全方位健康護照(共四冊)：高血壓+糖尿病+痛風+高血脂

根據統計，慢性病患者染疫後，容易出現重症。
拒絕成為高風險族群，除了打好疫苗你還要知道如何保護自己與家人！
讓這套書教你如何遠離、緩解全家人高血糖、高血壓、高尿酸、高血脂等狀況，為你最愛的家人建立全方位的防護罩，遠離「國民疾病」！

三高加一高，你吃對了嗎？

【封面文案】
《糖尿病,你吃對了嗎？（二版）》
吃對　血糖平衡穩定
吃錯　血糖居高不下
隨書附贈：《糖尿病68個Q&A》別冊

《高血壓,你吃對了嗎?（二版）》
吃對，血壓平穩安全；
吃錯，血壓不降反升。
營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血壓。

《痛風，你吃對了嗎？（二版）》
吃對，尿酸順利排出；
吃錯，尿酸累積體內。
營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定尿酸

《高血脂，你吃對了嗎？（二版）》
吃對，血管暢行無阻；
吃錯，血管阻塞硬化。
營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血脂

【內容簡介】
《糖尿病,你吃對了嗎？（二版）》

吃對　血糖平衡穩定
吃錯　血糖居高不下

根據衛生福利部的統計指出，糖尿病高居台灣十大死因前五！
且近年來國人糖尿病有年輕化的趨勢，這與飲食生活習慣密切相關。
現代人愛吃高熱量食物，運動量卻很少，導致肥胖人口逐年嚴重，糖尿病患者也越來越多。

關於糖尿病，你知道……
🔸糖尿病能預防嗎？
🔸糖尿病患者無法享受甜食的樂趣了嗎？
🔸無糖食品可以任意吃嗎？
🔸糖尿病患者應該遠離哪些食物？
🔸低GI的食物有哪些？
🔸只吃雜糧不吃精糧是否血糖能控制得更好？
🔸糖尿病患者一定要知道的食物烹調法為何？
🔸糖尿病患者在外用餐時應注意什麼？
🔸控制餐後血糖不宜做的事有哪些？

陳偉醫師根據其多年的臨床經驗，推薦具備出色降糖功效的13種營養素及89種常見食材，搭配美味食譜、飲食宜忌，要你吃得健康、吃得營養、血糖穩定無負擔！

隨書附贈：《糖尿病68個Q&A》別冊



《高血壓,你吃對了嗎?（二版）》

低鹽飲食+補充鈣與鎂+控制體重+適度運動=全方位控制血壓

高血壓不是中老年人的專利！
依據衛生福利部最新資料指出，18至39歲的民眾，高達36.6萬人罹患高血壓！
其中約有2/3的民眾不知道自己是高血壓患者，這又跟年輕族群外食機率高、口味重鹹息息相關。
高血壓無明顯症狀，卻容易引發心臟病、腎臟病、腦中風等疾病，是典型的沈默殺手。

關於高血壓，你知道……
🔸高血壓會遺傳嗎？
🔸血壓高就是高血壓病患嗎？
🔸有高血壓就一定要服用藥物控制嗎？
🔸如何穩定情緒，不讓血壓升高？
🔸高血壓可以攝取多少量的糖？
🔸高血壓患者可以喝酒嗎？
🔸高血壓患者應該遠離哪些食物？
🔸該怎麼吃才能穩定血壓？

陳偉醫師有多年的臨床經驗，推薦具有顯著降血壓功效的11種營養素以及105種常見食材，搭配簡單又美味的食譜，以及料理功效，讓你吃的健康，攝取充足營養，不須擔心高血壓！

《痛風，你吃對了嗎？（二版）》
低嘌呤飲食＋少肉忌酒＋控制體重＋生活調養＝全方位控制尿酸

痛風高危險族群，不再只是中年男子！
近年來痛風的發病年齡逐年降低，
這與高熱量的西式飲食以及年輕人飲酒、愛吃肉，
以及精神壓力過大有關。
痛風發病時不僅痛不欲生，
痛風引起的併發症包括心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病，
更會帶來腎臟疾病、洗腎的風險。

關於痛風，你知道……
🔸痛風是吃出來的嗎?
🔸高血尿酸就是痛風嗎?
🔸有痛風要少吃肉，但可以用豆製品取代嗎?
🔸海鮮完全不能吃嗎?
🔸如何促進尿酸排出體內呢?
🔸痛風不痛了代表好了嗎?
🔸該怎麼透過烹調，減少食物中的嘌呤含量呢？
🔸痛風患者應該遠離哪些食物？

陳偉醫師以多年的臨床經驗，
推薦具有穩定血尿酸功效的74種常見食材以及148道食譜，
搭配飲食搭配宜忌，以及烹調方式，
讓你吃得健康、吃得營養、輕鬆戰勝血尿酸！



《高血脂，你吃對了嗎？（二版）》
飲食清淡 + 戒菸戒酒 + 控制體重 + 規律運動 = 全方位控制血脂

高血脂症，不是瘦就不用擔心！
現代人久坐不動、精緻化飲食、精神壓力大，導致高血脂罹患率逐年攀升。
高血脂症初期並無明顯症狀，易被人忽視，但長期下來的後果可能出現心肌梗塞、中風，還有失明、糖尿病、腎衰竭等症狀。嚴重甚至會造成動脈粥樣硬化，使全身重要器官壞死，是健康的隱形殺手。

關於高血脂症，你知道……
🔸高血脂可以預防嗎?
🔸高血脂要看哪科醫師?
🔸少吃肉和蛋類，血脂就不會升高嗎?
🔸膽固醇越低越好嗎?
🔸什麼時候需要藥物治療?
🔸高血脂患者有哪些飲食禁忌?
🔸外食族點餐應注意什麼?
🔸該怎麼吃才能降血脂?

陳偉醫師根據多年的臨床經驗，推薦具有降血脂功效的11種營養素及68種常見食材，搭配美味食譜，以及料理功效。
讓你吃得健康、吃得營養、血管通暢無負擔！

糖尿病，你吃對了嗎？（二版）前言

隨著生活水準的提高，糖尿病等慢性病的發病率越來越高。對糖尿病患者來說，飲食上可謂步步為營，這不敢吃，那不敢碰，吃飯成了一件痛苦的事。而「飲食治療」是糖尿病最基本的治療措施之一，對糖尿病的防治十分重要。就糖尿病患者來說，只要掌握合理的飲食方式，同樣能吃得好！
糖尿病患者要怎麼吃才能控制好病情呢？了解哪些食物可以吃，哪些食物不能碰，能吃的食物又該如何吃、吃多少，差不多就掌握核心了。
胰島素是人體內幾乎唯一的降糖激素，胰島素分泌不足就會導致糖代謝紊亂和血糖升高，因此選擇可促進胰島素分泌的食物對於降糖具有重要意義。
本書是專為糖尿病患者所設計，全方位介紹適合糖尿病患者的飲食法則，比如定時定量定餐、合理計算能量等，還詳細介紹具出色降糖效果的營養素，並呈現了九十多種適合糖尿病患者食用的家常食材。每道食材詳細介紹其最降糖的吃法，及搭配禁忌等內容，能為糖尿病患者的飲食提供切實的指導。
俗話說：病從口入。現代很多疾病都是因為飲食不合理所導致，但是透過食療，也同樣能把病吃好。當然，飲食療法其核心在於持之以恆，其目的是有效防病和輔助治療疾病，但依據具體病情的不同還是要遵醫囑，再配以合理的飲食。
高血壓，你吃對了嗎？（二版）前言

高血壓患病率持續增長，根據統計，全球有高達11億3千多萬人受高血壓所苦。高血壓不但發病率高，其所引起的併發症和致殘率、死亡率都很高。
所以，高血壓的防治問題成了人們關注的熱點。而在越來越重視無副作用、天然養生的現在，人們接受醫院治療的同時，更為關注飲食健康，更傾向透過日常飲食調節血壓。所以，高血壓患者能吃什麼、怎麼吃、吃多少就成了最為重要的問題。
為了解決這些問題，本書首先介紹高血壓的基本常識，讓讀者對高血壓的基本狀況初步認識。其次，介紹高血壓飲食原則，著重分析老年高血壓患者、妊娠高血壓患者、兒童高血壓患者及青春期高血壓患者的飲食原則，並指出了一些飲食細節及誤解，並且為高血壓患者最關心的飲食問題提出解答。第三，書中列舉11種降壓效果的顯著的營養素，並介紹每種營養素的具體功效。第四，介紹日常常見食物中降壓功效較好的食物，以及其降壓原理、吃法、食用量、降壓烹飪方法等，並搭配推薦食譜。第五，針對高血壓患者常見的幾種併發症，介紹適合這些病患的飲食療法。
透過飲食穩定血壓是一種天然健康的方法，相信依照本書，您一定可以更瞭解高血壓怎樣吃才是最正確、最科學。
痛風，你吃對了嗎？（二版）前言 PREFACE

