Trasforma la tua cucina in un laboratorio di salute - con un barattolo di vetro e qualche giorno di pazienza.
La fermentazione casalinga ?tornata. E non ?mai stata cos?accessibile, scientificamente fondata e deliziosa.
Microbi in Cucina
?la guida pratica completa per imparare a fermentare in casa - dal primo barattolo di crauti al miso stagionato - con metodo, sicurezza e risultati garantiti.
Cosa imparerai:
- Come funziona davvero la fermentazione: batteri lattici, lieviti e il ruolo del pH, del sale e della temperatura
- Crauti, kimchi, giardiniera fermentata e kvass di barbabietola - passo dopo passo
- Kefir di latte e kefir d'acqua: come coltivare i granuli e usarli ogni giorno
- Kombucha perfetto: prima e seconda fermentazione, aromi naturali, frizzantezza
- Yogurt fatto in casa, labneh, burro fermentato e cr鋗e fra蟃he
- Miso artigianale, pasta madre, tempeh e fermentati di legumi
- Come integrare i fermentati nella cucina italiana tradizionale
- Sicurezza alimentare: cosa ?sicuro, cosa non lo ?e come leggere i segnali
Marta Colombo
?cuoca e ricercatrice di tradizioni alimentari con anni di esperienza nel campo della fermentazione casalinga. Con questo libro porta al grande pubblico italiano un metodo chiaro, pratico e appassionante per riscoprire uno dei processi alimentari pi?antichi e benefici dell'umanit?
Il tuo microbioma ti ringrazier?
Il tuo palato, ancora di pi?
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