TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 飲食;烹飪 / 榖物蔬菜烹調法

1000筆商品,1/50頁
人氣名店的絕品麻婆豆腐技術
滿額折

1.人氣名店的絕品麻婆豆腐技術

作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2024/01/05 裝訂:平裝
象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采一端上桌即衝擊五感,堪稱中華料理中的藝術品集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項,為您解析料理人精湛的前置作業與調理技術。麻婆豆腐不僅是四川料理中的經典名菜,同時也作為中華料理的代表性菜餚,受到廣大的支持。即便去到異國,它也是極具象徵意義與影響力的一個品項。這種以豆腐、絞肉、辣椒、山椒、豆瓣醬、豆豉、高湯等素材來進行調理的燉煮豆腐料理,乍看之下單純,實際上卻在許多細節蘊藏了深奧的學問與講究之處。透過長久的經驗傳承,人們列出了八種關鍵因子,將其視為麻婆豆腐料理的精髓所在。其一為「麻」,經由山椒、花椒而來的麻感。其二為「辣」,辣椒醞釀出的辛辣味。其三為「燙」,熱騰騰上桌的視覺感與入口的痛快感。其四為「捆」,豆腐外觀完整,能沾附醬料。其五為「酥」,肉燥要帶有相當的咬勁與口感。其六為「嫩」,黏稠且帶有滑順感的入口體驗。其七為「鮮」,使用新鮮的豆腐。其八為「香」,經由調理過程帶出調味料、辛香料與配料的香氣。藉由這八個領域的巧妙運用,讓每一家的麻婆豆腐都能呈現出與眾不同的細膩表現,也因此讓這道名菜能夠透過多樣化的樣貌與風味展現在世人面前登場。除此之外,對老饕而言,麻婆豆腐最直覺、也是最吸引人的魅力所在,乃是它能夠同時衝擊品嘗者的五感,令人能夠在享用時體驗到印象極為深刻的多重感受。視覺,以吸睛的紅色與秀麗的白色為基底融合,帶來一場豪華、氣派、喜氣的饗宴。聽覺,熱騰騰地上桌,醬料翻騰的咕嘟聲與食材接觸器具的滋滋聲營造出喧騰感。嗅覺,藉由各種調理步驟,讓食材與調味料激發出難以抗拒的香氣。味覺,送入口中之後,美味的精華與刺激感立刻席捲整個口腔。觸覺,無論是夾取、舀起、還是拌入米飯的過程,都像是觸碰細緻的藝術品那樣特別。從正統中華料理店,到能夠輕鬆上門的町中華店家,本書收錄了日本多家名店的精選麻婆料理食譜。無論是正統派的做法,還是加入創意的變化版本,都會經由各店的料理職人進行解析與分享,一一拆解出這些讓人食指大動的麻婆豆腐料理究竟在哪些細節投注了何種形式的講究之處。包含食材的選擇、事前處理、實際烹調等過程的技巧在內,針對該品項進行詳盡的步驟解析與調理演示。除此之外,也會針對肉燥、豆瓣醬、辛香料等配料的選取、調配、製作加以說明。無論是對麻婆豆腐的製作感興趣的業餘愛好者,或是執掌餐飲店要職的專業料理人,相信都
新書特惠
定價:550 元, 優惠價:79 434
庫存 > 10
手工義大利麵聖經:義大利最經典料理的靈魂、製作工藝與食譜
79折

2.手工義大利麵聖經:義大利最經典料理的靈魂、製作工藝與食譜

作者:蜜西•羅賓斯;塔莉雅•拜歐琪  出版社:常常生活文創  出版日:2023/12/25 裝訂:精裝
詹姆斯•比爾德廚師獎得主、米其林星級餐廳行政主廚、紐約首席義大利麵主廚驚豔鉅作榮獲《舊金山紀事報》、《波士頓環球報》年度十大最佳料理書、《Minneapolis明星論壇報》、《Glamour雜誌》、《Food52》、《Epicurious》評選年度最佳料理書本書如同令人流連忘返的義大利麵大師課程,收錄11種麵團、45種手工義大利麵及餃類作法,超過100道義大利地區道地食譜、美式經典、以及融合義美的現代食譜及配菜鍾情義大利麵,長年旅居義大利的飲食文化作家,楊馥如——翻譯、審訂義大利麵幾世紀以來在義大利料理中占有一席之地,是許多人兒時回憶中不可磨滅的一環,甚至是人人都難以抗拒的美味料理,而製作義大利麵,基本上來說是一種需要謙卑以對的行為。這是種重複、精準的手作活,僅靠兩種材料:麵粉與水,或是麵粉與蛋,就能創造出數百種麵餃、捲麵、模具製麵、印花和手切形狀的義大利麵,而每一種都有屬於自己的故事文化、需要搭配的動作節奏及工具,這就是手工義大利麵的迷人之處。**美味的新鮮義大利麵就從好的麵團開始**作者從義大利麵團常用的麵粉說起,到各式手工義大利麵工具、壓模、刨刀等一一介紹,讓你對製作「新鮮」並享用「現做」的義大利麵有全新認知。混合不同麵粉,製作11種不同的麵團,這些麵團各有不同特性、風味及口感,想當然也有不同的混合方式和揉麵手法、保存時間。一份好的麵團,是美味義大利麵的基底。**擀麵、模具製麵,及各種特殊麵型**切下一塊做好的麵團,先用擀麵棍把它擀開,再慢慢地、耐心地引導麵皮通過製麵機,製成可存放的乾燥義大利麵,或是在壓薄的麵皮後,自己親手製作各種手切、壓模、麵餃類,於24小時內享用。要注意的眉角各有不同,能入菜的料理也千變萬化。從壓麵機精準的刻度指示,到用「直覺」判斷麵皮是否達到理想的厚薄、如何貼合在砧板上,表面的觸感又是如何。刀切麵、手整麵、餃類等,45種你看過、或沒看過的麵型都出現其中。**運用四種感官的專業級煮麵法**煮義大利麵的重點,是讓醬汁與義大利麵條在熱鍋中充分結合,不管是紅醬、肉醬,還是簡單的奶油加煮麵水的組合,烹煮過程中,你必須要用手感覺麵條硬度、用眼睛觀察平底鍋的狀況,用耳朵聽鍋裡翻拌時發出的聲音,用嘴巴嚐上盤前的麵條。在一道醬汁與麵條充分結合的料理中,醬汁應該滲入麵條裡,如果你把麵條沖洗乾淨後吃吃看,仍然會嚐到醬汁的味道。**義大利麵必備的靈魂醬汁**紅
新書特惠
定價:1500 元, 優惠價:79 1185
庫存:9
美慧老師的素小吃:110道不失傳統風味的必學美味
79折

