三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 衛生學 / 營養與食品

一本解答所有疑問的指南，一本提供切實方法的寶典再怎麼有效的飲食法，若無法長期維持，就毫無意義本書全面檢視科學研究，鑑別優劣，總結出可靠、可應用的指引讓你吃的開心，又能確實接近目標想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。在本書你會發現：●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師或者想要減重的一般人或只是想吃得健康一點都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標

為什麼有人吃炸雞、甜食怎麼也吃不胖，而你卻會胖2公斤？ 攝入同等的熱量，體型卻完全不同？這是因為「腸道菌群」最終決定我們從食物中獲得什麼！ 美國知名胃腸病專家威爾·布林西維茨教你吃出體內「腸」勝軍，由內而外打造健康身心。 寫給被超重、腸胃不適、皮膚暗淡等問題困擾，極待蛻變的每個人―― 當紐約時報、USA Today及Publishers Weekly均將其列為暢銷書時，你絕不能錯過這本大膽的植物養生基礎計畫！由屢獲殊榮的胃腸科專家撰寫，挑戰眾所周知的「生酮飲食」和「原始人飲食法」，揭示了限制性飲食對我們的健康危害。 學術研究明確表明，腸道健康是提升新陳代謝、平衡荷爾蒙和控制炎症的關鍵。忘記以前的觀念吧!這本書介紹了科學證明的方法：通過各種豐富多樣的植物食物中的纖維燃料來改善腸道，並提供了實用的飲食計畫和美味食譜，助您從內而外實現終身健康。立即開始您的腸道健康之旅吧！1. 本書以科學研究支撐的健康理論，顛覆常見健康誤區，全面解讀纖維、腸道與全身健康之間的關係。2. 超過80個食譜，以及食物敏感性的建議，來啟動28天飲食計畫表，為你的腸道與健康提供了一個終生健康的藍圖。腸道菌群決定了每個人獨一無二的體質，正是膳食纖維塑造著腸道菌群！簡單來說，易瘦體質的本質是「易瘦」的腸道菌群。作為一名曾經的垃圾食品的愛好者，布林西維茨博士親身體會到膳食纖維對我們健康的巨大影響。當他逐漸增加食物中膳食纖維的攝入量，他的身體產生了驚人的變化。布林西維茨博士對纖維深入研究後，發現了纖維飲食的眾多好處：那些富含纖維的、真正的食物，包括水果、蔬菜、全穀物、種子、堅果和豆類，可以幫你保持健康，促進減肥，讓你從內而外茁壯成長，感覺良好。 《纖維燃料：植物為基礎的腸道健康計畫》帶給你全新思維：►關於腸道與身體健康的全面解讀：腸道與身體健康密不可分。腸道菌群的平衡、腸道的透過濾功能和免疫系統的協作，維護著整體健康。百病從腸起，肥胖、糖尿病、阿爾茨海默症、心臟病、皮膚炎症等一系列大大小小的疾病與腸道有著鮮為人知的密切聯繫。本書將揭露腸道與身體健康的關係。►打破高量蛋白質迷思：本書以科學研究資料支撐，帶讀者走出傳統健康誤區，並深入淺出地講解腸道與身體健康之間的關係。在這個大多數人們為攝取大量蛋白質而瘋狂的時代，這本書顛覆了人們看待營養的方式。►啟動「微生物引擎」，朝

～預防失智最強指南，從避免「禍從口入」開始～正確幫大腦排毒，才能從根源解決潛在危機！【本書特色】◎深入探討失智症的成因，揭示腎上腺與大腦健康的關鍵聯繫！◎由專業醫師團隊撰寫，結合臨床經驗與最新研究，提供實用的生活建議！◎簡單易懂的飲食與生活習慣改變，幫助你維護大腦健康，降低失智風險！「我該如何保護我的大腦？」──面對即將到來的失智症浪潮，這是許多人心中迫切的問題。隨著年齡增長，如何保持大腦的活力，已成為現代人必須面對的挑戰⋯⋯◆自我檢測表　大腦開始累積「毒素」的徵兆◆□　腸胃狀況很差。□　時常一早起來就覺得疲倦，到了下午反而活力滿滿。□　無法熟睡，常在半夜醒過來。□　喝咖啡或是吃甜食會暫時恢復活力。□　很容易因為一些小事煩躁或是生氣。□　感冒、瘀青、割傷都痊癒得很慢。□　突然站起來會頭昏眼花，眼前一片漆黑。□　心情總是低落，想不到快樂的事情。□　沒來由地覺得不安。□　覺得皮膚的黑斑或皺紋增加。如果你中了這幾項，就趕快翻開《吃對了不癡呆：預防失智症的最強大腦解毒飲食法》吧！本書將引領你進入「腎上腺疲勞」的世界，這一看似不相關的主題，其實與失智症有著千絲萬縷的關聯！當腎上腺因長期壓力而疲勞，大腦便會開始累積有害毒素，導致功能衰退。然而透過早期發現與調整，便可有效減緩這一過程；調整方法就是【採用正確的飲食方式】，利用飲食改善大腦功能、避免腎上腺疲勞，讓你處於睡眠中也能解毒，維護腎上腺健康的同時，成功守護大腦活力！無論是關心自己還是家人的健康，本書都是你不可或缺的指南。讓我們一起從今天開始改變飲食內容與進食習慣，抵抗失智症的威脅，開啟這段守護大腦健康的旅程，為未來的健康奠定基礎！