目前，痛風患病人數已超過 7500 萬人，並以每年增加 9.7% 的速度快速增長；被稱為痛風預備人群的高尿酸血症患者人數已達 1.2億，也就是說，每 10 人中就有 1 人很可能發展為痛風。
在現階段，得痛風不再是中年男性的「專利」，年輕人得痛風的比率也越來越高，究其原因，是攝取過多動物性脂肪、過量飲酒、精神壓力過大，以及交通便利導致運動量不足造成。
痛風來去如風，雖然平時看起來影響不大，但一旦發病，可是疼痛到「刻骨銘心」。除了疼痛以外，最嚴重的問題在於那些伴隨痛風而來的嚴重併發症，比如腎病、糖尿病、腦中風等性命攸關的疾病，所以不要輕忽痛風——高尿酸血症者要警惕痛風的到來，有痛風者要步步緊守，防止痛風進一步發展。
預防和控制痛風，有沒有「吃對」是需要特別關注的內容。想瞭解怎麼吃得好，怎麼吃得對的讀者，不妨打開這本書。
全書共分四章，對痛風的發病原因、飲食調養要點、宜吃忌吃食物、併發症飲食方案及運動療法進行逐一介紹。從痛風的基礎知識到有一定深度的專業知識，都做了深入淺出的解說，同時也詳細介紹透過飲食及日常生活調理擊退痛風的方法，簡單有效，不妨一試。
高血脂，你吃對了嗎？（二版）前言PREFACE

據不完全統計，每9個人中就有1人患高脂血症，也就是我們通常所說的「高血脂」。
高血脂和高血壓、高血糖並稱「三高」，因為發病早期常常沒有明顯症狀，容易被我們忽視。實際上，高血脂並不是獨立的一種疾病―血管裡的脂肪逐漸堆積，會導致動脈粥樣硬化，甚至是高血壓、冠心病、糖尿病等病。也就是說，高血脂實際上是多種心腦血管疾病的根源，如果能降低血脂，就能預防很多慢性病。
高血脂發病率的逐年攀升，多因人們飲食不規律引起。工作壓力大，口味上追求鹹、鮮、辣，久坐不動，使得每年體檢時醫生最常說的就是：血脂偏高，要注意飲食和運動了。
那麼，高血脂的人，怎樣才能吃對不吃錯呢？得了高脂血症是不是就不能吃肉了？高脂血症與營養素有著怎樣的關係？哪些食物對降低血脂有效？哪些食物不能多吃？什麼樣的烹飪方法才能讓高血脂患者既覺得「好吃」又能「吃好」呢……這些關於高血脂的疑惑，都可以在本書中找到答案。
另外，如何防治高血脂引起的嚴重併發症，除了控制飲食，高脂血症患者的運動方式，降血脂的穴位按摩，高血脂患者的用藥指導等，本書也―做出了解答，真正幫您遠離高血脂的困擾，防患於未然。

《糖尿病，你吃對了嗎？（二版）》目錄

前言
了解糖尿病：知己知彼百病不怠
什麼是糖尿病？
糖尿病有哪些症狀？
糖尿病有哪些類型？
糖尿病有哪些危害？

Chapter 1 糖尿病飲食調養黃金法則：積極備戰糖尿病
合理控制飲食是糖尿病患者首要做的事
5 步驟計算每日所需總能量
計算每天應吃食物的量
了解食物的升糖指數
常見食物升糖指數表
掌握食物代換法，糖尿病患者也能吃得多樣化！
糖尿病患者一定要知道的食物烹調法
糖尿病患者飲食必知技巧
控制餐後血糖不宜做的事

Chapter 2 降糖必需的13大營養素：控制血糖沒商量
蛋白質／不飽和脂肪酸／碳水化合物／膳食纖維／維生素A／維生素B1／維生素C／維生素E／鈣／鎂／鋅／硒／鉻

Chapter 3 吃對食物有效降糖：把糖尿病吃回去
█ 穀類：玉米／小米／黑米／薏仁／蕎麥／燕麥
█ 豆類：黑豆／紅豆／黃豆／綠豆
█ 蔬菜類：白菜／芹菜／菠菜／韭菜／青江菜／空心菜／萵苣／茼蒿／莧菜／豌豆苗／蒜薹／黃瓜／冬瓜／苦瓜／絲瓜／櫛瓜／番茄／胡蘿蔔／白蘿蔔／洋蔥／茄子／青椒／南瓜／茭白筍／蓮藕／蘆筍／花椰菜／青花菜／紫甘藍／萵筍／山藥／蒟蒻／綠豆芽／黑木耳
█ 菌藻類：香菇／海帶／紫菜
█ 水果類：蘋果／山楂／櫻桃／橘子／柚子／鳳梨／草莓／奇異果／檸檬／芭樂／桑椹
█ 肉類：雞肉／鴨肉／牛肉／兔肉
█ 水產類：鱔魚／泥鰍／牡蠣／扇貝
█ 其他類：大蒜／薑／芝麻／綠茶／醋／蓮子／核桃／橄欖油／花生／香油／腰果／螺旋藻
█ 藥膳類：人參／西洋參／玉米鬚／芡實／葛根／黃耆／玉竹／黃連／淮山藥／茯苓／靈芝
特別推薦有效降糖的 4 道中藥茶飲
醫生給糖尿病患者的慎食、忌食清單

Chapter 4 糖尿病併發症飲食療法：讓併發症走遠點
糖尿病併高血壓
糖尿病併血脂異常
糖尿病性眼病
糖尿病腎病變
糖尿病性脂肪肝
糖尿病合併冠心病
糖尿病併發便祕

Chapter 5 飲食+運動戰勝糖尿病：不能只吃不動
運動是戰勝糖尿病的又一法寶
如何確定適合自己的運動量？
適合糖尿病患者的運動方式
隨時隨地可以做的微運動
糖尿病患者運動過程中必注意

附錄1 兒童及青少年糖尿病患者的飲食調養方法
附錄2 妊娠糖尿病患者的飲食調養方法

★ 隨書附贈：《糖尿病68 個Q&A》別冊
 
《高血壓，你吃對了嗎？（二版）》目錄
瞭解高血壓 讓高血壓無處遁形

血壓基本常識
高血壓的主要症狀
高血壓的危害

第一章 降壓飲食秘訣 用食物控制高血壓
高血壓患者的飲食黃金法則
高血壓特殊人群的飲食原則
高血壓患者的四季飲食調養
不可忽視的飲食細節
高血壓患者的飲食小竅門
高血壓的飲食誤解
門診線上：高血壓患者最關心的飲食問題

第二章 降壓明星營養素 有力對抗高血壓
鉀 促進鈉的排泄，穩定血壓
鎂 保鉀限鈉、穩定血壓
鈣 增加尿鈉排出
菸鹼酸 促進血液迴圈
維他命C 通過擴張血管輔助降血壓
維他命E 穩定血壓
鋅 調節鋅鎘比值穩定血壓
硒 擴張血管、減少血管阻力
優質蛋白質 降低高血壓的發病率
膳食纖維 降低體內的鈉含量
ω- 脂肪酸 舒張血管、降低血壓

第三章 降壓食材食譜 輕鬆吃掉高血壓
穀物類
小 米 擴張血管、控制血壓
玉 米 保持血管彈性、降低血壓
薏 米 適合脾胃虛弱的高血壓患者食用 
糙 米 加速鈉的代謝 
蕎 麥 抑制血壓上升 
燕 麥 幫助排鈉，輔助降壓
黃 豆 降低血壓和膽固醇 
綠 豆 利尿、排鈉

蔬菜類
白 菜 降脂降壓，促進腸胃蠕動
芹 菜 降低毛細血管的通透性 
菠 菜 限制鈉內流，降低血壓 
油 菜 避免對動脈壁造成損傷 
蓴 菜 增加血管彈性，降低血壓
韭 菜 促進鈉的排出，降低血壓
薺 菜 適宜肝陽上亢型高血壓患者 
茼 蒿 對抗脾胃不和引起的高血壓
紫甘藍 將人體中的鈉置換出來
綠花椰 保障一氧化氮的供應
豌豆苗 促進鈉的排出，降低血壓
胡蘿蔔 加強血液迴圈
白蘿蔔 有助於減少降壓藥的用量
番 茄 使鈉離子濃度降低
茄 子 減輕鈉對血壓的不利影響
黃 瓜 有較好的利尿作用
苦 瓜 減少降壓藥的用量
冬 瓜 能促進鈉的排出，降低血壓
南 瓜 有較強的排鈉功效
洋 蔥 降低血壓，預防血栓
山 藥 阻止血脂在血管壁的沉澱
馬鈴薯 保鉀排鈉，防止血壓升高
紅 薯 保護血管，穩定血壓
蘆 筍 增強毛細血管彈性
萵 筍 有利於維持血壓穩定
茭白筍 對抗鈉所引起的血壓升高
香 菇 防止血管硬化
金針菇 降低發生中風的概率
猴頭菇 有利於高血壓的治療
黑木耳 防止血栓的形成

