商品簡介
Cette monographie a pour objectif d'aider les responsables des services de restauration ?identifier et ?saisir les opportunit廥 d'am幨ioration des performances, de la qualit?et de la rentabilit? en 憝aluant le potentiel de gains d'efficacit?op廨ationnelle. Objectif: Mise en place d'un programme de service pour les op廨ations de restauration. De nombreux chercheurs ont fait valoir qu'une bonne gestion repose sur l'utilisation efficace d'objectifs afin d'幨aborer des strat嶲ies et des tactiques appropri嶪s permettant d'atteindre cet objectif. Objectifs - Am幨ioration des performances, de la productivit? de la qualit? de la valeur et du service dans le secteur de la restauration. - Avantages suppl幦entaires pour les clients, les propri彋aires, les responsables et le personnel. - Satisfaction totale des clients. - Augmentation des b幯嶨ices. Les objectifs, la strat嶲ie et les tactiques devront 皻re revus en permanence. Cependant, quelle que soit notre efficacit? il y aura toujours mati鋨e ?am幨ioration. L'幨aboration d'une strat嶲ie r徼ssie doit reposer sur une attention constante port嶪 au service client. La seule fa蔞n durable d'am幨iorer la rentabilit?consiste ?chercher en permanence ?r廧ondre aux besoins des clients de mani鋨e plus qu'efficace. Un responsable de la restauration efficace doit comprendre clairement l'environnement op廨ationnel, le march? ainsi que les besoins, les d廥irs et les attentes des clients.