第一冊：全彩圖解 大腸直腸癌診治照護全書 國內第一本本土專科醫師團隊共同執筆，協助病人及家人做出明智選擇，重回人生軌道！ *直觀式的就醫歷程指引，讓病人有信心及準備面對治療*從篩檢到治療，幫助病人從最初期就掌握疾病發展狀況*最新診斷分期&精準醫療，有助選擇效果最佳的治療方針*多功能醫療團隊共同合作，提供轉移性腸癌治療新知識*圖解腸造口照護步驟，提供飲食與日常生活照護之建議 【專文推薦】◎楊純豪 國立陽明交通大學附設醫院院長◎黃達夫 和信治癌中心醫院院長 【強力推薦】◎王照元 高雄醫學大學附設中和紀念醫院院長&大腸直腸外科主治醫師◎張金堅 臺大醫學院外科名譽教授&臺大醫院外科部主治醫師◎楊再勝 長庚紀念醫院林口醫學中心腫瘤科主治醫師 根據衛生署2021年統計，大（結）腸直腸癌罹癌人數連年攀升，為國人癌症發生率的第二位及死亡率第三位。大腸直腸癌容易發生於40歲以上之中高年齡者，然而近年來年輕病例有逐漸增加的趨勢，男性與女性發生比率相等，平均每31分鐘就有一人罹患大腸直腸癌。 值得慶幸的是，大腸癌如能早期發現、早期治療，其治療率可高達90%以上，即使是中期癌（即第二、三期癌）經妥善治療後其治癌率也可達80%。在多功能團隊合作醫療之下，對晚期癌（例如肝、肺轉移癌）之治療也有很大的進展，是「治療效益」甚高的癌症。 【本書章節】PART 1 建立正確知識．聰明面對治療PART 2 認識消化系統與大腸直腸相關疾病PART 3 認識大腸直腸癌PART 4 大腸直腸癌的診斷與檢查PART 5 大腸直腸癌的分期與治療PART 6 大腸直腸癌的飲食指導PART 7 腸造口（人工肛門）的照護 第二冊癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】 一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書！附贈別冊—收錄癌症病友常見的治療期、恢復期抗癌飲食&生活Q&A一本優質

第一冊：減脂肪、降血糖、防三高低GI飲食全書 這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊 甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？ GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 「低GI飲食」LowGlycemicIndexDiet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！ ※「高GI飲食」攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。容易囤積脂肪，形成慢性病。 ※「低GI飲食」攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。有助於改善肥胖、防癌抗病。 ●低GI飲食的優點：□減輕體重□提高代謝力□提升學習與記憶力□降低血糖值□降低膽固醇□改善高血脂□改善高血壓、心血管疾病□預防癌症 本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！ 🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好/水果切塊比打果汁好）．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米/全麥麵粉比白麵粉好）．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好/結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好）．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好/清煮食物比勾芡食物好/清湯比濃湯好/義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好）．食物的酸度＝酸味可

