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涼拌、清炒、燉煮、醃漬，怎麼煮都好吃！日本料理研究家的「私房百搭醬料」，只要將食材淋一淋、拌一拌，好吃度立即升級！不用很會煮，也能輕鬆端出一桌菜「珈常日々雜話曆」料理分享家 Roka、全聯會團膳廚師委員會主任委員 小周師，美味推薦！怎麼搭怎麼好吃！每個家庭都需要的最好用醬料書「每次煮的東西總是千篇一律？」「不會其他調味方式，吃膩了差不多的味道？」「每天匆匆忙忙，沒有時間認真做飯？」長期活躍於料理界、出版20多本食譜的上島亜紀老師，不僅是著名烹飪老師，也是時常擔任餐飲顧問、開發食譜的家庭料理研究家。為了符合現代人「生活忙碌、又想好好吃飯」的需求，她以快速、方便、好吃為原則，首度公開自家常備「萬用淋拌醬」！►「芝麻味噌醬」──濃郁卻爽口，和各種蔬菜、肉類都是絕配！►「醬油韭菜醬」──冷熱皆宜的口味，輕鬆拌就是超級下飯菜。►「美味鹽蔥醬」──在雞湯基底加入蔥薑，大幅增添料理鮮味。►「香蒜鯷魚熱沾醬」──拌海鮮、夾三明治、煮通心粉都好吃。►「蜂蜜洋蔥醬」──以平衡的甜與辛辣感，提升食材本身滋味。只要以家中現有調味料，調出不同風味的黃金比例醬，就算只把食材簡單汆燙、清炒甚至微波加熱，也能透過淋拌醬料，輕鬆變化上百道驚豔菜色！本書收錄5款萬用淋拌醬的103種應用方式，從滋味豐富的蔬菜、肉類、主食料理，到大幅減短備餐時間的冰箱常備菜！讓你不靠廚藝也能做出韓式南瓜旗魚、蔬菜歐姆蛋、燻鮭魚螺旋麵……用醬料展開簡單自煮生活，天天端出吃不膩的美味！◎本書特色特色1：廚房救星！人氣料理家教你自製「讓料理變好吃」的無敵萬用醬作者上島亜紀活躍於料理界，以研發易於烹煮的各式食譜，在網路上備受大眾歡迎。這次以自身對美食的研究，使用家中常備的調味料，調配出黃金比例的專用醬，不僅取得方便且調製簡單，再使用果醬瓶冷藏保存也不佔空間。這些萬用淋拌醬為菜餚提升風味，也帶來嶄新的美食體驗。特色2：簡單好吃！只要將食材用「醬」調味，新手也能端出餐廳級美味本書收錄的食譜皆製作簡易，只要將食材煮熟或是把蔬果洗淨切塊後，再拌入特製醬料調味，就能完成一道可口料理。例如在煎番茄淋上醬油韭菜醬、在花椰菜蝦仁中拌入香蒜鯷魚熱沾醬、在雞柳、蓮藕中拌入美味鹽蔥醬等。不僅適合忙碌的生活節奏，也能讓新手在家中輕鬆做出精緻可口的料理。特色3：種類豐富！調味醬結合蔬菜、蛋白質、米食飯麵，變化百道好滋味料理書中共收錄103道料理，涵蓋了純

＼破萬人熱推！韓國最大網路書店Yes24滿分好評／在家喝或營業用都適合，愛上早餐 ilisaliu真摯推薦的「手調飲品入門課」！──韓國咖啡廳推手的超人氣飲料顧問，帶你用水果、香草等天然食材，自己做出特色基底糖漿，調出好喝又好看的109款咖啡、茶飲、果汁、調酒！曾經幫超過150家韓國咖啡廳打造出熱門飲料，在飲品戰區首爾活躍十多年的手調飲設計師金珉廷，首度公開自身研究多年，結合視覺ｘ口味ｘ特色的「飲品設計學」！從自製冷熱皆可用的「萬用基底」，掌握味覺平衡的「比例配方」，再到營造驚艷效果的「堆疊技巧」，讓你不需要大費周章，也能隨手調出好看又好喝的百種風味飲。書中提供23款飲品基底和糖漿的製作方式，只要將常見的蘋果、柳橙、檸檬，加入砂糖等材料釀製，想喝的時候，倒入氣泡水、茶飲、牛奶、優酪乳混合，就能依照喜歡的味道與口感，隨意調配出多變的特色飲料，再加上少許不同色系、質感的食材，裝飾出「高顏值」的吸睛風格。全書共收錄咖啡、茶飲、優格飲、酒精飲料等七大飲品類型，有經典的摩卡、卡布奇諾，也有櫻花般的粉紅維也納咖啡，還有美不勝收的百香芒果冰沙、草莓雪酪氣泡飲、洋甘菊蘋果茶……無論是想要開店創業，或是在家中自己調配飲料，都能透過本書找到符合的需求，設計出專屬的夢幻飲品！本書特色特色1：韓國最受歡迎的飲料顧問，教你做出「職人級」的美味飲品作者金珉廷身為食品飲料研究開發協會會長，多年來致力於飲品的研究與開發，除了在各大學院授課之外，也協助創業人士進行飲品的顧問諮詢。結合授課與研究經驗，從基底口味調配、美觀裝飾技巧，再到冷熱飲變化，不僅注重專業性，更將食譜傳達得淺顯易懂，讓讀者能夠輕鬆掌握飲品製作的精髓。特色2：靈活運用自製基底跟糖漿，隨手調配出風味各異的特色飲料飲料開發的起點來自堅實的基底製作！本書提供16款基底和7款糖漿，只要利用基底就能變化出多款飲品，例如使用草莓基底，即可做出草莓拿鐵、草莓雪酪氣泡飲、草莓木槿花茶等滋味獨特的飲料。預先做好基底與糖漿，在實際操作時便能輕鬆突破技巧門檻，成功製作出美味的手調飲。特色3：匯集109款人氣品項，從咖啡、茶飲、果汁到調酒一應俱全本書整合出最受大眾喜愛的七大類別飲料，涵蓋了咖啡和拿鐵等經典選擇，氣泡飲和果汁等清新口感，甚至還有受到近期復古風潮影響的韓式飲品，以及小孩喜愛的特調兒童飲品。飲料的多樣性滿足了不同的喜好和需求，也讓你在每杯飲品中都能

