★社群追蹤人數超過250萬人！月平均瀏覽人次超過2,000萬★日本最大美食新媒體平臺【macaroni】首次在臺出版❤️第一本甜點食譜8種基本甜點 X 47種變化款作法 X 17個有趣好玩的配方實驗〔特別收錄〕55支教學影片，邊看邊做成功率100％，第一次做甜點就成功！最創新的甜點食譜！有別於只介紹材料和作法，完整收錄甜點製作過程中最常見的各種Q&A，一問一答，揪出烤失敗的各種盲點，就像把甜點師帶回家，讓新手快速上手、老手更上層樓，step by step介紹所有關於甜點製作的相關知識，好吃又好玩，隨心所欲做出漂亮療癒的各式美味甜點！▎磅蛋糕 ▎Q：為什麼要先讓奶油和蛋恢復至常溫？Q：必須用「切拌」的方式攪拌麵團，才能做出完美蓬鬆的磅蛋糕？Q：一定要用低筋麵粉才能做出磅蛋糕嗎？(((巧克力大理石磅蛋糕、米粉香蕉磅蛋糕、史多倫風磅蛋糕、紅茶磅蛋糕)))▎造型餅乾 ▎Q：如何判斷奶油回溫的硬度是OK的？Q：想要做出酥酥脆脆的餅乾，要醒麵至少1小時？Q：分別用全蛋、蛋黃、蛋白製作的餅乾，外觀和口感上有何差異？(((擠花餅乾、冰盒餅乾、抹茶餅乾、椰子油餅乾、巧克力餅乾、菠蘿麵包餅乾、蛋白霜餅乾)))▎布丁 ▎Q：要低速攪拌，才能做出表面光滑的布丁？Q：如何確定布丁已經烤熟了？Q：用不同的凝固劑（吉利丁、寒天、洋菜粉）烤出來的布丁口感有差嗎？(((義式布丁、焦糖牛奶布丁、巧克力布丁、豆漿芝麻布丁、南瓜布丁、香蕉布丁)))▎海綿蛋糕 ▎Q：攪拌細砂糖和蛋黃時，要用隔水加熱的方式攪拌？Q：烤完之後要趕快脫模，不然無法做出漂亮的蛋糕形狀？Q：砂糖很重要？減量太多經常是蛋糕烤失敗的原因？(((巧克力海綿蛋糕、米粉海綿蛋糕、義式圓頂蛋糕、蛋糕捲、巧克力蛋糕捲、法式草莓蛋糕)))▎戚風蛋糕 ▎Q：蛋白預先冷藏備用，就能輕鬆不費力打出漂亮的蛋白霜？Q：要一口氣把打好的麵團倒入模型中，不然就會烤出坑坑洞洞？Q：鋁製模型？紙製模型？戚風蛋糕的成品會依模型材質而異？(((香蕉戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕、芝麻黃豆粉戚風蛋糕、紅茶戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、楓糖戚風蛋糕)))▎塔皮甜點 ▎Q：為什麼蛋液要分次加入？Q：想要烤出漂亮的塔皮，要用叉子戳洞並放上重石烘烤？Q：回復常溫的奶油？融化的奶油？同樣是奶油但烤出的塔皮卻不同？(((草莓塔、蘋果塔、地瓜塔、烤起司塔、巧克力塔、抹茶起司塔)))▎派皮
Proceedings of the Third International Symposium on Frontiers in Biomedical Polymers including Polymer Therapeutics: From Laboratory to Clinical Practice, held May 23-27, 1999, in Shiga, Japan. T
The 2nd International Conference on Evolutionary Multi-Criterion Optimi- tion (EMO 2003) was held on April 8–11, 2003, at the University of the Algarve in Faro, Portugal. This was the second internati
This book constitutes the refereed proceedings of the First International Conference on Multi-Criterion Optimization, EMO 2001, held in Zurich, Switzerland in March 2001.The 45 revised full papers pre