3.美慧老師的素小吃:110道不失傳統風味的必學美味

作者:林美慧  出版社:邦聯文化  出版日:2023/12/20 裝訂:平裝
跟教母級名師學小吃統計調查發現,台灣的素食人口數高達全球排名第三,換算下來10個人就有1個人吃素。而台灣的小吃不但本地人喜歡,也是國外觀光客來台必品嚐的美食,更是異鄉遊子念念不忘的滋味,為服務茹素朋友的需求,本書結合素食和小吃兩大主題,做出不輸葷食的素小吃。《美慧老師的素小吃》以老師累積40多年的教學經驗,做出110道素小吃,分成「經典人氣的雋永鹹小吃」、「百吃不膩的溫暖羹湯」、「飽食滿足的飄香飯麵」三大篇,不管是宗教信仰,或是為了環保吃素的朋友,不用再委屈口腹之慾,一樣可享用平民美食。 收錄多款高人氣品項必吃必學的蚵仔煎、肉圓、米血糕、蚵仔大腸麵線…,完美複製風味絕佳的素食版。 善用食材的特性仿製巧妙活用食材做出口感相仿或外型神似的複製版,唯妙唯肖,令人讚嘆驚艷。 活用真食材增香提鮮運用素高湯提鮮,香菜、芹菜等香辛料提香,同步升級口感與香氣,增色又增香。 自製美味靈魂醬料米醬、海山醬、素肉燥、素XO醬、甜辣醬等等,款款香濃到位,為素小吃美味加分。 畫龍點睛的加分配料酸甜小黃瓜、高麗菜泡菜爽口開胃,豆皮香鬆酥脆增香,是平日料理也能好好運用的好夥伴。 廚房新手也能無痛上手延續美慧老師一貫特色,都是材料作法不繁複、簡單易操作,在家就能重現的素好味。
新書特惠
定價:399 元, 優惠價:79 315
庫存:6
世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點
滿額折

4.世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點

作者:弓削啓太  出版社:晴好出版  出版日:2023/11/29 裝訂:平裝
https://youtu.be/vnI15rgVmi0義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步!想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳────|掌握料理小技巧,吃的時候感到「Wow !」美味秘訣|────秉持著「想要把餐廳級的美食帶到每一個家庭」的理念,不斷反覆的實驗試做,運用專業主廚的思維,設身處地站在料理初心者的立場,歸納出每個人都能輕易完成的義式料理食譜。✦焦化、發酵、各種香料、天馬行空的想法的排列出美味組合✦運用手邊現有的調味料就能打造美味的關鍵。✦4步驟煮出Pro級義大利麵,必學超實用基本功。✦世界一流的美味,並不需要特別的調味料!✦七款常備的義式醬料────|專業廚師到你家!這些食材也能做出道地義菜|────動手做出道地的義大利麵不再困難,只要跟著這本食譜,也能做出驚豔四座的義式料理。此外,也獨家收錄獲得世界冠軍的義大利麵食譜,不妨試試看世界級的美味到底多驚人?✦用餃子皮做出手打麵條口感的義大利麵✦肉醬加入納豆,濃厚口感的義大利麵15分鐘上桌✦味噌也能用來做義大利麵?────|輕鬆在家完成餐廳等級料理|────經典常見的義大利麵或是適合搭酒的熟菜小食,甚至是道地的義式甜點,製作步驟藉著弓削主廚的濃縮簡化,只要抓住每一道料理的製作訣竅,絕對可以在家裡端出堪比專業等級的義菜。✦10道經典義大利麵美味秘訣✦─15分鐘完成:肉醬義大利麵、道地培根奶醬義大利麵、新鮮番茄爆漿義大利麵─運用現有食材:煙花女義大利麵、橄欖油香蒜義大利麵、做法意外簡單的墨魚義大利麵✦再忙也能快速上菜的爆美味義大利麵✦荷包蛋培根奶醬蛋麵、蟹肉義大利麵、鮪魚蘿蔔漬物義大利麵納豆義大利麵、義式香腸的和風義大利麵、海鮮菠菜湯義大利麵馬鈴薯鱈魚子的義大利麵、沾麵風的冷製番茄髮麵、餃子皮做成的鱈魚花椰菜義大利麵✦打破常規的義大利菜✦北義蒸四季豆、義式雞蛋湯、鯷魚香蒜油封烤洋蔥、義式烘蛋、西西里風涼拌鰹魚、煎鱈魚佐煙花女麵醬、義式番茄水煮魚、獵人膾雞、古羅馬式魚露烤豬肉 ✦世界第一的甜點✦義式巧克力布丁、提拉米蘇傳統巧克力棒
新年書展
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存:5
簡單又美味的義大利麵:讓人最想要收藏的食譜!介紹70道義大利麵、7種配菜料理,詳細步驟圖搭配冷知識、食材故事與美味祕訣,在家跟著做輕鬆上手!
滿額折

5.簡單又美味的義大利麵:讓人最想要收藏的食譜!介紹70道義大利麵、7種配菜料理,詳細步驟圖搭配冷知識、食材故事與美味祕訣,在家跟著做輕鬆上手!