肉蛋類
牛瘦肉 消除鈉升高血壓的不利影響
豬瘦肉 抑制血管收縮，降低血壓
雞 肉 降低血壓
鴨 肉 緩解頭暈目眩等症狀
雞 蛋 改善血液迴圈和血壓狀態

水產類
海 帶 防止血壓上升
紫 菜 有助於改善血管狹窄
金槍魚 血液流通順暢，降低血壓
鯉 魚 降低膽固醇
鮭　魚 有效降低血壓、防止血栓
帶 魚 可顯著降低膽固醇
魷 魚 有效防止血栓的形成
泥 鰍 防止血管衰老
牡 蠣 控制和阻斷鎘所致的高血壓
海 蜇 舒張血管
蝦 皮 防止腦血管意外的發生

水果類
檸 檬 減輕鈉對血壓的不利影響
蘋 果 降低高血壓、中風的發生率
奇異果 有效調節血壓
香 蕉 抵制鈉離子升壓
山 楂 擴張血管，輔助降血壓
西 瓜 降低血壓和預防前期高血壓
紅 棗 對高血壓病有防治功效
柚 子 有益於高血壓、心腦血管病
橘 子 加強毛細血管的韌性
草 莓 擴張血管，調節血壓
梨 改善頭暈目眩等症狀
柿 子 防止血管硬化、降低血壓
烏 梅 對頭暈失眠有改善作用
桑 葚 抑制血壓升高
椰 子 對血管的損傷有修復作用
香 瓜 養心護肝，降脂降壓
荔 枝 減少患動脈硬化的概率
鳳 梨 對腎炎、高血壓病患者有益
櫻 桃 具有利尿、降低血壓的功效
芒 果 使血壓得到良好的控制
哈密瓜 鉀含量豐富，輔助降壓
楊 梅 減輕鈉對血壓的不利影響
楊 桃 保護肝臟，預防高血壓
李 子 有顯著的利水降壓作用
桃 排出體內多餘鹽分

其他類
核 桃 對血壓升高有緩解作用
蓮 子 擴張血管，降低血壓
花 生 降低動脈壓
松 子 增強血管彈性
大 蔥 緩解血壓升高所致的頭暈
大 蒜 有助於血壓正常化
生 薑 擴張血管，降低血壓
醋 可促進鈉的排出，降低血壓
牛 奶 有助於維持血壓的穩定
綠 茶 避免血管收縮引起血壓上升
玉米油 減輕血流阻力，降低血壓
橄欖油 降低血黏度，調節血壓
香 油 幫助消除動脈血管壁上的沉積物

中藥類
杜 仲 對血壓有雙向調節作用
決明子 明顯降低收縮壓、舒張壓
黃 芪 有雙向調節血壓的作用
夏枯草 產生顯著持久的降壓作用
黃 連 降低血管阻力，降壓效果明顯
西洋參 有效降低血壓
槐 花 防止高血壓引起的出血症狀
天 麻 對血管平滑肌有解痙作用
丹 參 適宜氣血不足型高血壓患者
葛 根 對頭痛、頭暈有良效
菊 花 緩解頭暈頭痛等症
荷 葉 擴張血管，降低血壓
玉米鬚 利尿排鈉，控制血壓
高血壓患者四週飲食安排
高血壓患者不宜食物

第四章 高血壓併發症飲食智慧 徹底拒絕併發症
高血壓合併糖尿病
高血壓合併血脂異常
高血壓合併肥胖
高血壓合併冠狀動脈疾病
高血壓合併腎功能減退
高血壓合併中風
高血壓合併痛風

第五章 合理運動 跑跑跳跳降血壓
運動與高血壓
合理運動的要點
有氧運動是最好的選擇
春夏兩季的運動應格外注意
散步
慢跑
游泳
八段錦
降壓操
太極拳
五禽戲
易筋經

附錄：高血壓自我按摩
隨書附贈《高血壓68個Q&A》別冊

《痛風，你吃對了嗎？（二版）》目錄
第一章 認清痛風的真面目
痛風僅僅是吃出來的嗎
腳趾疼就是關節病嗎
高尿酸，危害健康的“第四高”
哪些人需要檢測血尿酸
看不見的痛風，看得見的危害
遠離高尿酸，牢記三多三少
高尿酸血症≠痛風
哪些人群容易得痛風
痛風，痛起來真要命
專題 告別痛風的6個飲食習慣

第二章 痛風患者飲食調養十六招
遠離嘌呤高的食物
合理烹調，減少食物中嘌呤的含量
多喝水促進排尿
多吃高鉀食物
攝入維生素C高的蔬果
多吃行氣活血、舒筋活絡的食物
腎好排尿暢，多吃固腎的食物
適當減少食量，保持理想體重
多攝入主食裡的碳水化合物
以植物蛋白為主
少吃影響尿酸排出的脂肪
千萬少喝酒
少吃鹽，防止痛風加劇
遠離甜蜜的誘惑
痛風急性期的飲食方案
痛風緩解期的飲食方案
專題 避開飲食八大誤區

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
穀薯豆類
小 麥 養心除煩
大 米 促進尿酸排出
小 米 益腎防高血壓
蕎 麥 調脂減肥降糖
糯 米 健胃補腎
玉 米 利尿除濕
黑 米 補腎強體
薏 仁 利尿鎮痛
燕 麥 調脂減肥護心
地 瓜 減肥瘦身
馬鈴薯 補鉀利尿
紅 豆 利尿消腫
黑 豆 補腎降壓
綠 豆 排尿排鈉

蔬菜類
山 藥 減肥瘦身
冬 瓜 利尿降壓
黃 瓜 清熱利尿
苦 瓜 降糖減肥
絲 瓜 活血通絡
南 瓜 減肥利尿
西葫蘆 清熱利尿
高麗菜 利尿護關節
白 菜 防止尿酸性結石
綠花椰菜 利尿降脂
芹 菜 清熱消腫降壓
茄 子 活血化瘀，消腫止痛
莧 菜 排出尿酸
薺 菜 解熱降壓
油 菜 散血消腫
紅蘿蔔 軟化血管
白蘿蔔 鹼化尿液
青 椒 通經絡
番 茄 溶解更多尿酸
洋 蔥 利尿降脂
萵 筍 高鉀利尿
牛 蒡 補腎通經脈

水果類
櫻 桃 減少痛風
西 瓜 對心血管有益
木 瓜 舒筋活絡
哈密瓜 利小便
草 莓 預防痛風併發症
葡 萄 舒筋活血
梨 抗風使者
檸 檬 預防痛風性腎結石
鳳 梨 降低尿酸
椰 子 益氣祛風
桃 子 利於尿酸排出
李 子 生津利尿
奇異果 防止關節炎症

肉蛋類
雞 肉 增強免疫力
雞 蛋 補充蛋白質
鴨 肉 利尿護心
牛 肉 強筋健骨
豬瘦肉 補充優質蛋白質

水產類
海 參 養陰益腎
海 蜇 清熱降壓
螃 蟹 清熱散血
鱔 魚 強筋骨
鮭 魚 減肥降脂

其他類
牛 奶 提供優質蛋白
黑木耳 降低血脂
黑芝麻 益腎護血管
蓮 子 降血壓
核 桃 益腎護血管

中藥類
玉米鬚 利尿降壓降脂
百 合 緩解痛風關節炎
車前子 利尿降尿酸
蒲公英 天然利尿劑
菊 花 降壓護心
黃 芪 維護腎氣
茯 苓 利尿祛濕
當 歸 促進尿酸排出
荷 葉 清熱利濕
熟地黃 滋陰補腎
忌吃的食物
專題 防痛風茶飲方
吃對食物，遠離痛風併發症

第四章 吃對食物，遠離痛風併發症
痛風合併肥胖症
痛風合併高血壓
痛風合併糖尿病
痛風合併高脂血症
痛風合併冠心病
專題 服藥治療痛風應注意

附錄１：常見食物嘌呤含量一覽表
附錄２：常見食物熱量表
附錄３：痛風常用藥物一覽表
附錄４：痛風的按摩刮痧療法

隨書附贈《痛風68個Q&A》別冊

《高血脂，你吃對了嗎？（二版）》目錄
緒論
3分鐘瞭解你的血脂
初識高脂血症
你的體型健康嗎
圖解高血脂的危害
找一找身體的預警信號
高脂血症最愛找上誰
戰勝高血脂，做好三級預防
高血脂調理「六字訣」
避開降血脂的四大陷阱

