商品簡介
Dieses Buch konzentriert sich auf die Produktion und Charakterisierung des Enzyms Naringinase und sein Entbitterungspotenzial. Bakterienisolate aus dem Boden unter der Hibiskuspflanze in Goraguntepalya, Bengaluru, wurden unter Verwendung von Naringin als Substrat auf die Naringinase-Produktion untersucht. Mikrobiologische und biochemische Techniken wurden f die Isolierung und Identifizierung der enzymproduzierenden Bakterien eingesetzt. Kulturbedingungen wie pH-Wert, Temperatur und Inokulumgr?e wurden optimiert, um die Enzymproduktion zu steigern. Das Enzym wurde gereinigt und auf seine biochemischen Eigenschaften, einschlie lich Stabilit酹 und Substratspezifit酹, analysiert. Die Ergebnisse zeigten, dass Bacillus-Spezies unter optimierten Bedingungen signifikante Mengen an Naringinase produzierten. Das gereinigte Enzym wies eine gute Stabilit酹 und Effizienz bei der Entfernung von Bitterstoffen auf. Diese Studie unterstreicht die potenzielle Anwendung von Naringinase bei der Entbitterung von Obst und Geme in der Lebensmittelverarbeitung.