我們的身體和大腦在現代環境中是如何運作（或故障）的？打贏這場身體習慣和大腦認知的戰爭，學會「對健康食物上癮」。　英國食慾科學專家詹金森醫師繼《我們為何吃太多？》之後最新力作　　贏得減重勝利最重要的戰鬥，就發生在你的內心。　減重與新陳代謝專科醫師安德魯•詹金森，繼《我們為何吃太多？》後最新力作，揭開大腦、身體、環境與飲食習慣的聯繫，學習抵禦現代食物消費市場、垃圾食物與西方飲食習慣帶來的傷害，突破長期減肥的循環，讓我們知道如何吃。為減肥長期奮鬥的你，可能有過以下這些問題，而詹金森醫師在書中一一回答了……Ｑ：為何用什麼方法都瘦不下來，還會很快復胖？Ａ：因為你的大腦會透過調節代謝和欲望，努力維持著肥胖的「體重設定點」。生命需要能量，而脂肪就是能量。為了生存，我們的身體有一套自己的標準，藉由胰島素、瘦素和血糖的互動，來管理能量的消耗與支出，以達到理想的能量儲備狀態，也就是你的「體重設定點」。我們往往會透過節食和運動來嘗試控制體重，心想當消耗大於收入，體重自然就會減少。然而，我們的大腦也會對這樣的能量變化做出反應，為即將來臨的生存危機節約代謝消耗、儲存能量——使你感到疲倦、虛弱、飢餓無比——並在你達成減重目標、恢復正常飲食後，奮力儲存能量，以回到身體設定中的理想能量儲備；甚至會因為這次經驗未雨綢繆，儲備更多能量，讓你變得比減肥之前更重。不瞭解體重設定點的機制，一昧地節食和運動，便相當於和自己的身體與大腦做對。飲食、壓力、睡眠，還有過去的節食與減重行為，都會影響身體的能量管理，改變大腦對代謝效率與食欲的調控。反過來說，只要瞭解體重設定點的形成原因，學習移動大腦的體重設定點，便可以讓大腦幫助你減重——降低對不健康食物的欲望，同時維持代謝狀態平衡，適應並維持一個更輕盈的身心狀態。Ｑ：為何我的體重設定點被移到了「肥胖」的那一端？Ａ：因為現代生活方式、「超加工食物」的風行，影響了身體調控體重的訊號，使我們的代謝長期往儲存能量的方向傾斜，刺激大腦形成對這些食品的依賴。不幸的是，每當我們走進超市，便會被許多影響體重平衡機制的食物圍繞——那些五顏六色，滋味誘人，含有大量植物油、果糖和精緻碳水化合物的加工食品。「加工」本身並不是一件壞事。自古以來，人類便會對食物進行「加工」，使用各種包裝、調味、料理方式或是添加物，讓食物更好消化、更好吃、更適合長期保存。舉凡發酵新鮮青菜，控制溫度與大氣成

第一冊： 35921 代謝平衡健康瘦身：獲醫界肯定、輕鬆跨越減重停滯期的甩肉成功密碼 以35921飲食核心為基礎，讓我4個月減重17公斤， 也能幫助您輕鬆跨越減重停滯期，跟我一樣瘦身成功！ 3：每天吃三餐，先吃蛋白質，再吃蔬菜，後吃水果。 5：餐與餐之間間隔五小時，期間不再進食其他東西。 9：晚餐要在九點前吃完，拒絕誘惑不再吃宵夜。 2：每天至少喝2000c.c以上含礦物質鉀鈉鎂鈣的水。 1：每天早餐至少吃一顆低升糖指數的水果，如蘋果芭樂。 第一部 代謝平衡的飲食生活 代謝平衡（Metabolic Balance)是獲得健康和瘦身的關鍵 只要將代謝平衡的原則落實到生活中，你的生命將大大不同。 第二部 加速代謝平衡的飲食及生活 喝足夠的水、配合低GI飲食、善用酵素、天天走路運動， 信此牛活和飲食上的重要技巧，都能讓你的代謝更有效率。 第三部 避免掉入飲食陷阱 不吃早餐、只吃單一食物、過於重視卡路里。 都隱藏了很多讓你無法瘦身，甚至费失健康的陷阱。 第四部 我的代謝平衡生活 提供我的每日作息、一週食譜給大家參考， 只要掌握正確的原則，你也可以發展出最適合自己的代謝平衡生活模式。 ★特別收錄 健康迴響 實踐書中吻合個人化預防露學趨勢的觀念 特別加開 甩肉進階保證班 ．課程一 三步聚養成易瘦體質 ．課程二 吃飽，才有力氣減重 ．課程三 生酮飲食非人人適合 ★特別加開：大學爆棚營養課教師親身實驗分享【甩肉晉階保證班】 第二冊 35921 史上最強瘦身密碼：簡易掌握飲食份量，聰明吃，開心瘦 終極瘦身密碼「35921」助你維持代謝平衡， 掌、杯、碗等實用工具讓你輕鬆掌握飲食份量。 作者4個月甩肉17公斤及上百位見證者的體驗： 35921+掌杯碗量測法，幫助大家成功減重不復胖。 3：每天吃三餐，先吃蛋白質，再吃蔬菜，後吃水果。 5：餐與餐之間間隔五小時，期間不再進食其他東西。 9：晚餐要在九點前吃完，拒絕誘惑不再吃宵夜。 2：每天至少喝2000c.c以上含礦物質鉀鈉鎂鈣的水。 1：每天早餐至少吃一顆低升糖指數的水果，如蘋果芭樂。 ★聰明吃、順暢排、開心瘦的訣竅