第一章 一網打盡高血脂 飲食調理秘訣
高血脂是吃出來的
多吃能降血脂的食物
看一看，常見食物的脂肪含量
算一算，別吃進太多熱量
怎樣放心吃肉
不用談油色變
外出用餐巧點菜
因人而異的調脂方案

第二章 降血脂營養素天然的血管「減肥」藥
膳食纖維
維生素C
維生素E
維生素B2
β-胡蘿蔔素
鈣
鋅
鎂
鉀
硒
煙酸

第三章 吃掉高血脂降血脂食材食譜
降低血液中的三酸甘油酯水準
青江菜
苦瓜
烏雞
金針菇
花生
核桃仁
松子
鯽魚
白帶魚
促進膽固醇代謝
玉米
燕麥
蕎麥
黑芝麻
黃豆
黑豆
葛根粉
蒟蒻
馬鈴薯
綠豆
萵筍
黃瓜
番茄
海帶
蘋果
山楂
奇異果
香蕉
板栗
杏仁
紫菜
香菇
黑木耳
雞肉
牛肉
鯉魚
對抗脂質氧化沉積
洋蔥
黑米
地瓜
花椰菜
茄子
雞蛋
葡萄
鱔魚
泥鰍
其他途徑有效降血脂
薏仁
銀杏
冬瓜
芹菜
柚子
柳橙
橘子
大棗
枸杞
葵花子
大蒜
醋
第四章 藥膳飲品雙管齊下清除血管垃圾
葛根
荷葉
菊花
決明子
絞股藍
乾山楂
金銀花
紅花
三七
柴胡
綠茶
優格

第五章 高脂血症及併發症飲食智慧
高膽固醇血症
高三酸甘油酯血症
混合型高脂血症
低高密度脂蛋白血症
高血脂併發糖尿病
高血脂併發高血壓
高血脂併發肥胖症
高血脂併發脂肪肝
高血脂併發動脈硬化
高血脂併發冠心病
高血脂合併心肌梗塞
高血脂合併心力衰竭

第六章運動療法血液越動越暢快
運動調理的原則
有氧運動最適合高血脂患者
選擇最適合自己的運動方式
6大降脂有氧運動
運動也要量力而行
隨時都能做的降脂運動
降脂小動作
立壁角：適合「懶人」的運動療法
進階：幅度大的降脂運動
二十四式簡化太極拳

附錄
小穴位大功效
高血脂合理用藥指導
隨書附贈《高血脂68個Q&A》別冊

《糖尿病，你吃對了嗎？（二版）》
合理控制飲食是糖尿病患者首要做的事
平衡膳食
平衡膳食可改善糖尿病患者的糖耐量，降低血糖、血脂的水平，是治療糖尿病不可缺少的手段。實際上，糖尿病患者什麼都可以吃，關鍵是怎麼吃，吃多少。每天要進食以下四大類食物：穀類與薯類，蔬菜與水果類，肉、禽、魚、蛋、豆、乳類，以及油脂類。要掌握粗糧細糧搭配、葷素搭配的原則，並且做到不挑食、不偏食。
少量多餐
規律的進食有利於血糖的控制。對於未用任何藥物，單純透過飲食治療的患者，一日至少進食3餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4～5小時。注射胰島素的病人或易出現低血糖的病人還應在3次正餐之間添2～3次加餐，即從3次正餐中勻出一部分食品留做加餐用，這樣既可以避免藥物作用達到高峰時出現低血糖，也可避免一天飲食總量過少，影響人的體力和體質。加餐時間可放在上午 9～10點、下午3～4點及晚上睡前1小時。
選用優質蛋白
糖尿病患者蛋白質的攝取量應占總能量的10％～20％。富含優質蛋白的食物大都含有脂肪，因此，在選擇這類食物時，應以豬瘦肉、牛瘦肉、羊肉、雞肉、兔肉、魚和海產品等為主。
限制脂肪的攝取量
若血液中脂肪過多，或是身體積存過多脂肪，胰島素不僅分泌量下降，而且作用也減弱，以致無法把糖分送達細胞，糖分就在血液中累積，引起血糖升高，使病情更加難以控制。糖尿病患者每天的脂肪攝取量應少於每日總能量的30％。因此，食用油應以花生油、大豆油、葵花子油、橄欖油等植物性油為主。
合理攝取碳水化合物
碳水化合物主要包括：單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖等）、雙醣（蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、多醣（澱粉類，也叫複合碳水化合物）。單醣和雙醣的吸收比多醣要快，它們在腸道內不需要消化酶，可被直接吸收進入血液，使血糖迅速升高。而且過多攝取含單醣和雙醣的食物，可使體內三酸甘油酯合成增強並使血脂升高。因此，糖尿病患者要減少攝取單醣和雙醣類食物。
多醣也就是複合碳水化合物，進入人體後會緩緩釋放糖分，使身體慢慢地進行消化、吸收，不會快速升高血糖。豆類與穀類是多醣的主要來源。但是當病人出現低血糖時，則要補充單醣和雙醣，以使血糖能迅速回升到正常濃度。
食用富含膳食纖維的食物
膳食纖維可以促進胰島素的分泌，降低血液中的葡萄糖含量，有利於糖尿病患者控制血糖；此外，膳食纖維還可以增加飽腹感，有利於控制體重。富含膳食纖維的食物有蔬菜、水果以及粗糧。
限制鹽的攝取量
過多的鹽能夠增強澱粉酶活性，從而促進澱粉的消化，並能促進小腸吸收游離葡萄糖，導致血糖濃度升高而加重病情。因此，糖尿病患者每天的食鹽攝取量應在4公克以下。
最好不要飲酒
酒精能產生大量的能量，對血糖的監測有重要影響，會使血糖發生波動。當空腹大量飲酒時，將會發生嚴重的低血糖，而且喝醉往往會掩蓋低血糖的症狀，此時若發生低血糖，不容易被發現，非常危險。

了解食物的升糖指數
食物升糖指數（Glycemic index ，GI）是衡量進餐2小時後，食物引起血糖上升速度的快慢和高低的一項指標參數。即低GI的食物引起血糖變化小，高GI的食物引起血糖升高幅度大。GI < 55屬低GI食物；55 < GI < 75屬中GI食物；GI > 75屬高GI食 物。食物GI值受食物化學成分和含量、碳水化合物的類型和結構以及食物的加工製作方法等多種因素的影響。比如，粥煮的時間越長，升糖指數就越高；再比如，烹飪食物時的顆粒越小，升糖指數就越高。
掌握食物的升糖指數，有助於糖尿病患者監測自己的日常飲食。基本上來說，低GI食物最適合糖尿病患者食用。中GI食物要控制食用量，盡量少食用。最好不要吃高 GI食物。

掌握食物代換法，糖尿病患者也能吃得多樣化！
食物份量代換是營養學上的一個概念，凡能產生90大卡熱量的食物即為一個食物代換的份量。換句話說，每個替換食物其所含熱量都是90大卡，但其重量可以不同，例如1個代換份量相當於米粉25公克、綠葉蔬菜500公克、水果200公克、牛奶160公克、瘦肉50公克、雞蛋60公克（帶殼）、油10公克等等。也就是說，吃綠葉蔬菜500公克，與吃50公克瘦肉的熱量相當，這表明蔬菜可以多吃，肉就要少吃一些了。
食物代換法的優點
易於達到膳食平衡。只要每日膳食包括四大類食品，即可構成平衡膳食。
便於控制總能量。主食和副食同時控制，對總能量就可以做到心中有數。
便於計算總能量。四大類和八小類食品中每份所含熱量均為90大卡左右，這樣便於快速估算每日攝取多少熱量。
做到食物多樣化。同類食品可以任意選擇，避免選食單調，使糖尿病患者感到進餐是一種享受，而非一種負擔。
利於靈活掌握。糖尿病患者掌握了糖尿病營養治療的知識，即可根據病情，在原則範圍內靈活運用。