作者:超級食譜  出版社:樂知事業  出版日:2023/11/15 裝訂:平裝
想在家自己煮義大利麵,只要一本《簡單又美味的義大利麵》就足夠!義大利麵是比想像中還要簡單的家庭料理之一,本書一共介紹了70種義大利麵,以及適合搭配享用的7種配菜。製作前務必要記住「煮麵水要多」、「料理杓和筷子的默契組合」、「控制料理時間」、「先處理海鮮食材」等重點,再跟著書中食譜步驟,就能做出色香味俱全的專業料理、美美的擺盤,滿足大家的視覺和味蕾;白醬、紅醬、清炒、焗烤……各式各樣變化多端不失敗讓人食指大動的美味義大利麵,每一口品嘗起來都有好心情!◎用顏色區分醬汁種類醬汁的種類是用顏色區分,油醬基底是綠色,番茄紅醬是紅色,奶油白醬則以橘色標示,這樣就可以輕鬆找到想要的義大利麵醬汁基底。◎所有食譜都是2人份!分量正確,無負擔的一餐為了讓第一次煮義大利麵的菜鳥看書就能輕鬆上手,書中刊載的分量、火力大小、料理時間皆經過多次精密測試,並附上各種替代食材作為參考。也介紹了許多可以替代的食材。所有義大利麵食譜的基準都是2人份,而1人份的義大利麵約在60~80g之間,可以好好享受無負擔的一餐。◎詳細的1:1步驟照片附上各步驟的所有照片,就算是超級料理新手也能輕鬆跟著做。烹煮義大利麵的時間都標示為「參照包裝上的時間」,如此便能煮出「Al dente(彈牙)」口感的美味義大利麵。◎有趣的義大利麵故事除了料理之外,每一章也包含了適合增進知識的短文。從介紹義大利麵由來和歷史的「義大利麵的故事」,到用在義大利麵中的「樸實的食材故事」,還有介紹簡單料理技巧的「料理祕訣故事」,及讓義大利麵在視覺上更加驚豔的「裝盤的故事」,增添料理的趣味。◎品項、實用度兼具提到義大利麵,就絕不能忘記經典款義大利麵,本書讓讀者在家也可以做出比餐廳更美味的義大利麵。從冰箱?的剩餘食材到常見的材料,介紹各式各樣簡易義大利麵的做法。還有和家人共進豐盛晚餐、喬遷派對、招待客人都好看又好吃的義大利麵特餐。不是複雜備感困難的義大利餐點,而是洋溢溫暖家庭料理的樸實義大利麵!想把心意傳達給重要的人的時候,需要一盤專屬自己的療癒料理的時候,無論是主婦煮夫或新手,書中的食譜都能成為最佳選擇!▓最簡單、最經典︰簡單卻不平凡,絕對想學做一次的經典款義大利麵▓把多餘食材變成義式風味︰利用冰箱?熟悉多餘的食材,輕鬆做出家常菜般的簡易義大利麵▓聚會共餐的宴客料理︰和家人共進豐盛晚餐、款待親朋好友都很美味、實用的義大利麵特餐▓美味配菜︰搭配義大
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:3
義式素美味100:蔬食研究家的義大利麵‧燉飯‧披薩
滿額折

6.義式素美味100:蔬食研究家的義大利麵‧燉飯‧披薩

作者:李耀堂  出版社:邦聯文化  出版日:2023/10/25 裝訂:平裝
餐桌上的「神隊友」,素食者的「新日常」近年因健康、環保、保護動物等因素,讓蔬食風興起,吃素人口逐漸增加,變成一股食尚潮流。根據《世界素食人口報告》顯示,我們的蔬食人數占總人口約14%,高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理,本書以最受歡迎的異國料理為主題,以義大利美食中最受喜愛的米飯和麵食為主軸,分成義大利麵、義式燉飯、薄皮披薩三大篇。並邀請享有口碑的素食界名師,使用原型在地食材,用心研發出活用度高的基底材料,包含11種風味醬、5款香料油、5款油漬配料、10款蔬果乾,以此無添加材料搭配運用,設計出100道風味義式蔬食,在家便能享用天然、優質的健康美味。真誠推薦‧佛光山開山寮當家 釋覺具‧美食節目製作人/主持人 焦志方‧六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳‧綠色公益基金會 執行長 戴慶華‧全國廣播主持人 胖胖‧自由作家/雋凡文創行銷長 克里歐‧電視節目主持人/購物專家 何偉綸本書特色◆超高CP值義式菜醬料與配料隨口味自行搭配,延伸出100道倍數的美味◆簡單料理美味吃備料快速簡單、省時省力,3~5種材料做出異國料理◆天然手感的Q彈麵食以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮,完全零添加◆兼具健康的美味之選主打天然、原型、香草,做出蔬食豐富的風味與層次
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:7
Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道
滿額折

7.Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道

作者:恩槿  出版社:臺灣東販  出版日:2023/09/27 裝訂:平裝
手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣 多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養 建立常備蔬食食材庫×日常食材聰明收納儲存法×基本食材提前製作技法, 多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意! 本書中100道蔬食料理打破素食寡淡乏味的刻板印象,讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富您的餐桌。追隨四季的律動,選擇常見的應季新鮮食材製作全植物料理,開啟與自然萬物的連接。多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子,採用適度、少加工的烹飪方式,滿足人體日常所需,透過全方位的營養浸潤滋養您的身心靈。 除了營養豐富的全植物料理碗,各種沙拉、麵條、飯糰、甜點、飲品一應俱全。建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全蔬食料理更輕鬆。誘人的色彩搭配,精緻的擺盤設計,讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。 全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材,不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜,是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。 本書依據科學的全植物飲食搭配原則,以四季劃分章節,分享了100道用當季食材製作的創意蔬食料理,滿足日常身體所需營養。作者期待透過本書,讓讀者得到植物飲食的滋養,用健康天然的食物平衡身心,並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。 ◎為什麼要選擇全植物飲食? 這種飲食生活方式能夠令人身心清爽暢快,無不適感產生,既能平衡營養,對動物和環境友好,又無須刻意勉強自己即可做到。 ◎會不會營養不足? 全植物飲食遵循多樣化攝取和科學搭配的原則,目前已經有專業書籍和科學研究資料表明,全植物飲食不會導致營養不良。不過需要經過系統學習,了解基本營養學知識、植物食材知識、植物性飲食搭配原則和烹飪技巧,並做好食材庫儲備,即可循序漸進地實踐。千萬不要盲目嘗試,以免引起身體不適。 ◎如何做到多樣化攝取? 多樣化攝取就是每日要有水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀類(如燕麥、糙米、藜麥等)這些食物的攝入。儘量每天選擇多種顏色的蔬菜,堅持每天一小把堅果等,還要額外補充維生素B12、維生素D,另外輔之以適度的運動,步行、日光浴等均是較好的選擇。 ◎全植物飲食與家人的飲食習慣如何融合? 日常可以多做幾種菜式,一開始可能會覺得有些麻煩,但慢慢會摸索出適合各自的方法。最重要的一點是要尊重家人的飲食習慣,才能做到互相體諒和理解
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:5
豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理專書
滿額折