本書敦聘多位資深營養學教師及營養師參考我國老人現況撰寫而成，深入淺出地介紹如何利用營養照顧來減緩老化和降低罹患疾病的可能，並包含老人族群常見的慢性病及老人營養的需求。 全書共7章，第1章為緒論，概述高齡化社會及老人營養的現況，以及老人健康照護政策；第2章介紹老化的生理變化；第3、4章分別說明老人的營養需求與營養評估；第5章介紹老人的飲食型態；第6章闡述腦血管疾病、心血管疾病、肌肉骨骼疾病、糖尿病、痛風、腎臟疾病、癌症等慢性病的飲食原則；第7章說明老人健康食品與藥物的使用原則。 各章內容中穿插「營養師上課囉！」專欄，介紹國內外老人營養的相關知識及議題，拓展讀者多元的思考空間，並於章末附上「課後練習」並於書中提供選擇題解答，讓讀者能更快速回顧以加深學習的內容。 本書內容豐富充實，提供並普及正確的老人營養觀念和知識，藉此提升老人的身體健康與生活品質，適合做為營養、銀髮相關科系的教材，也是醫療與照護專業人員的最佳參考書籍。

——腸子決定你的壽命——只要腸道健康，就能遠離大部分的病痛擁有數千年飲用歷史、富含眾多種好菌的克菲爾就是解鎖健康長壽人生的終極密碼源自高加索山區的發酵乳——克菲爾，近年躍升全球醫學界爭相研究的目標，因其超過30種以上微生物共生複合體的多效成分，可為身體機能帶來諸多助益，極具醫療潛力。本書講述克菲爾的起源傳說、科學研究、醫療應用與產品發展，帶你認識廣受好萊塢明星追捧、風行健康飲食界的明日之星。◆來自上天的禮物傳承數千年的克菲爾，是遊牧民族存放在動物皮囊中的乳汁，因微生物作用而質變的發酵乳，更是教徒口中相傳——上天贈與先知穆罕拉德的禮物，現今公認其發源地在北高加索山區。由於當地居民普遍長壽，發酵乳更是他們日常必不可少的飲品。因此，克菲爾被認為是北高加索人長壽的祕密。◆認識「天然克菲爾」專指富含30種以上的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、蛋白質組成的克菲爾粒，加入乳原料之後，經發酵所製成、奶油般質地的酸乳。◆專家一致好評的超級食物在發酵過程中，因微生物繁殖產出的多種維生素、後生元、胜肽、胞外多醣等，是人體腸道所需的養分，甚至有與神經傳導相關的物質，因此克菲爾成為超級食物界的新寵兒。◆全球實證認可的保健功效克菲爾透過調節腸道微生物菌相帶來的保健效果，包括免疫調節、保護腸道上皮屏障、體重管理、促進代謝、減少脂肪堆積、減緩肝臟損傷、改善生殖障礙等多方面的顯著效益。◆疾病干預與治療的特優選手實驗證明，克菲爾與其相關成分，如克菲爾胜肽、後生元、克菲爾上清液，所具備的平衡腸道菌相、抗氧化、抗發炎等強大功效，有助於多種現代人常見疾病的預防及改善。◆癌症病人的福音透過提升免疫細胞的活性，修復腸道屏障，降低發炎指標，改善生物菌相，克菲爾可減緩癌症病人治療常見的不適，如腹瀉、疲勞、睡眠障礙等，同步提升預後的生活品質。本書特色★完整講述克菲爾的起源、製作、研究。★闡述多項疾病治療實驗與抗癌研發的科學實證結果。★收錄全球學術界研究團隊的最新實驗報告與技轉新知。

吃對時間，才能吃出營養，活力滿點！本書教你利用健康新觀念「時間營養學」，在正確的時間，用正確的方法，吃正確的食物。 ★日本亞馬遜書店「營養科學類」銷售排行NO.1！ 在這個全民拚健康的時代，我們為了保健養生、維持合度的身材，無不卯足了勁，可是卻看不到努力的成果，為此深感挫折。生活中充斥這麼多聰明瘦身、逆齡抗老、延年益壽的妙方，為什麼還是幫不上忙呢？ 其中一大原因，就在於忽略了「時間因素」。 比方說，為了節食瘦身，關於「該吃什麼」「不該吃什麼」「要怎麼吃」的資訊眾多，但卻沒有仔細說明「何時該吃（或不該吃）」的時機問題。如果能注意正確的「時間概念」，知道「何時吃不容易發胖」「何時運動容易瘦下來」，那麼無論是採用的方法或是獲得的成果，都將大不相同。 醫界也將「生理時鐘和生活節奏同頻」做爲預防代謝疾病等生活習慣病的有效處方。本書作者柴田教授是藥學博士，他在書中特別強調三大重點：早上曬太陽、認真吃早餐、從晚飯到第二天早餐之間堅持12小時的小斷食。這麼做即可重新調校生理時鐘和生活節奏的誤差，扭轉容易堆積脂肪、形成代謝障礙的惡習，塑造健康體質。 人體在一天24小時當中，有容易囤積脂肪的時間、容易鍛鍊出肌肉的時間、特別感到精神抖擻的時間、體温和血壓變化呈規律曲線的時間………等。此外，進食時間不同，效果也不同，生理時鐘甚至會導致我們產生「深夜吃泡麵比白天更美味」的感覺！ 此外，還詳述「時間運動學」，探討運動如何影響生理時鐘，以及何時運動對身體能產生最佳效益等知識，讓我們能從營養的角度之外，更全面顧及強化健康。 掌握時間營養學知識，知道什麼時間、如何吃對身體好，可以有效強身健體、減脂瘦身、抗衰慢老，進而遠離疾病的危害。 你一定要知道的「時間營養學」知識——●為何實行間歇性斷食仍瘦不下來？●吃早餐不易發胖的七大理由。●早上接種疫苗效果較佳。●預防骨質疏鬆，晚上喝牛奶的吸收率比早上好。●早上運動能預防肌少症，傍晚運動有利於長肌肉。 瘦身又健康推薦 生機食療專家 王明勇、朵薇診所總營養師 余朱青、食物的力量‧ 功能醫學營養師 呂美寶、減重醫師 蕭捷健