糖尿病患者飲食必知技巧
糖尿病患者在實際飲食中，可透過一些小技巧減少脂肪、鹽分等的攝取，從而建立科學健康的飲食習慣。
減少脂肪攝取
1.吃烤肉時盡量先滴滴油再吃，或用廚房紙巾吸乾油脂。
2.吃鴨肉、雞肉時，除去外皮和油脂。
3.少吃奶油類食物。
4.盡量不吃奶酪和奶油。
5.盡量食用低脂或脫脂的奶製品。
6.少吃泡麵。
7.選擇瘦肉，不吃肥肉 。
8.喝湯時撇去湯麵上的油。
9.吃堅果類食物要適量。
減少醣類攝取
1.警惕隱藏在點心、麵包、餅乾、水果罐頭、飲料、巧克力中的糖分。
2.飲用鮮奶、咖啡時，不加糖。
3.不吃冰淇淋等糖分高的冰品。
4.選用無糖麥片。
5.不喝富含糖的飲料。
6.不宜大量食用蜂蜜。
7.不用或少用鮮奶油或奶油。
8.飲用無糖優格。
選擇優質蛋白質
動物性食物中的蛋白質屬於優質蛋白，但是往往具有脂肪含量較高的特點；豆類及其製品中的蛋白質可與動物蛋白相媲美，因此糖尿病患者在日常飲食中可多吃豆類及豆製品，比如豆腐、豆漿、豆干等，也可適當吃些堅果類食物，比如核桃、 芝麻、花生等。動物性食物要適當食用，可吃些去皮雞肉、去皮鴨肉、豬瘦肉、牛里肌、草魚、鯽魚、白帶魚、蝦、牛奶、奶酪等。
巧吃零食
糖尿病患者可以適當吃零食，如全麥麵包、餅乾以及水果、堅果等，但是需要在計算每天攝取的總能量時，從正餐中勻出一部分作為加餐。一般為了安全起見，可監測進食後2小時血糖及餐前血糖，來觀察零食對血糖的影響，並進行調整。
《高血壓,你吃對了嗎?（二版）》
瞭解高血壓 讓高血壓無處遁形

血壓基本常識

血壓指血管內的血液對於單位面積血管壁的側壓力，即壓強。心室收縮，血液從心室流入動脈，此時血液對動脈的壓力最高，稱為收縮壓。心室舒張，動脈血管彈性回縮，血液仍慢慢繼續向前流動，但血壓下降，此時的壓力稱為舒張壓。

正常血壓的標準
計算血壓的單位一般有毫米汞柱（mmHg）和千帕（kPa），他們之間換算時可以用毫米汞柱乘以4再除以30，就得到血壓的千帕值，反之也可以。正常的血壓範圍是收縮壓在12.0～18.7kPa（90～140mmHg）之間，舒張壓在8.0～12.0kPa（60～90mmHg）之間，高於這個範圍就可能是高血壓或臨界高血壓，低於這個範圍就是低血壓。

高血壓患者的血壓應控制的範圍
年輕的、輕度的患者以血壓控制在18/11kPa（135/85mmHg）以下，老年患者應控制在18.6/12kPa（140/90mmHg）；單純收縮壓升高者也應將收縮壓控制在18.6kPa（140mmHg）以下。

如何測量血壓
 每天清晨醒來時便測血壓
此時的血壓水平反映了所服降壓藥物的藥效能否持續到次日清晨。如果早晨血壓極高，則應測24小時內的動態血壓，以便瞭解睡眠時的血壓狀況。如果血壓在夜間睡眠時和白天的水平大體相同，則應當在睡前加服降壓藥；如果夜間睡眠時的血壓低而清晨卻突然升高，則應根據實際情況在醒來時甚至清晨3～5點時提前服用降壓藥。
 測服降壓藥後2～6小時的血壓
因為短效製劑一般在服藥後2小時即達到最大程度的降壓效果，中效及長效製劑降壓作用高峰分別在服藥後2～4小時、3～6小時出現，這一時段測量血壓基本反映了藥物的最大降壓效果。
通過正確掌握自測血壓的時間，患者可以比較客觀地瞭解用藥後的效果，從而也有助於醫生及時調整藥物劑量及服藥時間，以及採用更為適當的治療或用藥方法來幫助患者更好地控制血壓。

高血壓的主要症狀

頭暈、頭痛
頭暈是高血壓最多見的症狀，有些是一次性的，在突然站起來或蹲下時出現；有些是持續性的。頭痛也是高血壓的常見症狀，多為搏動性的脹痛或持續性的鈍痛，嚴重者甚至有炸裂性的劇痛。常在早晨睡醒時發生，起床下地活動及飯後逐漸減輕。疼痛部位多在後腦勺和太陽穴。頭暈和頭痛往往是提早發現高血壓的重要線索。

煩躁、心悸、失眠
高血壓患者大多性情較為急躁，遇事敏感、易激動。高血壓導致的心肌肥大、心擴張等都會使心髒功能不正常，出現心悸的症狀。失眠多為入睡困難或早醒，惡夢、睡眠不實、易驚醒也是高血壓的常見症狀。

腎功能減退
長期高血壓可以導致腎小動脈硬化。腎功能減退時，可引起夜尿、多尿、 尿中含蛋白、管型及紅細胞。尿濃縮功能低下時，可出現氮質血症及尿毒症。

耳鳴
高血壓患者多是耳鳴持續時間較長，耳鳴時感覺響聲如蟬鳴，或腦中「嗡嗡」作響。注意力不集中，記憶力減退高血壓患者易表現為注意力容易分散，很難記住近期的事情。

手腳麻木
常見於高血壓患者的手指和腳趾麻木、皮膚有如蟲子爬行的感覺或背部肌肉緊張痠痛。部分嚴重患者還會感覺手指不靈活。

出血
高血壓患者的出血症狀，其中以鼻出血多見，其次是眼底出血、結膜出血和腦出血。

高血壓的危害

高血壓是誘發心、腦血管病的重要危險因素。高血壓患者併發中風、心肌梗塞、糖尿病的相對危險分別為正常血壓者的3.41、2.23和3.06倍。

以腦卒中為例，70%～80%的中風患者有高血壓史。血壓每增加5%，中風的發病率就增加50%以上。

高血壓還有可能造成腎臟疾病和心力衰竭，許多需要腎臟透析的患者，就是因為長期的高血壓所致。

全身
●乏力、易疲勞、工作能力下降
●引發心情壓抑、憂鬱症等精神障礙
●聽力損害
●視力障礙
●生活質量降低

頭部
●蜘蛛網膜下腔出血
●腦內出血
●腦栓塞
●腦血栓

眼部
●視網膜水腫
●出血及滲出

心臟
●心肌缺血
●左心衰竭
●全心衰竭
●自發性心絞痛
●勞累性心絞痛

腎臟
●良性小動脈性腎硬化
●惡性小動脈性腎硬化

第一章
高血壓患者的飲食黃金法則

法則1
適量蛋白質
每日蛋白質的攝入量以每公斤體重1克為宜，例如體重60公斤的人，每日應吃60克蛋白質，動物蛋白和植物蛋白各佔50%。最好用大豆蛋白，大豆蛋白能防止腦卒中的發生。每週還應吃2～3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。

法則2
高纖維素
提倡吃谷薯類食物，如澱粉、麵粉、大米、紅薯等。特別是玉米麵、小米、燕麥、蕎麥等含膳食纖維較多的食物，可促進胃腸蠕動，有利於膽固醇的排除。
多吃綠色蔬菜和新鮮水果。綠色蔬菜和新鮮水果富含維生素C、胡蘿蔔素及膳食纖維等，有利於心肌代謝，改善心肌功能和血液循環；還可促使膽固醇的排泄，防止高血壓病的發展。

法則3
低鹽飲食
由於食鹽中的鈉離子（食鹽的主要成分是氯化鈉）與高血壓的發病密切相關，所以高血壓患者應限制食鹽的攝入量，一般每日用鹽量應控制在5克以下（最好是3克），使食物中稍有鹽味即可。伴有耳鳴、眩暈、浮腫的高血壓病人，更應嚴格地控制食鹽的攝入量，每日用鹽量應控制在2克以下，或以10毫升醬油（1湯匙約為15毫升）代替食鹽。含鈉鹽多的食物主要有醃製食品（鹹肉、鹹魚、鹹菜、醬菜等），雞精及加入發酵粉或小蘇打製成的麵食、糕點等。

法則4
增加含鉀食物的攝入
醫學科學家在動物實驗和臨床觀察中發現，鉀能對抗鈉所產生的不利影響，也就是說，多食含鉀高的食物有利於降低血壓。流行病學證實，高血壓病與鉀攝入及尿鈉/鉀比值密切相關，即血壓與鉀排泄呈反比，與尿鈉／鉀比呈正比。所以，高血壓患者，尤其對鹽敏感者，更應注意補充鉀，這對於防治高血壓病十分有益。
衡量食物的降壓作用，不僅要看其鉀的含量，更要看其鉀／鈉比值（即K因子）的大小，含鉀越高、且其K因子越大的食物，其降壓作用就越好。一般講，K因子≧10的食物，對高血壓病有較好的防治作用，而一般植物性食物的K因子均在20以上。

法則5
保證鈣的充足
鈣攝入充分時，可增加尿鈉排泄，減輕鈉對血壓的不利影響，有利於降低血壓。鈣還可以降低細胞膜通透性，促進血管平滑肌鬆弛，並能夠對抗高鈉所致的尿鉀排泄增加，起到保鉀作用。有流行病學調查結果表明，通過增加膳食鈣的攝入，可使患者血壓趨於下降。因此，及早注意飲食中鈣的供應和吸收，對防治高血壓是有益的。