8.豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理專書

作者:福田浩  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2023/09/12 裝訂:平裝
日本最古老的一本豆腐料理專書豆腐,江戶時代春雪般的珍饈美味!三百年前的手法流傳至今,豐富多變的豆腐料理又分成六種等級,原本為貴族、僧侶的高級飲食,逐漸成為庶民百姓間營養食品。 百道豆腐料理,全彩呈現,有滋有味。享用美味的同時,也能了解江戶時代的飲食文化。烹飪方式簡易,在家也能跟著做。可葷可素,美味健康。一種只追求乾淨的水,生吃時能吃出美味的食物從貴族走入民間,既是美味的料理,也是一門絕妙的烹飪藝術 豆腐傳進日本的實際時間不可考,但是可以知道的是,豆腐在最早是貴族和僧侶的食物,一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世,天明二年(一七八二),大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知,這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評,隔年出版了《豆腐百珍續篇》,接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後,各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得,口味清淡的食材,卻能做出一百道料理,這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。 《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級:尋常品(二十六種)、通品(十種)、佳品(二十種)、奇品(十九種)、妙品(十八種)、絕品(七種),並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理,仔細對照原書解說與感想,單就這百道料理的烹調方式加以分析。 百道豆腐料理蒸煮炒炸都有,江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多,主要以味噌和醬油為主,調味非常簡單;豆腐也可素可葷,也可串燒或切成麵條狀,甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致,有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味,還兼具藝術性,宛如一場時尚豆腐秀。 由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同,歡迎各位多加嘗試,興許可以做出別具風格的豆腐料理。
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:6
全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】
滿額折

9.全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【美味食譜篇】

作者:花蓮慈濟醫學中心營養團隊  出版社:原水文化  出版日:2023/08/10 裝訂:平裝
集結羅慶徽副院長與全球慈濟人的50場分享──健康慢老的飲食養生法則原型食物巧妙搭配,營養1+1大於2的食物組合現代醫學研究證實,素食有助於降低心血管疾病;對於已經有心血管疾病的病人,則能減少復發率。對於吃素的朋友,會有些許困擾的大概就是如何均衡飲食,吃進足夠的營養素?在日常著重於三餐的食物吃什麼食物雖然很重要,但是學會原型食物巧搭配,營養1+1大於2的食物組合,讓營養吸收得好,才是守護身體健康最關鍵的環節。 根據羅慶徽副院長的著作中《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵【實用知識篇】》精心倡導的「好生活、好飲食與好安眠」養生理念,再延伸由花蓮慈濟醫院營養科團隊以全植物性(無蛋無奶)飲食為主軸,精心規劃72道營養美味又健康的純素料理,保留完整營養素又能兼顧美味的三餐,為讀者帶來更深入的健康蔬食知識,可提升免疫力、護肝、顧腸胃、遠離三高疾病與憂鬱症,也能靜心助眠,讓身體變年輕的全植物營養全書。本書中不僅為您呈上各國文化特色料理的食譜,及營養倍升的原型食物組合,料理密技無私傳授,以實用的工具書為主軸,菜式豐富且多元,包含涼菜、主食、濃湯、沾醬料等等,一書即全餐,帶您深入了解蔬食與健康的重要性,更幫助您學會掌握營養吸收的最大化「1 + 1 > 2」要領,從而找到營養成分能相互促進的最佳原型食物組合,進一步烹調出口味多元,又有豐富營養、有益健康的美味素食。以營養學分析健康飲食2大關鍵:「烹調營養不流失」及「營養素互補與強化」,食材的製備、烹調方式的選擇,更是決定營養素可保留多少重要關鍵,還有單吃某些食物可能無法發揮其最大的營養價值,但經由巧妙的原型食物組合搭配既能享受到美味,又能讓營養價值加倍,例如「菇藻類+蛋白質」可提升免疫力、「維生素 K +鈣」有助維持循環系統的健康等,只要您依照營養科團隊建議的飲食指引,便能達到良好的生活品質,健康的身心,以及足夠的睡眠品質,實踐美好又幸福的人生。 本書傳授全植物蔬食「健康美味吃」2個最重要的關鍵:關鍵1:怎麼烹調,可以保留原型食材的營養素?關鍵2:如何巧妙搭配食材,讓營養價值更加倍? 【專文推薦】■林俊龍(慈濟醫療法人執行長暨心臟內科專科醫師)■林欣榮(花蓮慈濟醫學中心院長暨神經外科專科醫師)
新年書展
定價:450 元, 優惠價:79 355
庫存:1
蔬食常備菜,日日豐盛Vegan餐桌:無肉.無蛋.無奶,130道蔬食常備菜,簡單享受全植物生活
滿額折