吃對時間，才能吃出營養，活力滿點！ 本書教你利用健康新觀念「時間營養學」， 在正確的時間，用正確的方法，吃正確的食物。 ★日本亞馬遜書店「營養科學類」銷售排行NO.1！ 在這個全民拚健康的時代，我們為了保健養生、維持合度的身材，無不卯足了勁，可是卻看不到努力的成果，為此深感挫折。生活中充斥這麼多聰明瘦身、逆齡抗老、延年益壽的妙方，為什麼還是幫不上忙呢？ 其中一大原因，就在於忽略了「時間因素」。 比方說，為了節食瘦身，關於「該吃什麼」「不該吃什麼」「要怎麼吃」的資訊眾多，但卻沒有仔細說明「何時該吃（或不該吃）」的時機問題。如果能注意正確的「時間概念」，知道「何時吃不容易發胖」「何時運動容易瘦下來」，那麼無論是採用的方法或是獲得的成果，都將大不相同。 醫界也將「生理時鐘和生活節奏同頻」做爲預防代謝疾病等生活習慣病的有效處方。本書作者柴田教授是藥學博士，他在書中特別強調三大重點：早上曬太陽、認真吃早餐、從晚飯到第二天早餐之間堅持12小時的小斷食。這麼做即可重新調校生理時鐘和生活節奏的誤差，扭轉容易堆積脂肪、形成代謝障礙的惡習，塑造健康體質。 人體在一天24小時當中，有容易囤積脂肪的時間、容易鍛鍊出肌肉的時間、特別感到精神抖擻的時間、體温和血壓變化呈規律曲線的時間………等。此外，進食時間不同，效果也不同，生理時鐘甚至會導致我們產生「深夜吃泡麵比白天更美味」的感覺！ 此外，還詳述「時間運動學」，探討運動如何影響生理時鐘，以及何時運動對身體能產生最佳效益等知識，讓我們能從營養的角度之外，更全面顧及強化健康。 掌握時間營養學知識，知道什麼時間、如何吃對身體好，可以有效強身健體、減脂瘦身、抗衰慢老，進而遠離疾病的危害。 你一定要知道的「時間營養學」知識——  為何實行間歇性斷食仍瘦不下來？  吃早餐不易發胖的七大理由。  早上接種疫苗效果較佳。  預防骨質疏鬆，晚上喝牛奶的吸收率比早上好。  早上運動能預防肌少症，傍晚運動有利於長肌肉。 瘦身又健康推薦 生機食療專家 王明勇、朵薇診所總營養師 余朱青、食物的力量‧ 功能醫學營養師 呂美寶、減重醫師 蕭捷健