法則6
控制脂肪的攝入量
有研究表明，飽和脂肪酸和膽固醇與血壓呈正相關。身體肥胖者腎臟的排鈉能力比較低，從而會降低對血壓的控制。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，容易在血管中形成斑塊，導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加；而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預防腦卒中。但也不是說植物性油脂攝入越多越好，因為所有脂肪攝入過多均可導致肥胖，因此，高血壓患者一定要控制脂肪的攝入量。

第二章

鉀
促進鈉的排泄 穩定血壓

最大食用量：
每天2000毫克左右。

保健功效
維持心肌功能
參與新陳代謝
降低血壓
維持神經肌肉正常功能

細說降壓功效
鉀可抑制鈉從腎小管的吸收，促進鈉從尿液中排泄，同時鉀還可以對抗鈉升高血壓的不利影響，對血管的損傷有防護作用，有助於減少降壓藥的用量；還能預防血管硬化，維持良好的血管環境，減少脂質附著。

怎樣補最健康
日常飲食中，鉀和鈉的攝入量以2︰1為宜，如果鈉的攝入量過高，會導致體內缺鉀。夏天天氣炎熱，出汗多，鉀會隨汗液排出，體內容易缺鉀，應適量多吃些富含鉀的食物。

食物來源排行榜
食材 每100克可食部分
口蘑 3106毫克
紫菜 2083毫克
黃花菜 1363毫克
乾桂圓 1348毫克
銀耳 1254毫克
香菇 1228毫克
木耳 875毫克
冬菇 599毫克
乾紅棗 514毫克
榨菜 490毫克
香蕉 256毫克

美味佳餚來降壓

香蕉粥
材料：香蕉、糯米各100克。

做法
1香蕉去皮，切丁；糯米淘洗乾淨。
2 糯米放入鍋中加適量水熬煮成粥，放入香蕉丁拌勻即可。

功效作用
香蕉含有膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠等成分，尤其是鉀和維生素A的良好來源，不僅可以有效降壓，還可以潤腸通便。

鎂
保鉀限鈉 穩定血壓

最大食用量：
每天350毫克左右。

保健功效
保護骨骼健康
保持細胞內鉀的穩定
有利於心臟的舒張與收縮
防止產生腎結石、膽結石
改善消化不良
天然的鎮靜劑

細說降壓功效
飲食中缺少鎂的人血壓易偏高，對輕、中度高血壓者補充鎂能使血壓下降。鎂能降低血壓可能是由於鎂能穩定血管平滑肌細胞膜的鈣通道，激活鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀離子，限制鈉內流，以及鎂能減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用。

怎樣補最健康
在吃富含鎂的食物時，要避免同時吃富含脂肪的食物，否則會干擾人體對鎂的吸收。

食物來源排行榜
食材 每100克可食部分
松子（生） 567毫克
桑葚（乾） 332毫克
山核桃 306毫克
黑芝麻 290毫克
蓮子 242毫克
花生 178毫克
木耳 152毫克
黑米 147毫克
香菇 147毫克
菠菜 58毫克

美味佳餚來降壓

蒜泥菠菜
材料：菠菜250克，大蒜20克，醋、鹽、白糖、香油各適量。

做法
1菠菜去根、老葉，洗淨，放沸水中燙熟，撈出，放涼開水中過涼，撈出瀝乾，切段，放入盤中，撒鹽拌勻，備用。
2大蒜去皮，搗碎，放碗中，加白糖調成蒜泥。
3將蒜泥澆在菠菜上，淋上醋、香油即可。

功效作用
菠菜中的鎂含量很高，可以幫助降血壓。此外，菠菜中還含有鈣，能夠促進鈉的排泄，起到穩定血壓的作用。

第三章
蔬菜類

白菜
降脂降壓 促進腸胃蠕動

最大食用量：
每天宜吃100克。

降壓主力軍
亞油酸、鉀

降壓功效大解析
白菜中含有豐富的維生素C，可減少血液中膽固醇的含量，使血液流通順暢，讓血壓得到良好的控制。其所含有的鈣可以擴張動脈血管，降低血壓。

對併發症同樣有效
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇，降低血脂。白菜中含鈉很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。

合理搭配更營養
白菜+奶酪：二者都含有豐富的鈣和磷，有益於高血壓及糖尿病患者。

吃對不吃錯
在烹飪大白菜時，適當放點醋，可以使大白菜中的鈣、磷、鐵等元素分解出來，從而有利於人體吸收。

營養成分表（每100克可食部分）
熱量 17 千卡
蛋白質 1.5 克
脂肪 —
碳水化合物 3.2 克
維生素A —
維生素B1 0.04 毫克
維生素B2 0.05 毫克
維生素C 31.0 毫克
維生素E 0.76 毫克
鈣 50毫克
鉀 —
鈉 57.5 毫克
鎂 11 毫克
鋅 0.38 毫克

美味佳餚來降壓

醋溜白菜
材料：白菜400克，蔥絲、薑絲、蒜末各5克，醋15克，鹽適量。

做法
1白菜洗淨切成片。
2鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲、蒜末，倒入白菜翻炒至白菜變軟。
3放鹽和醋翻炒均勻即可。

功效作用
醋與白菜組合可以軟化血管，使血壓得到良好的控制。此外，這道菜還有助於控制體重，具有減肥的功效。

降壓妙招
放入白菜後，一定要快速翻炒，否則白菜變軟後會影響口感。

芹菜
降低毛細血管的通透性

最大食用量：
每天宜吃50克。

降壓主力軍
維生素P、芹菜素

降壓功效大解析
芹菜中的維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止毛細血管破裂等功效。其所含的芹菜素有明顯的降壓作用。

對併發症同樣有效
芹菜中含有的豐富的膳食纖維，可以促使膽固醇轉化為膽酸，進而降低血脂，有效預防動脈硬化及心腦血管疾病。

合理搭配更營養
芹菜+番茄：芹菜含有豐富的膳食纖維，有明顯的降壓作用;番茄可健胃消食，對高血壓、高脂血患者尤為適用。

吃對不吃錯
將芹菜先放沸水中汆燙，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，降低油脂攝入量。

營養成分表（每100克可食部分）
熱量 20 千卡
蛋白質 1.2 克
脂肪 0.2 克
碳水化合物 4.5 克
維生素A 57 微克
維生素B1 0.02 毫克
維生素B2 0.08 毫克
維生素C 8 毫克
維生素E 1.32 毫克
鈣 80 毫克
鉀 206 毫克
鈉 159 毫克
鎂 18 毫克
鋅 0.24 毫克

美味佳餚來降壓

熗拌芹菜豆腐皮
材料：芹菜250克，豆腐皮50克，蔥花、鹽、花椒、雞精、植物油各適量。

做法
1豆腐皮洗淨，切菱形段，入沸水中焯30秒，撈出，晾涼，瀝乾水分；芹菜擇洗乾淨，切菱形段，入沸水中汆燙，撈出，晾涼，瀝乾水分；取盤，放入豆腐皮段、芹菜段、鹽和雞精攪拌均勻。
2炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒炒出香味，關火。
3 將炒鍋內的油連同蔥花一同淋在腐竹和芹菜段上拌勻即可。

功效作用
芹菜富含鐵和膳食纖維，豆腐皮富含蛋白質和鐵，二者一起食用不僅可以降壓，還能夠提高身體抵抗力。
《痛風，你吃對了嗎？（二版）》
遠離高尿酸，牢記三多三少

有不少人直到痛風發作，才會意識到自己尿酸高。其實，在體檢時就應密切關注自己的血尿酸水平，一旦發現有增高的趨勢，就應該給予足夠的重視，在痛風症狀發作前，尋找高尿酸的原因，透過飲食控制、適量運動等非藥物治療讓病情不再進展。尤其要牢記「三多三少」。

三多
多喝水：如果發現自己尿酸過高，每天至少應喝2000毫升的水，以增加尿量，盡可能把過多的尿酸排出去，夏季的飲水量還應適當增量。
多吃鹼性食物：比如蔬菜、水果、牛奶、米麵等，增加體內鹼儲量，有助降低尿酸。特別提醒每日應吃500克以上的蔬菜。
多吃蘇打類食物：蘇打類食物有中和高尿酸的作用。平時，不妨隨身帶一點蘇打餅乾，應酬後吃一點，以降低尿酸。還可經常飲用一些小蘇打水來鹼化尿液，以便使尿酸溶解在尿液中，順利排出體外。

三少
少吃嘌呤高的食物：比如動物內臟、海鮮、肉類、豆類、發酵食物等。
少吃火鍋：吃火鍋，喝啤酒，喝火鍋湯，都是引發痛風的原因，尤其喝火鍋湯容易被忽視，很多人都不知道這樣會誘發痛風。
少攝入熱量和脂肪：肥胖會引起內分泌系統紊亂，嘌呤代謝加速也可能導致血尿酸濃度增高。