10.蔬食常備菜,日日豐盛Vegan餐桌:無肉.無蛋.無奶,130道蔬食常備菜,簡單享受全植物生活

作者:庄司泉  出版社:境好出版  出版日:2023/07/27 裝訂:平裝
滿足所有蔬食新手、蔬食愛好者的「蔬食常備菜」Vegan也可以很輕鬆、很享受、很滿足118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的料理提案 ◎ 眾多好萊塢明星、日韓明星都在執行的Vegan飲食在動物保護、生態議題、健康管理等議題的影響下,越來越多人選擇Vegan飲食。而Vegan飲食除了不吃肉類、魚類,也會完全避開蛋、乳製品,以及蜂蜜等動物性食品。少了一些食物的選擇,該怎麼吃得滿足,又不會缺乏蛋白質攝取?這本書將帶大家輕鬆實踐Vegan生活。 ◎ 善用「蔬食常備菜」,享受輕盈無負擔的Vegan生活想要進行Vegan飲食,卻不知如何開始?已經開始全植飲食,卻會遇到一些執行難題?本書的庄司老師,擅長蔬食料理、廚藝經驗豐富,將利用「蔬食常備菜」概念,幫助大家解決執行上的大小問題,進入美好的Vegan生活。 * 外食不便,又沒時間下廚怎麼辦?→ 製作常備菜,一次做好足夠分量,再放人冰箱冷藏、冷凍,餓了馬上就能開動!* 廚藝不佳,也做出美味Vegan料理嗎?→ 蔬食常備菜,只要切一切、拌一拌、煮一煮,就這麼簡單!* 蔬食變化少,很容易就吃膩了?→ 本書有超過100種料理的搭配,除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外,還可善用調味料、高湯等,做出義式、法式、韓式等風味料理。* 少了蛋、肉類、海鮮,蛋白質的攝取該如何補足?→ 利用豆腐、豆皮、車麩等食材,補充蛋白質,還能製作出豐厚滿足的口感。 ◎ 食材好取得,料理豐富多變本書原著雖然為日文書,但大部分的食材在你家隔壁的超市就能買得到,像是洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜、豆芽菜、番茄等,食材方便取得。厲害的是,這些常見的食材,經過庄司老師的精心設計後,變化出一道道你以前從沒想過的料理方式與搭配組合。 當然,如果你是日式料理愛好者,還可以在本書中學習到像是金平牛蒡、筑前煮等日式風味料理。
新年書展-單79雙75
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存 > 10
滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!
滿額折

11.滿足健康美味的101道蔬素料理全書:健康好吃又好玩,讓餐桌上驚喜不斷!

作者:施建瑋;李孟唐  出版社:日日幸福  出版日:2023/07/19 裝訂:平裝
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理,打破以往只能在餐廳享用的迷思,讓您在家也能輕鬆做到,完全不費力!打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣,就從改變餐桌上的菜色開始吧! 一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜!跳脫傳統素食框架,結合異國與台菜的料理手法,打造素食料理國度的先行書! 蔬食者並非是降低對美食的要求,而是希望更多人來學習如何烹調蔬食,為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理,從食材、高湯到醬料,全是以最原始的素食材料製作而成,是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書,讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材,就可以製作出美味與健康兼具,又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。 只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味,連擺盤都精美,每道菜完成之後都是儀式感不斷!跳脫傳統素食料理的方式,更多以往你不曾想過的素食料理,現在一次告訴你! ◆教你簡單調製基礎素料與高湯素油蔥、素排骨、素蝦等素料,以及各式蔬菜高湯,短短幾個步驟就能完成! ◆台菜與中西日等異國料理合併各式異國特色佳肴,原來可以和素食如此搭配! ◆經典家常菜也要吃得有儀式感即使自己在家做菜,也能看著這本書做出精緻的素食家常料理! ◆幾分鐘就能輕鬆完成宴席桌菜不需要花一整個下午就能做出宴席等級的佳肴,不用到餐廳也吃得到! ◆更多創意素食料理想都想不到更多你想不到的素食料理方式,一次全部告訴你!
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:4
純素生酮瘦身飲食法:不吃肉、不喝油,60道素食食譜×4週飲食計畫,第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
滿額折

12.純素生酮瘦身飲食法:不吃肉、不喝油,60道素食食譜×4週飲食計畫,第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南

作者:莉茲‧麥道威爾  出版社:墨刻  出版日:2023/07/06 裝訂:平裝
60道素食食譜 × 4週飲食計畫第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南作者20年飲食法瘦身的親身經驗所研發出來的健康與美味兼具的食譜營養知識+純素飲食+生酮飲食,吃出身材與健康!瘦身、不再飲食控制到心力交瘁、半途而廢,擺脫減肥復胖的輪迴!不吃肉、蛋和乳製品也OK,讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧!Q:什麼是純素生酮飲食法?☆「生酮飲食」是一種高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食法,讓身體從燃燒葡萄糖(醣類)獲得能量,轉變成優先使用脂肪。醣類來自碳水化合物,限制碳水化合物的攝取,身體就會改為以燃燒脂防為主。☆燃燒葡萄糖作為能量來源,有些人會因此出現健康問題,例如情緒障礙就跟血糖失調有関,還有些人會出現胰島素阻抗,導致血糖過高、肥胖、第二型糖尿病,甚至心血管疾病。☆生酮飲食並不一定要吃肉,純素一樣可以。從堅果、種子、綠色蔬菜、非澱粉植物和莓果,同樣可以攝取到足量的蛋白質和脂肪。本書會教您如何吃得美味且健康,當然也能輕鬆維持身材。Q:對於生酮飲食的誤解?●酮症跟酮酸中毒是兩碼子事!?「酮症」是限制碳水化合物攝取,身體改為燃燒脂肪作為能量來源的自然過程。而「酮酸中毒」則是一種因為血糖極高及嚴重缺乏胰島素所導致危險疾病,可能會發生在第一型糖尿病患者身上。●生酮飲食不一定要吃肉?!其實吃肉並非必要的,也可以不吃蛋和乳製品。生酮飲食法只是一種讓身體進入「酮症」的飲食方式,至於要吃哪些食物,完全取決於你。●生酮飲食並非「無碳水飲食」!?幾乎只吃肉類的「零碳水飲食法」,是生酮飲食的其中一種方法,但絕不能代表所有的生酮飲食法。完全不攝取碳水化合物,是一種很極端的做法,很難做到,也很難持續。〈本書特色〉✓ 結合素食與生酮飲食,吃素也能生酮飲食。✓ 這是一本實用的瘦身食譜,讀者完全可以按書操作。✓ 不同於一般食譜書,本書具有營養學方面的知識性。✓ 食譜部分,幾乎都是作者發想出來的,西式口味,很適合想嘗式不同類型美食也樂於親自下廚的讀者。✓ 「人性化、可持續」,不用很極端地節制碳水化合物的攝取。✓ 生酮飲食也可以很美觀且美味,本書用大幅全彩美食照show出來!
新年書展
定價:550 元, 優惠價:79 434
庫存:3
蔬適舒食套書:蔬適圈+舒食蔬房(共二冊)
滿額折