血型不只決定你的性格，更決定你吃什麼最健康！血型 X飲食 X運動方案 X生活計畫教你正確選擇食物、有效減重、抗發炎並增強身體能量。獨特的「血型療法」出自美國自然療法學者Dr. Peter J. D'Adamo的研究。他發現血型不僅能影響一個人的個性，更與人體內部機能息息相關，因此他根據不同血型的不同特色，提出各種血型各自適合的食物、運動，讓每個人都能針對自己的血型特性進行飲食控制，進而達到健康養生的目的。同樣的食物，對不同血型的人，並沒有同等的益處。每種血型都有各自容易罹患的疾病，本書將告訴你如何透過攝取和自己血型相符的食物，搭配適合的運動，避免疾病的威脅。A型人：消化器官較弱，不適合富含肉類和乳製品的飲食，易造成呼吸道黏膜過度分泌，建議多吃蔬食，並補充大豆和 豆製品 增強免疫 。＊蔬食最好，高碳水化合物飲食，少吃肉，低油脂。＊瑜珈及冥想有助紓解壓力。＊錯誤的食物可能引發心血管疾病或癌症。B型人：免疫系統很強，能對抗各種癌症和心血管方面的疾病，基本上什麼食物類型都能吃。＊什麼都能吃，更是唯一適合乳製品的血型。＊慢跑和重訓能獲得平衡與放鬆。＊錯誤的食物可能引發神經系統的慢性及毒性疾病。O型人：消化系統較強，對肉消化容易，所以豐富動物性蛋白質和富含維生素B的食物較為理想，如蛋、魚肉、瘦肉、綠色蔬菜和動物肝臟等。＊多吃肉，少吃碳水化合物，別吃小麥或大部分的穀類。＊劇烈的有氧運動有益健康。＊錯誤的食物可能引發身體潰瘍與炎症。AB型人：結合A型與B型的優缺點，可少量攝取肉類，蛋白質以魚貝類和雞蛋最適合。另外，可多吃豆腐、海產和綠色蔬菜促進新陳代謝。＊豆腐及海鮮是優質蛋白質來源，少吃小麥，忌紅肉。＊太極和伸展運動可舒緩身心。＊須注意免疫系統過於寬鬆，易致病。本書特色1. 從醫學的角度揭開血型、飲食與疾病之間的各種關係。2. 針對不同血型的人提供適合的健康飲食規劃，以及在面對疾病提供食療的思考方向。3. 從人類的歷史發展，血液跟飲食與環境之間所隱藏的關係，明確指出每一種血型的人適合吃什麼食物?做什麼運動?以及避免什麼樣食物?並提出正確選擇食物、有效減重、抗發炎以及增強身體能量的方法。4. 書中也收錄各種疾病與改善飲食之後，恢復健康的案例。

不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？第一本！素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃教你用一日三餐補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等「特定」營養素的全植物蔬食料理只要按目錄索驥就能找到符合你需求的料理從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗關於素食者營養素缺乏的各種迷思也都一併為你解答⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾健康天然無添加˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？˙不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。本書特色除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！ ●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。◆◆◆誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，要與你分享！●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！●豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！

不同年齡層的人需要不同的營養，你知道60歲以後的人該怎麼吃嗎？！哈佛大學營養醫學學者、日本老年醫學權威名醫告訴你的樂齡族黃金飲食守則★日本亞馬遜5顆星推薦（原書名：爸媽老了該怎麼吃）60歲，是第二次人體急遽發生變化時期，60歲之後，身體分泌的荷爾蒙量急遽減少。代謝能力快速下降，心臟、大腦、骨骼發生問題的風險上升，面對這樣的變化，需要的是和中壯年時期不同的飲食方式。台灣人的平均壽命約為80歲，但健康壽命只有71歲，正確的飲食，能守護你的身體健康，也是讓你心情愉快的良藥，想要看起來年輕10歲，行動自如、大腦不健忘，第一步要從正確攝取營養開始。●健康知識大翻新，吃錯了，當然不健康！迷思1、膽固醇愈低愈好，雞蛋、海鮮不能碰。迷思2、收縮壓要低於140才合乎標準，少鹽少油最健康。迷思3、年紀大難免會三高，只能靠吃藥解決。迷思4、飲食要清淡，多菜少肉才能避三高。迷思5、高齡者消化力下降，少量多餐是最佳的進餐方式●世界最新醫學＋抗老醫學為基礎的「樂齡族黃金飲食守則」「只要吃這個就會健康」、「只要做那個就不會生病」，這些健康建議看起來很容易執行，卻經常變來變去，甚至自相矛盾。到底該不該吃肉？不吃油會失智，吃油會三高，到底該怎麼辦？這本書就是為這些無所適從的人而寫的。1.提供高齡醫學最重要的基礎概念，從此不再被錯誤資訊左右。2.如何利用健檢掌握個人健康狀況，制定自己的飲食策略。3.簡單可執行的二十個黃金守則，照著做，健康壽命一定能延長。4.插圖大字版，簡單好理解，一眼就能看懂！