高尿酸血症≠痛風
有的人在單位體檢時發現自己的血尿酸增高，就懷疑自己得了痛風。其實，如果只有血尿酸水平升高，從未有過痛風關節炎發作，只能稱之為高尿酸血症。高尿酸血症是痛風的生化標誌，但並非等同於痛風，只有出現痛風關節炎的發作，才可稱之為痛風。
確診痛風的兩個條件
痛風必須具備兩個條件：一個是高尿酸血症，一個是痛風性關節炎，而痛風性關節炎一般表現為大腳趾第一個關節疼痛。可以說，長期的高尿酸狀態一定會發展成痛風，但痛風的病因不僅僅是因為血尿酸高。痛風發作時的特徵
痛風經常始於大腳趾的關節，其他依序是腳踝、膝、手、腕部等關節。通常痛風一次只會發作在一個關節，但是它容易跑來跑去，下次發作很可能會發生在身體的其他關節。
痛風發作時尿酸不一定會高
據統計，痛風在急性關節炎發作時，約有30%的人血尿酸值是在正常範圍之內，但只要繼續追蹤檢查尿酸值，則發現大多都會再變高。反過來，血尿酸偏高的人，有關節疼痛也不一定就是痛風。
高尿酸一般不需治療，痛風必須治療高尿酸血症，只要注意飲食或找出原因矯正，尿酸值可能會恢復正常，通常不需要藥物治療，而痛風則是一種疾病狀態，必須服藥治療。

合理烹調，減少食物中嘌呤的含量
合理的烹調方法，可以減少食品中含有的嘌呤量——烹飪肉食時，可先將肉焯水或煮熟，棄湯後再行烹調。此外，辣椒、咖哩、胡椒、芥末、生薑、雞精等調味料，可能誘使痛風急性發作，應儘量避免使用。
嘌呤含量高的食物烹飪方法
 吃肉要回鍋
每 1 0 0 克牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等肉類的嘌呤含量都有70～150毫克，都應該少吃。但是，如果完全禁食肉類的話，又可能會造成痛
風患者營養不均衡，不利健康。
痛風患者可以吃些回鍋肉，因為嘌呤易溶於水，肉類經過第一遍水煮或焯水後，嘌呤多已溶解到湯汁中，而肉中本身的嘌呤含量則大為減少。也就是說，痛風患者吃肉時可以將肉先用水煮上一遍，然後棄湯再進一步配菜烹調後食用。但是，由於回鍋肉屬於高蛋白食物，雖然營養豐富，熱量卻比較高，因此病人在選擇肉類做回鍋肉時要儘量選擇精瘦肉，並且仍然要控制用量。另外，相對於禁忌種類繁多的肉類而言，肉皮中所含的嘌呤則相對較少，可以適當多吃一點。
 煲湯燉煮的時間不宜過長
很多人喜歡煲湯，用小火慢燉上三四個小時，濃濃的靚湯便出鍋了。老火靚湯雖然滋補，但由於長時間的燉煮，湯中的嘌呤含量很高，易致高尿酸，引發痛風。所以，痛風患者煲湯時一定要注意四點，一是煲肉類湯，尤其是魚湯，1小時即可，最長別超2個小時；二是要少放鹽；三是要少用肥肉，避免湯中脂肪含量過高；四是將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜，避免直接喝湯造成嘌呤攝入過多。
 豆類加工成豆製品
過去認為，豆類食品會使血尿酸水平升高，但事實並非如此。研究表明，豆類對血尿酸水平無影響，且豆製品包括豆漿、豆腐等可降低血尿酸水平及痛風的發病率。
雖然豆類中的嘌呤成分被人體吸收後，可能增加血尿酸水平，但它同時可顯著促進腎臟尿酸排泄，此消彼長，最終，豆類並不增加血尿酸水平。
1. 做成豆製品
雖然大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但經過加工，製成豆腐、豆腐乾等之後，因為擠去了「黃漿水」（其中溶解了很大一部分嘌呤），所以豆腐、豆腐乾等產品的嘌呤含量已經大幅度下降，比肉類、魚類還要低，高尿酸血症的病人可以用豆製品來部分替代魚蝦肉類。而且在進食豆製品前，若再用水處理一下，還可以再次降低嘌呤的含量，更適合痛風患者食用。建議痛風患者多使用不沾鍋，這樣可少用一些鍋油，減少用油量。
2. 豆漿
將豆類打成豆漿飲用，可增加營養的攝取，同時不會對痛風患者產生不
良影響。因為打豆漿的時候加入大量水分，豆漿中所含嘌呤已經被稀釋，所以，每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量明顯增加，但是千萬不要在豆漿裡面放糖（因為富含果糖的食物和飲料，不適合痛風病人食用）。
3. 少量添加於粥中
紅豆、綠豆等豆類，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加入一小把，不會對痛風病人產生不良影響。

第三章 痛風到底宜吃什麼，忌吃什麼
痛風不僅與體內的代謝障礙有很大的關系，而且與每個人的飲食習慣也有著密切的聯繫，飲食也對痛風病的發展起著更深的影響。因此，痛風患者宜吃什麼、忌吃什麼這非常重要。只有將飲食調整安排好，才有利於減輕痛風的症狀、降尿酸，減少復發。

山藥
減肥瘦身

嘌呤含量：低
熱量：56 千卡 /100 克
推薦食用量：100 克 / 日

山藥具有補肺、健脾、固腎等功效。現代醫學研究表明，山藥具有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，對痛風合併高血壓患者尤為適宜。

治痛風可以這樣吃
• 山藥最好是蒸煮著吃，且一定要煮熟煮透。
• 痛風患者可將山藥與粳米、糯米熬成粥食用。

食物宜忌看過來
• 山藥皮容易導致皮膚過敏，所以去皮的時候要小心，且削完山藥後不要用手接觸其他皮膚部位，應該馬上洗手。
• 山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便祕者最好少吃。此外，山藥甘平且偏熱，體質偏熱、易上火的人也要慎食。

食物妙用小偏方
生山藥30克，熟蛋黃2顆。將山藥切塊，搗成碎末，用涼開水調成山藥漿，然後再將山藥漿倒入鍋內，開小火，不斷用筷子攪拌，煮2～3沸，加入蛋黃，繼續煮熟即成。本方健脾止瀉，適用於脾虛久瀉、大便清稀、水穀不化。

搭配宜忌一點通
山藥 + 鴨肉 : 滋陰補肺，利尿消腫
山藥 + 蓮子 : 健脾補腎，延緩衰老
山藥 + 玉米 : 降血壓，利尿
山藥 + 扁豆 : 健脾除濕
山藥 + 甘遂 : 性味有所抵觸

防治痛風食譜推薦
山藥枸杞粥
材料: 山藥100克，糙米80克，枸杞子5克。
做法:
1 糙米淘洗乾淨，用水浸泡2小時；山藥洗淨，去皮，切丁；枸杞子洗淨。
2 鍋置火上，加水燒沸，放入糙米，大火煮沸後改小火熬煮至七成熟，放入山藥丁，煮軟爛後，加入枸杞子即可。
【嘌呤含量】約52.8毫克
食用提醒
可用壓力鍋進行蒸煮，以減少蒸煮時間。

山藥玉米濃湯
材料: 玉米醬 1 罐，山藥、紅蘿蔔各 80 克，雞蛋 1 顆。
調料: 水澱粉適量，蔥花 5 克，鹽 3 克。
做法:
1 山藥洗淨，去皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切丁；雞蛋敲開，打散。
2 鍋中倒適量清水燒開，加入山藥塊、紅蘿蔔丁煮沸，加入玉米醬煮熟，用水澱粉勾芡，再將蛋汁緩緩倒入，輕輕攪拌。
3 待水滾後加鹽調味，再撒入蔥花即可。
【嘌呤含量】約50.2毫克
食用提醒
山藥在切塊後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
《高血脂，你吃對了嗎？（二版）》
高血脂是吃出來的
如果日常飲食中食用大量油膩食物，攝入過量的膽固醇，就會使過量的膽固醇進入到血液中沉積下來，久而久之會誘發動脈粥樣硬化性疾病。對於血脂輕度升高人群，如果既沒有心腦血管疾病又沒有高血壓、糖尿病等危險因素，是不需要降脂藥物治療的。只要能堅持合理的飲食，同時配合適當運動，就可以達到輕度降脂的目的。
降低血脂的飲食原則
高脂血症患者的飲食原則既要達到降低血脂的目的，又要使患者獲得足夠的營養供給，才能保證身體健康。合理的飲食計畫包括以下幾個方面：
1控制脂肪的攝入量
減少動物性脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、雞皮等食物的攝入。這類食物飽和脂肪酸含量過多，促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水準升高，還會使三酸甘油酯升高。
人體中的脂類大部分從食物中來，所以高脂血症患者飲食應有節制，將脂肪攝取量減至每天熱量來源的30％以下，將飽和脂肪攝入量保持在每天熱量的10％以下。
2限制膽固醇的攝入量
高脂血症患者膳食中的膽固醇每天應不超過300毫克，嚴重的高脂血症患者，膳食中的膽固醇每天應不超過200毫克。忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚卵、蟹黃、魷魚等食物。食物中的膽固醇會影響體內新陳代謝，使血液中的膽固醇含量增高，使患者病情加重。
3補充優質的大豆蛋白質
為了減少膽固醇和脂肪攝入量，就要減少含膽固醇和脂肪高的肉類食品的攝入量，因而補充優質的大豆蛋白質是非常必要的。豆類食品不含膽固醇，還能有效地阻止腸道吸收食物中的膽固醇，因此以大豆蛋白質代替部分動物性蛋白質對維護心血管健康十分有益。血脂異常症患者平均每日應攝豆干80克、豆腐200克左右。