13.蔬適舒食套書:蔬適圈+舒食蔬房(共二冊)

作者:詹雅文;陳彥志;李孟唐;楊晴  出版社:健行文化  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
《蔬適圈》佛光山教團系統大學總校長 楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長 劉家維、營養師 高嘉凰、居家長照營養師 林俐岑 健康推薦你吃的蔬食,健康嗎?你吃的蔬食很單調,變不出新花樣?到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢?蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎?「植化素」對人體健康為什麼很重要?做月子的素食餐要怎麼吃才對?本書要讓你藉由天然蔬食,「蔬蔬」服服的補充營養所需,並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚,一起做美味又健康的家常蔬食料理!本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等,共計80道料理,以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法,運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理,讓產婦健康美味的調理體質。除了讓蔬食兼具健康與美味,以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食,並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食,做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求,以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力,讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時,為自己與家人打造健康的身體。《舒食蔬房》讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友的80道美味料理運用蔬食乘法,雖然不是素食食譜,卻能保證讓你愛上蔬食!坊間有關蔬食的食譜書,大多是生菜沙拉與涼拌類料理,對於大多數習慣吃熱呼呼熟食的人來說總覺得興趣缺缺。不少人為了健康,開始接觸蔬食料理,很多蔬食食譜大多像素食食譜,讓原本喜愛大口吃肉的人覺得很難調適。本書提供的食譜,每道都會至少有一種「蔬食主角」,並且會搭配肉類、海鮮、蛋或葷食醬料,能幫助想多嘗試蔬食,卻無法放棄葷食的讀者。為了整理出具備豐富性與多樣性的蔬食,本書的準備期相當長,為的是希望蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材,食材多元豐富,也是這本書的另一個特點。在鼓勵大家多多攝取蔬果時,也許除了舊愛,你還會發現新歡。現在流行「食療」的觀念,蔬食常會是養生的關鍵要素,若能解開許多人想吃青菜,卻又不想放棄葷食的三角難題,這本書會是個很好的參考。葉菜類 辣炒木耳山茼蒿 薑絲麻油紅鳳菜乾鍋翠玉娃娃菜 樹子小魚炒山蘇 瓜果類 小星星打拋豬 普羅旺斯燉菜 蒲瓜貢丸 佛手瓜炒培根 根莖類 香菇炒水蓮 芋頭燒五花 鹽小卷西洋芹 七味唐辛子馬鈴薯 菇類 椒鹽杏鮑菇 甜椒炒秀珍菇 舞菇炒鮭魚 奶油黑胡椒柳松菇 豆類與豆製品 豆
新年書展
定價:750 元, 優惠價:79 592
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做
滿額折

14.蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做

作者:詹雅文;陳彥志;李孟唐  出版社:健行文化  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
佛光山教團系統大學總校長 楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長 劉家維、營養師 高嘉凰、居家長照營養師 林俐岑 健康推薦你吃的蔬食,健康嗎?你吃的蔬食很單調,變不出新花樣?到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢?蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎?「植化素」對人體健康為什麼很重要?做月子的素食餐要怎麼吃才對?本書要讓你藉由天然蔬食,「蔬蔬」服服的補充營養所需,並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚,一起做美味又健康的家常蔬食料理!本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等,共計80道料理,以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法,運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理,讓產婦健康美味的調理體質。除了讓蔬食兼具健康與美味,以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食,並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食,做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求,以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力,讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時,為自己與家人打造健康的身體。
新年書展
定價:420 元, 優惠價:79 331
庫存:3
淨蔬禪食:心經食譜
滿額折

15.淨蔬禪食:心經食譜

作者:洪啟嵩;洪繡巒  出版社:布克文化  出版日:2023/06/29 裝訂:平裝
六覺的美食革新食譜,讓您食淨心靜體淨65道的純素食譜淨耀大法師奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長中華大學劉校長維琪福華大飯店廖董事長國宏上順旅行社李董事長南山── 聯名推薦淨耀大法師:將人們每日三餐飲食,從保健、養生,漸次昇華為飲食的修鍊,使讀者透過本書圓滿「飲食三昧」。奧地利駐臺代表Roland Rudorfer處長:藉由洪禪師《心經》詮釋的原則,映照洪老師創作的各式蔬食料理,導引出一個永續發展、健康、精神啟發的生活模式。中華大學劉校長維琪:本書中中最令我印象深刻的是松露炒飯。書中將此道料理命名為「目木心思」,並配以心經之「無受、想、行、識」。她詮釋道:「想」乃是由「目、木、心」三者組合而成,尤其在《心經》中,更具深意。由目所見之木為「林」,代表著宇宙萬物,回歸本心細細思考品味,故由「想」引申料理之名「目木心思」。福華大飯店廖董事長國宏:對於洪繡巒老師,將每句心經對應一道創作的蔬食料理折服得五體投地,它不只是創意與美食知識,更是文學與靈性之極致。上順旅行社李董事長南山洪老師出版這本書的立意,以平易近人的方式,鼓勵讀者及一般大眾一起跟上這個時尚美食,達身心靈的平和,並藉由閱讀與美食體驗,透過喜悅交流、生活化的體驗,身體力行的實踐如此理念。兼具美味、禪味的全素食譜嘗美食、品禪意結合美食生活與禪學概念味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺、意覺合一的六覺美食本書結合《心經》意境與藝術創作的創意蔬食,將每道料理與每句經文結合,在細品 《心經》的同時,融入六十五道美食的禪意,讓您滌塵化淨、幸福自在。本書美食教學的原則為:簡單、好用、美味、零失敗,任何人都可以輕鬆上手。而在食材方面,為了讓出家師父及一般大衆皆能享用,本食譜不含五辛及蛋、奶等。讀者可以此為基礎,視個人需要彈性調配,同樣非常美味。打開本書,您將體驗淨蔬禪食的飲食三昧!【自序】美食,最有人情味的國民外交早年餐廳沒有像現在這樣蓬勃,所以廚房,灶腳(臺語的煮飯土造爐稱為灶,灶腳即為廚房)天天都是熱的,家庭主婦總是千方百計習得一身烹調功夫,抓住丈夫、孩子全家人的胃。外婆餵養我到高中畢業,母親輔佐父親的工廠,算是職業女性,然重視美食及擺盤藝術手藝非凡,因為父親愛品美食,更愛購買各類珍貴的食材。好客的父親,喜愛在家宴請親友,分享美食,或許是自幼薰陶,我也很喜歡在家款待家人親友。即使出國,除了到外國友人家裡作客,一有機會,
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
從產地到餐桌的零時差美味!日本蔬菜達人的蔬果挑選、保存密技全公開
滿額折