由於一般人對於鮫魚肝油＝鯊烯的印象過於強烈，也許有不少人對鯊烯製品感到有些排斥。但是，這很明顯的是個「誤解」。事實上，只不過是深深海鮫的肝臟（尤其是藍鮫）含有多量的鯊成分而已，就連玉蜀黍也含有微量的鯊烯，而且，我們人體內的皮脂中也意外地含有不少的鯊烯。 深海鮫必須在這麼嚴苛的環境中活下去。而，且令人驚奇的是深海鮫魚之外還有其他多種魚類的生息，但是，皮捕獲拉上水面時，由於急劇的減壓，多數的生物會因為眼球蹦出或內臟破裂而死亡。但是，釣上岸的深海鮫卻一副欣羨的表情注視著漁夫，心臟仍然不地鼓動著。其熱能、生命力的根源是佔居內臟百分之九十的肝臟（以藍鮫為例），而肝臟的主體正是鯊烯。 事實上，我們身體本身也會分泌鯊烯，尤其是皮下細胞組織的生成作用極為活潑，具有滋潤皮膚，促進新陳代謝的機能。換言之，不僅是在深邃的海底，就在現在一般人的皮膚裡也汲汲營營地製造生命的根源。特別是新陳代謝旺盛的十歲層後半的年輕人，皮脂中鯊烯的分泌達到最高潮，對於製造柔嫩光澤的皮膚，扮演著極重要的角色。 本書所提到鮫魚肝油之所以能廣泛地對各種疾病具有療效，乃是因為它具備著極顯著的氧氣供給效果。本書所談的，主要是鮫魚肝油的功能，因此，鮮少談及節制飲食的問題，事實上，如果飲食節制和服用鮫魚肝油能夠同時併行，要達成健康的維持應該無礙難之處。 現代病的救世主——鮫魚肝油深海魚油含有豐富的ＥＰＡ及ＤＨＡ，主要功能如下：1.對於降血壓降血脂有顯著的功效。2.能降低血小板凝集，預防動脈硬化。3.具有抑制發炎前軀物的形成，有消炎的作用。4.抗癌、增強腦部機能、強化胰島素功能。5.研究證實對於憂鬱症也有治療的效果。

☆★輕鬆圖解脂質知識、成分標示，挑對油、吃對油才能讓你更健康！★☆★☆日本脂質營養學會策畫，好評銷售突破100萬本！☆★別再誤會脂肪=高熱量，「ZERO」、「LIGHT」才是容易讓人輕忽吃下肚的大魔王！✓內臟脂肪不囤積 ✓活化腦機能 ✓降低膽固醇 ✓擊退焦慮憂鬱✓提升免疫力 ✓預防失智 ✓皮膚透亮少皺紋 ✓調節賀爾蒙▋解答各種飲食健康的疑問，反轉你對脂肪的誤解◎讓人心情低落和焦躁的原因，可能和腦部缺油有關？◎有過敏症狀、容易胃脹氣的人該攝取什麼油改善？◎廣告中常聽見的Omega‒3是什麼？功能和Omega‒6、Omega‒9又有何不同？◎低醣少油真的多健康？人造奶油為什麼對身體不好？◎哪種油容易堆積在人體內？「減緩脂肪吸收」真的有效嗎？◎無油飲食較健康，只要攝取油脂身材就會發胖？◎椰子油真如廣告宣傳說的這麼好？◎橄欖油、菜籽油、紫蘇油、葡萄籽油、玉米油、大豆油、亞麻仁油、印加果油、MTC油，琳瑯滿目的油品到底該如何選擇？◎反式脂肪到底是怎麼來的？為什麼日本越來越少人在用沙拉油？◎橄欖油是不是不能用來炒菜？外食如何小心Omega‒6陷阱？▋原來代謝不好、胃脹氣、記憶衰退、焦慮憂鬱都跟你吃的油有關！傳統觀念上，油脂一向被視為高熱量的代表，而被人避之唯恐不及，但無論是減肥或維持身體健康，脂質對人體來說都是非常重要的營養素，絕對不能偏廢。而且攝取脂質不可輕忽，吃太多、吃太少、吃錯油或只攝取單一油品及過量肉類，都可能引起各種身體狀況，甚至是大腦病變與精神問題。那麼，我們到底應該選擇怎樣的油才對？體內脂肪又該如何維持健康平衡？本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃，利用最簡單易懂的圖解說明，讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，避免我們掉進「健康飲食」的誤區，才能打造真正不生病的好體質！ 營養師　高敏敏　【誠摯推薦】

