs.水溶性激素/5-5
參、腦下腺（Pituitary）/5-7
肆、甲狀腺（Thyroid）/5-8
伍、腎上腺（Adrenal）/5-9
陸、甲狀旁腺與鈣調節（PTH）/5-10
柒、胰臟（Insulin & Glucagon）/5-11
　模擬試題（Practice Questions）/5-13
第六章　肌肉生理（Muscle）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、骨骼肌結構（Skeletal Muscle Structure）/6-3
貳、肌節與滑動肌絲（Sarcomere & Sliding Filament）/6-4
參、收縮與Ca2（Excitation-Contraction Coupling, ECC）/6-5
肆、運動供能、乳酸與疲勞/6-7
伍、心肌（Cardiac Muscle）/6-9
陸、平滑肌（Smooth Muscle）/6-10
　模擬試題（Practice Questions）/6-12
第七章　血　液（Blood）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、血球（Blood Cells）/7-3
貳、血漿（Plasma）/7-6
　模擬試題（Practice Questions）/7-8
第八章　循　環（Circulation）
　知識架構（Knowledge Architecture）
　第一節　心臟與循環（Blood, Heart, and Circulation）/8-3
壹、心臟結構（Heart Anatomy）/8-3
貳、心動週期（Cardiac Cycle）/8-4
參、心電圖（ECG）/8-5
　第二節　心輸出量、血流與血壓調節/8-6
壹、心輸出量（Cardiac Output）/8-6
貳、史達林定律（Frank-Starling Law）/8-7
參、血管阻力（Peripheral Resistance）/8-8
肆、壓力感受器反射（Baroreceptor Reflex）/8-9
伍、腎素系統（RAAS）與血壓調控/8-10
　模擬試題（Practice Questions）/8-12
第九章　免疫系統（The Immune System）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、病毒與先天免疫/9-3
貳、抗原呈現/9-4
參、後天免疫/9-5
肆、發炎反應（Inflammation）/9-8
伍、過敏與自體免疫/9-9
　模擬試題（Practice Questions）/9-12
第十章　呼吸生理（Respiratory Physiology）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、肺容量（Lung Volumes）/10-3
貳、氣體交換（Gas Exchange）/10-4
參、血紅素與氧解離曲線（Hb-O2 Curve）/10-10
肆、呼吸調控（Regulation of Breathing）/10-12
伍、酸鹼失衡與缺氧分類/10-14
　模擬試題（Practice Questions）/10-16
第十一章　泌尿系統
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、腎絲球過濾率（GFR）/11-3
貳、腎小管再吸收（Na , K, HCO3）/11-5
參、腎小管分泌（H, K）/11-6
肆、尿液濃縮/11-6
伍、酸鹼調節（Acid-Base Regulation）/11-8
陸、其他泌尿系統與排尿/11-8
　模擬試題（Practice Questions）/11-10
第十二章　消化系統
　知識架構（Knowledge Architecture）
　第一節　消化（Cell Physiology）/12-3
壹、消化道運動（Motility）/12-3
貳、消化酵素（Digestive Enzymes）/12-9
參、胃酸及胃黏膜（Gastric Physiology）/12-10
肆、小腸吸收（Small Intestine）/12-12
伍、肝臟、膽汁、胰液（Liver & Pancreas）/12-13
　第二節　代謝的調節（Regulation of Metabolism）/12-15
壹、餐後／禁食狀態（Absorptive / Postabsorptive）/12-15
貳、胰島素與胰高血糖素（Insulin / Glucagon）/12-16
參、基礎代謝率（BMR）/12-17
肆、體溫調節（Temperature Regulation）/12-17
　模擬試題（Practice Questions）/12-19
第十三章　生殖生理（Reproduction）
　知識架構（Knowledge Architecture）
壹、男性生殖（Male Reproduction）/13-3
貳、女性生殖（Female Reproduction）/13-6
參、月經週期（Ovarian & Uterine Cycle）/13-10
肆、排卵調控（LH Surge）/13-12
伍、受精與早期胚胎（Fertilization & Early Development）/13-13
　模擬試題（Practice Questions）/13-15