餐飲服務與管理綜合實訓(第四版)（簡體書）

本教材緊扣旅遊專業和酒店管理與數字化運營專業人才培養目標和中高級餐廳服務員(星級酒店服務員)和職業經理人考試的需要，以高星級酒店餐飲服務員、領班(主管)、一線管理者崗位為主，兼及酒店中高層管理者的職業崗位要求，設計學習性工作任務；以高星級酒店餐飲服務員、領班(主管)、一線管理者為主，兼及酒店中高層管理者所應掌握的相關知識要素、能力要素和思政要求，以職業能力為核心，設計與工作內容相一致的課程實訓教學項目。課程實訓教學內容以“夠用”為尺度，將學生所需要掌握的具體技能轉化為若干個主題模塊和相應的實訓教學項目，包括“基層服務員服務”“基層管理者管理”“綜合測試”等幾個主題模塊和相應的實訓項目，並且賦予教學內容實踐性要求。在以上內容的基礎上，本教材第四版根據目前酒店數字化運營、智慧旅遊以及AI的普遍運用，調整原有的部分內容，以期更為貼近酒店業飛速轉型發展的需求。