☆★輕鬆圖解脂質知識、成分標示，挑對油、吃對油才能讓你更健康！★☆ ★☆日本脂質營養學會策畫，好評銷售突破100萬本！☆★ 別再誤會脂肪=高熱量， 「ZERO」、「LIGHT」才是容易讓人輕忽吃下肚的大魔王！ ✓內臟脂肪不囤積 ✓活化腦機能 ✓降低膽固醇 ✓擊退焦慮憂鬱 ✓提升免疫力 ✓預防失智 ✓皮膚透亮少皺紋 ✓調節賀爾蒙 ▋解答各種飲食健康的疑問，反轉你對脂肪的誤解 ◎讓人心情低落和焦躁的原因，可能和腦部缺油有關？ ◎有過敏症狀、容易胃脹氣的人該攝取什麼油改善？ ◎廣告中常聽見的Omega‒3是什麼？功能和Omega‒6、Omega‒9又有何不同？ ◎低醣少油真的多健康？人造奶油為什麼對身體不好？ ◎哪種油容易堆積在人體內？「減緩脂肪吸收」真的有效嗎？ ◎無油飲食較健康，只要攝取油脂身材就會發胖？ ◎椰子油真如廣告宣傳說的這麼好？ ◎橄欖油、菜籽油、紫蘇油、葡萄籽油、玉米油、大豆油、亞麻仁油、印加果油、MTC油，琳瑯滿目的油品到底該如何選擇？ ◎反式脂肪到底是怎麼來的？為什麼日本越來越少人在用沙拉油？ ◎橄欖油是不是不能用來炒菜？外食如何小心Omega‒6陷阱？ ▋原來代謝不好、胃脹氣、記憶衰退、焦慮憂鬱都跟你吃的油有關！ 傳統觀念上，油脂一向被視為高熱量的代表，而被人避之唯恐不及，但無論是減肥或維持身體健康，脂質對人體來說都是非常重要的營養素，絕對不能偏廢。而且攝取脂質不可輕忽，吃太多、吃太少、吃錯油或只攝取單一油品及過量肉類，都可能引起各種身體狀況，甚至是大腦病變與精神問題。那麼，我們到底應該選擇怎樣的油才對？體內脂肪又該如何維持健康平衡？ 本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃，利用最簡單易懂的圖解說明，讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，避免我們掉進「健康飲食」的誤區，才能打造真正不生病的好體質！ 營養師　高敏敏　【誠摯推薦】

作者執業期間常常被問到「為何我的血脂會高起來?我以前都很正常啊」所以這本書特別介紹哪些疾病或藥物會引起高血脂。 周孫鴻藥師離開台大醫院後，在養老院、長照案家和社區藥局看到保健食品缺乏像醫院這樣的養成系統，所以和周本正藥師（翻轉醫療x長照喵創辦人）開創了「藥食評估工作坊」~~打造全台唯一結合疾病、藥物和保健食品的實證醫學課程。 藥食評估工作坊從107年3月24日開辦，迄今已經舉辦了近40場自費實體與線上課程，客戶滿意度達9成，學員重複報名率約7成，期許成為藥物保健食品整合教育第一品牌。

作者以幽默風趣的筆觸揭露了市場上被吹噓的健康食品與藥膳的真相，從科學角度分析了各種食物和飲品中的興奮劑、毒素及其對人體健康的潛在影響，從維他命和礦物質的適量攝取，到現代人常見的美容和減肥方法，以及這些方法背後可能隱藏的風險。此外，作者還提及了日常生活中的健康謠言，以數據資料提供更加理性和科學的視角。◎分析食物和飲品中隱藏的興奮劑與毒素，提高警覺◎深入維他命與日常飲食的連結，找出均衡攝取祕訣◎藥膳與美容產品的雙面性，理性看待效用與副作用揭開健康食品背後的真相，揭露那些吹噓不實的謊言結合科學研究與生活實例，引導讀者追求更健康的生活方式【舌尖思考】飲食與健康一直是人們關心的重要議題，本書將為你揭示飲食與健康之間的種種奧祕。從健康食品背後的真相到飲食中的興奮劑，從維他命的重要性到中醫藥膳的功效，本書將帶你深入探討飲食對健康的影響。透過比較南瓜和大蒜、談論食物中的興奮劑和毒藥，以及揭示維他命和家常菜之間的關聯，讓你徹底了解飲食在養生中的角色。此外，藥膳、美容與健康的代價以及脂肪的影響也將在本書中一一呈現，讓你對飲食養生有更深入的了解。【探索各種食物與其對健康的影響】透過不同章節和主題，本書將探討各種食物對健康的影響，從常見的水果蔬菜到中藥膳，從養生飲品到營養補充品，無所不包。你將了解哪些食物真正對免疫有益，哪些東西應該遠離，以及如何選擇適合自己的飲食方式。本書將帶你穿梭於飲食世界中，啟發你對飲食和健康的思考，讓你在日常生活中更理性地選擇食物，活出好身體。【探索飲食與健康的更多關係】透過藥膳、美容與健康的代價，我們將深入探討不同食物對人體的影響，從中尋求身心健康的平衡。藥膳以中醫藥材與食材組合而成，具有調理身體機能的功效，探討其背後的療效與運用方式。而在美容與健康的代價中，我們將探討飲食對外表美麗的影響，以及背後可能帶來的風險與影響。透過研究脂肪對身體的影響，引導讀者選擇正確的飲食方式，以維持身體的健康與平衡。【尋找飲食中的智慧與選擇】透過探索食物與健康的關係，希望讓讀者深入了解飲食對身體的影響，以及如何做出更加明智的飲食選擇。本書將討論各種食物的功效與副作用，引導讀者選擇適合自己的飲食方式並提供科學、理性的飲食建議，讓每個人都能在飲食中找到健康與幸福的平衡。本書特色：作者以幽默風趣的筆觸揭露了市場上被吹噓的健康食品與藥膳的真相，從科學角度分析了各種食物和飲品中的興奮劑、毒素及