4飲食要清淡
血脂異常症與飲食的關係最為密切，人體內積聚的脂肪和部分類脂主要來自於飲食。因此，控制飲食對血脂異常症的防治是十分重要的。飲食提倡清淡、粗細糧搭配，少吃動物內臟、動物性脂肪及甜食，每天攝脂總量不超過飲食總熱量的30%；還應合理調劑三餐飲食，如晚餐不宜多食葷腥味厚的食物；少吃甜食，以免造成血液中的三酸甘油酯升高、血液黏稠度增加，促使病變加快。避免食用動物油、油煎、油炸和醃製食品，適當地減少鈉鹽的攝入，每日食鹽的攝入量應在5克以下或醬油10毫升以下。
5多吃含鉀、鈣、鎂豐富的食品
鉀能促進膽固醇的排泄、增加血管彈性，有利尿作用，有利於改善心肌收縮能力。
含鈣豐富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦米、綠色蔬菜等，能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白的水準，增加有益的高密度脂蛋白膽固醇，對心血管有保護作用。選用含鎂豐富的食物，如綠葉蔬菜、小米、蕎麥麵、豆類及豆製品，能有效地降低血脂濃度，防止動脈硬化，保護心腦血管系統。但鉀、鈣、鎂的攝入也不可過量，否則不僅發揮不了調節血脂的功效，還會危害人體健康。鉀的日攝入量以2000毫克為宜；鈣的日攝入量以800毫克為宜；鎂的日攝入量以350毫克為宜。
6適當增加膳食纖維的攝入
膳食纖維能減少膽固醇的吸收，增加糞便體積和腸蠕動，促進膽固醇排出，發揮降血脂的作用。但大量食用可引起大便量及次數增多，排氣及腹脹等不良反應，因此高脂血症患者適當增加攝入即可，每天25～35克最為理想。
7適量多吃新鮮蔬菜、水果
番茄、南瓜、山楂、蘋果、奇異果等蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及膳食纖維。維生素C具有降血脂的作用，膳食纖維在腸道內可以阻止膽固醇的吸收，有利於降低血液黏稠度。因此，血脂異常症患者每天要保證攝入500克蔬菜和200克水果。

8適當減少碳水化合物的攝入量
不要吃過多的糖和甜食，因為糖會轉變為三酸甘油酯，加劇高脂血症患者病情。
9合理補充水分
若血液濃縮、黏度增高、流速減慢，會促使血小板在局部沉積，易形成血栓。多飲水有利於沖淡血液、緩解血液黏稠的程度，保持體內血液循環順暢。但要注意適量飲水，一般一天內喝1200～2000毫升比較適中。
10戒酒
酒（主要是白酒）能夠抑制脂蛋白酶。飲酒量增多，極易造成熱能過剩和肥胖。同時，酒精在體內會轉變為乙酸，乙酸使得游離脂肪酸的氧化速度減慢，使得脂肪酸在肝內合成為三酸甘油酯，同時使極低密度脂蛋白的分泌增多，導致血脂升高。
血脂異常症患者之所以需要戒酒，更為重要的原因還在於，三酸甘油酯明顯升高的患者飲酒，會增加急性出血性胰臟炎發生的概率，嚴重威脅患者的生命安全。因此，血脂異常症患者要避免飲酒。
11不喝咖啡，適量飲茶
研究表明，咖啡因有一定的降脂作用，可以預防冠心病的發生。但過量飲咖啡有脫鈣作用，有引發骨質疏鬆的風險，同時會導致心悸，所以要適量飲用。茶葉中含有的兒茶素有增強血管彈性和滲透性的作用，可防止血管硬化，但不宜飲用過多濃茶，否則會刺激心臟，對身體有害。
12堅持良好的飲食習慣
一日三餐規律飲食。用餐的間隔為5～6個小時，尤其要吃好早餐。三餐熱量分配也應合理：一般早、晚餐各占30％，午餐占40％。
放慢進食速度。要做到每吃一口咀嚼15次以上，以利於消化和減肥。
晚飯要少吃一些。一天的進食量要做到均等，熱量較高的食物在午餐時食用；晚飯前吃些水果，可以輕鬆地減少晚飯的進食量。
不要吃夜宵，盡量做到就寢3小時前不要進食。否則，血液中殘留的三酸甘油酯就不能儘快處理掉，遺留在血液中，導致高三酸甘油酯血症。
不要把食物放在身邊，若輕易就能進食，就會很難控制食量，造成肥胖。

飲食習慣與血液黏稠度小測試
（與自己相符的每一項分別計1分）
①經常不吃早餐
②經常吃油炸食品和肥肉
③很少吃蔬菜
④很少吃鮭魚等海魚
⑤經常吃很甜的水果和蛋糕、點心等甜食
⑥常吃夜宵和零食
⑦常喝咖啡、濃茶和果汁
⑧吃飯速度很快
測試結果
0～2分血液流動順暢
3～5分稍微黏稠
6～8分相當黏稠

怎樣放心吃肉
高血脂患者吃肉要巧妙。選擇肉的時候，盡量選脂肪少的瘦肉，夾有脂肪的肉和五花肉都不宜選擇。另外，像臘肉、香腸、鹹肉等最好遠離，吃雞肉時最好把皮剝了。

事先準備
在烹飪之前先將豬肉上的肥肉剔除，或將雞皮切掉。
切成薄片的臘肉，可以採用澆熱水的方式去除油脂。

汆
五花肉放入鍋中氽一下，以去除油脂。
將肥瘦肉塊用開水氽後，放入鍋中冷卻，刮掉表層的油脂。
肥瘦肉片，涮火鍋吃，也能涮去一部分的油脂（不要喝湯)

燉煮
燉肉時一定將漂浮在表面的油脂去掉。
加大蒜，可使食肉者膽固醇下降10%～15%。
加生薑，可大大降低膽固醇，預防心腦血管疾病。

烤
用烤箱烤出來的牛排或肉，可減去20%的油脂。

 
青江菜
降脂又防癌

性味歸經:
性涼，味辛甘，歸肺、肝、脾經。
最佳用量:
每餐約150克。

降脂營養素
膳食纖維
解密降脂功效
青江菜為低脂肪蔬菜，其豐富的膳食纖維，能與食物中的膽固醇及三酸甘油酯結合，減少人體對食物中脂類的吸收，故青江菜可用來降血脂。
這樣對抗併發症
青江菜中含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，可緩解多種便祕，對高血脂併發便祕有療效。
宜忌人群
 宜:口腔潰瘍、口角濕白、牙齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者宜食
 忌:患有目疾、痧痘、麻疹、疥瘡等疾病患者要少食青江菜
 忌:小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食青江菜
成分表（每100克可食部分）
營養素含量同類食物比較
熱量23大卡低★☆☆
膽固醇—低★☆☆
蛋白質1.8克低★☆☆
脂肪0.5克低★☆☆

降脂怎麼吃
熟青江菜過夜後不能再吃——熟青江菜存放時間過長會造成亞硝酸鹽沉積，常吃可能引發癌症。
食用青江菜時要用大火爆炒，這樣既可保持青江菜的鮮脆口感，又不會破壞其營養成分。
香菇與青江菜搭配食用可抗老防衰，並能縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪堆積，防治便祕。

降脂食療方
香菇青江菜 減少脂類吸收 4人份
材料青江菜450克，鮮香菇100克，植物油15克，鹽2克，醬油5毫升，蔥花、白糖各5克。
做法:
1將青江菜洗淨切段備用；鮮香菇洗淨去蒂。
2炒鍋中放入適量油，燒熱後，用蔥花熗鍋，放入香菇，加入醬油、白糖調味，放入青江菜，迅速翻炒。
3青江菜快熟時，加入鹽調味，翻炒拌勻後，即可裝盤食用。
降脂功效:
青江菜與香菇一同烹炒成菜，能減少脂類的吸收，增強降血脂的功效。

廚房小妙招
將青江菜洗淨切好後，放入沸水中汆一下，瀝乾水分後再烹炒，可使炒出的青江菜脆嫩爽口。