16.從產地到餐桌的零時差美味!日本蔬菜達人的蔬果挑選、保存密技全公開

作者:青髮のテツ  出版社:臺灣東販  出版日:2023/06/19 裝訂:平裝
放假時才有時間買菜,買了一週的菜冰在蔬果室裡,結果才撐沒幾天就變得軟軟的!? 要怎麼樣才能挑選到最新鮮的蔬菜呢? 每天的飲食明明都很正常,最近卻總覺得有點累……是營養不夠嗎? 在家自己煮伙食費感覺好像也沒變比較便宜?難道我菜都買貴了嗎? 選購X處理X保存X節約 讓日本蔬菜達人手把手教你蔬果怎麼挑&如何保存 蔬菜放在蔬果室,很快感覺就軟掉了!想要盡量買得便宜,伙食費卻變得一點都不便宜! 這都是因為我們不夠了解蔬菜的挑選、保存方式。 一般而言,我們不太容易找人陪著自己一起逛菜市場, 也不太有人能一邊逛一邊替自己說明選擇蔬菜的方法,或是買得稍微划算一點的方法。 我在超市的蔬果賣場從事採購和販售的工作,主要在推特上發表有關蔬菜的資訊。 我持續在推特上發表資訊,把在工作中顧客詢問的選擇蔬菜和保存蔬菜的方法, 從生產者那裡學到的讓蔬菜更美味的吃法, 以及從超市現場的角度提供的省錢資訊等告訴大家, 作為一名「蔬菜專家」,我將從眾多生產者和在超市工作的前輩那裡 「學到的資訊」匯集起來。 以這樣的想法,精心編寫了這本書。 「精簡可靠,成為大家購物時得力的夥伴」,這就是本書的用處。 日本的超級蔬菜達人手把手帶你逛菜市場! 春夏秋冬常見的蔬果全收錄!從如何挑選、保存到怎麼處理、怎麼買才便宜都有詳細解說。搭配精緻插圖,就算平常不太買菜煮飯,看了本書也能立刻上手!
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:4
黃豆好好吃:收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!
滿額折

17.黃豆好好吃:收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材,高蛋白質+高膳食纖維+低熱量,蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物,低成本高收益的全民健康美食提案!

作者:牛尾理惠  出版社:積木文化  出版日:2023/06/13 裝訂:平裝
豆陣來食!養生抗老,瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味,還能獲得更多★由專業營養師精心營養規劃,提供身體營養所需的豆製品活用術。★提供喜愛黃豆製品的讀者,不同一般豆製品料理的另種想像。★豆製品如何運用?「意想不到」的這一招!極富創意的豆製品料理手法與運用,以及美味升級方法。★豆陣食材的介紹,從豆腐到豆渣粉,解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。★料理方法簡單而營養、美味,從豆製品食材的解說,到料理的變化運用, 沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心,提供營養滿分的豆製品料理提案。豆製品容易取得、營養價值又高,除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性,更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮,不但有助消除體內多餘脂肪,還能預防肥胖、心血管疾病,多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來!本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理,而且絲毫不浪費的方法! 從豆腐到豆渣粉的完全活用術,「意想不到」的這一招超實用!超實用的活用術,顛覆大家對豆製品的刻板印象,「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理;油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮;內層可以取代瀝除水分的豆腐,運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料,取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆,又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿,用豆漿取代高湯煮出鮮味,做成湯品、燉菜與燉飯,能提升料理鮮味與風味,讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉,用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感;代替麵粉加入麵糊或麵團,能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢! 各種豆製品料理&保存,料理簡單之外,更有讓你意想不到的創意運用[豆腐 ]將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存,有需要時拿出來就可使用;將豆腐切成四等份冷凍保存,解凍後彷彿像在吃肉一樣,口感變扎實;豆腐撒上鹽做成鹹豆腐,不但能大幅提升豆腐美味也有利保存;也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。[油豆腐]將油豆腐切分外皮與內層,外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用,內層則可以取代一般豆腐。[炸豆皮]炸豆皮先用水汆燙,接著浸泡在醬汁裡冷凍保存,可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。[
大專院校開學書展
定價:360 元, 優惠價:79 284
庫存:3
原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理
滿額折

18.原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理

作者:鄭宰德  出版社:雅書堂文化  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
163道無蛋、無五辛的天然食作。 樸雅.別緻的擺盤藝術,在素食日常中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化,除了強調惜材愛物的「供養」精神, 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺院飲食不在遙遠的地方,在千門萬戶之中。」 只要依照食譜操作,每個人都能在家輕鬆完成天然好味。 本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片,呈現出自然樸風的擺盤美學, 在味覺之外,也開啟了視覺上美的饗宴。 ★本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。本書特色 1 種類豐富 各式各樣的料理適合各個年齡層的人,也很容易搭配其他種類的料理。 2 食材簡單 大多食材容易取得,部分較不易取得的材料也會提示購買方法,或介紹可代替食材。 3 不使用五辛 完全不使用五辛食材,主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料(例如:大醬、辣椒醬等),搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品,即可作出非常好吃的料理。 4 精準備料 提供了測量食材的準則,並應用現代化的調理方法,減少烹飪時對食材營養素的破壞,實踐寺院飲食「不浪費」的精神。 5 食材知識 介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能,也提示食材挑選與儲存的祕訣。 6 熱量標示 書中的每道料理都標有一人份的熱量,方便控制飲食、管理體重。好評推薦 *「鉢盂供養」餐廳 大安師父 很感恩有機會和鄭宰德廚師一起推廣寺院料理。他的心溫暖而平靜,所設計出來的每一道素食料理,無不體現著這樣的境界。他致力於向大眾們介紹可口且能夠靜心的素食,藉由這本書,希望讀者們能感受到他的心意。 *韓國傳統寺院飲食文化研究所所長 迹門師父 鄭宰德廚師對於寺院料理有著無比的熱忱,除了致力於研究,也積極地將如此美好的飲食文化推廣給社會大眾。對於重視健康飲食、天然生活的人們來說,這本書無疑是一份極佳的獻禮。 *摩訶衍寺院飲食文化院 無關師父 素食,逐漸成為一種健康飲食的新潮流。為了這一本素食食譜,年輕且才華洋溢的鄭宰德廚師傾注了大量心力,以汗水為墨,援熱情為筆,將一道道素樸卻不失雅緻的美味食譜記錄了下來,推介給各位讀者。祝福有更多的人愛上素食!
定價:680 元, 優惠價:9 612
庫存:4
極光飯糰手習帖:免基礎、零失敗的140道超人氣料理
滿額折

19.極光飯糰手習帖:免基礎、零失敗的140道超人氣料理

作者:極光  出版社:圓神  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
★便當包巾贈品限量10份,贈完即止。【本書特色】★一開課就秒殺,無數家長、饕家敲碗上市:「自炊食代」料理魔法師極光,好評飯糰課的精華集結!★水稻育種家許志聖、農改所陳榮坤、美食家葉怡蘭、神老師沈雅琪等等,吮指回味推薦!★140道美味食譜‧13種豐富餡料‧10項飯糰分類‧4大米飯知識:從選米、洗米、煮飯、手法、餡料到製作,以最簡單的廚藝,端出最不簡單的嚮宴!★增進親子互動,豐富親友交流──野餐出遊、居家聚餐、準備便當,展現個人手藝的最佳選擇! 【內容簡介】★輕鬆上手──廚房一年級生也能馬上學會的簡單廚藝技巧,做出不簡單的料理飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此,卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法,讓你輕鬆入門無障礙。★極致饗宴──運用豐富食材,從簡樸到華麗,捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰,到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰;食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品,巧手化身為餐盤上最美的風景。★結緣好食──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐,開啟人與人之間的交流在日文中,飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物,藉由飯糰傳達出自己的心意,藉著手的溫度,讓彼此的感情加溫。★創意滿點──極光運用意想不到的食材,迸出飯糰新滋味冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味,待你嘗鮮。★飯糰百科──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載米,從古時就有百味之本的稱號,也是飯糰最重要的靈魂。教授選在地好米、洗米煮飯的關鍵竅門。商品除瑕疵品外,恕不接受退換貨因拍攝略有色差,圖片僅供參考,顏色請以實際收到商品為準
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:9
吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌:蓋飯X一盤麵飯料理X開胃菜X家常菜X輕食X鍋物,讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活!
滿額折

20.吳秉承&吳宇強蔬食樂活餐桌:蓋飯X一盤麵飯料理X開胃菜X家常菜X輕食X鍋物,讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活!

作者:吳秉承;吳宇強  出版社:日日幸福  出版日:2023/05/24 裝訂:平裝
◆分為六大主題,用簡便又快速的烹調方法,設計出100道蔬食料理。◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明,減少做菜時的疑慮!◆步驟逐幀說明,只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。 ◆料理新手和家庭主婦,一書在手在家搞定三餐,外出登山野餐加菜,都沒問題!◆整理食材分類索引,讓您能充分運用食材,完全不浪費,實用度100%。今天,你想來點蔬食嗎?歡迎來到蔬食樂活餐桌!讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝,滿足大家的味蕾吧!\\\ 進到廚房前的Check List ///◇歡迎來到蔬食餐桌 從早期的宗教素,到近年盛行的蔬食文化,帶您認識蔬食新觀念,以及常用的蔬果、菇類和豆製品,三大類食材的營養成份和挑選方式。◆料理中常用調味料 新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理,而好的調味可以讓料理產生新滋味,風味更上一層樓。◇料理前準備的器具 突擊點名!俗話說廚房如戰場,快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴? 鍋具,有!刀子,到!……➤ 「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強,聯手傳承吳家廚藝技巧,教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品,做出健康又營養的蔬食料理,一起蔬式生活。\\\ 進到廚房中的Question Box ///◆常見問題討論區 【蔬活信箱】營業中!搜集來自四面八方的疑難雜症,讓吳秉承師傅一一見信拆信!藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡,「活」現下廚自信,從今以後不怕踏進廚房啦!➤ 了解食材、切法、器具的重要性後,接下來對於食材保存、前置作業,以及一些廚藝基礎觀念,更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧,陪伴大家順利做出美味料理。\\\ 開始選擇想做的Recipe Options ///◇一日三餐,呷飯呷到飽 ◆一盤搞定,下班沒煩惱◇吃不停,蔬食開胃菜◆聞香而來,蔬食家常菜◇自己做,輕蔬食◆用心燉煮,蔬食鍋物➤ 結合低碳環保的飲食理念,創作出六大單元:一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理,以及一年四季都能享用的鍋物;藉由蔬食讓您防止失智、提振精神,保養心血管,腸胃一路都暢通,健康沒煩惱!
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:3
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 50

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區