「高蛋白‧低碳‧低卡」的健康飲食新風潮！比傳統優格的口感更綿密、營養更豐富，Chez Famiwy飲食宅記、手作料理人蘇菲、維多利亞的廚房，齊力大推！結合「多種風味組合」＋「吃不膩料理變化」的自製希臘優格全書 在歐美、日韓深受喜愛的「希臘優格」，是使用鮮奶自然發酵後多次過濾製成， 有別於市面以增稠劑、鮮奶油、奶粉等添加物營造口感的「希臘『式』優格」， 質地比一般優格更濃郁香醇，含有能提升免疫力、腸道健康的豐富益生菌， 也因為經過反覆過濾，醣類和脂肪含量更低，完整保留更多蛋白質， 所以即使售價較高，仍是近年來健康飲食主義者和健身族群的新寵兒！ 而現在，本書將告訴你如何在家做希臘優格的方法， 不需要特殊器材，只要準備好喝的鮮奶和益生菌就能輕鬆製作！ 經濟實惠又好吃，還能依照自己的喜好調整口味、應用在日常料理中， 可以簡單搭配水果、堅果，也可以做成三明治、冰淇淋、蛋糕， 甚至當成提味的祕密武器，端出超美味優格義式焗飯、優格雞肉綠咖哩！ 本書包含希臘優格的31種口味變化，以及28款甜鹹料理的應用方法， 從基本製法開始，以詳盡圖文逐一介紹所需材料、工具和步驟， 教你一眼看懂如何挑選優質原料，不會失敗的發酵技巧， 以自製希臘優格增添餐點豐富度與營養，打造健康豐富的美味生活！ 本書特色 【特色1】在家就能做！用微波爐和電鍋，簡單做出真正的純天然希臘優格！ 市售希臘優格因為製作時程較長，保存不易的關係，售價偏高。然而，在家裡做純天然希臘優格竟然超簡單，只需要益生菌和牛奶，利用家裡現有的小家電輔助，經過一天發酵、過濾就能完成沒有添加物，而且好吃、蛋白質高、益生菌又豐富的超優質食品！ 【特色2】步驟全圖解！作法Step by step，從基礎配方到變化應用一次學會！ 全書從基礎的原味希臘優格開始教起，展示如何在家中輕鬆製作出美味健康的希臘優格，包含了詳細的製作流程和實用的技巧，都有詳盡的解說和示範圖片，讓你可以一步步跟著書中的指引，輕鬆製作出高品質的希臘優格，享受自製希臘優格的樂趣。 【特色3】配方大公開！從基本口味到特殊風味，一次掌握特製優格的祕訣！ 別以為希臘優格都是酸味難以入口，本書教你利用不同口味的牛奶做出小孩都喜歡的甜味希臘優格，或是加入水果、巧克力、無花果、茶類等風味食

★ 韓國最大網路書店yes24，滿分評價 ★★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房，驚豔推薦 ★── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派，在家做出專賣店等級的鹹甜美味！在脆餅般的油酥塔皮中，填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔；在多層次的千層派皮中，包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派，還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……韓國烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師，在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法！只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團，就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味，再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料，做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔！不僅如此，本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法，也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式，讓你無論是初學者，喜歡烘焙的人，還是想要開單販售的專業達人，都能找到符合需求的食譜，享受幸福而美好的烘焙時光。◎ 本書特色：★超高人氣美味配方！韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜4萬粉絲引頸期盼！「L'école Caku」金多恩老師再次出書，將開店及開課多年的精華完整公開，一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方，在家就能完美複製排隊甜點！★2種麵團簡單變化！依照喜好客製化的口感、口味、造型本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作，先決定想要的口感，再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味，自由組合出理想中的派塔模樣。★烘焙新手也不用怕！從基礎知識到延伸應用的漸進式教學本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始，由淺入深細說製作派塔的重要知識，並以基礎的製作方式來延伸出多款變化，讓你不用很厲害，也能做得很好吃！★製作技巧定格圖解！詳細圖文對照，一看就懂的淺顯說明書中所有食譜都將各步驟逐一拆解，以精準的拍攝快速掌握重點，並搭配簡單易懂的詳細文字，即使不具備烘焙基礎的人，也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。◎ 甜點職人，美味推薦！少見專門派皮點心的食譜書，多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解，非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎，更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮

Instagram超過7萬人追蹤！甜點架式、某某法式甜點，雙主廚力推！紅遍韓國、香港、泰國、星馬的鮮奶油蛋糕名師，首度公開38款親自設計的「夢幻韓系蛋糕」，分層拆解鮮奶油夾層、抹面、擠花的製作祕訣，用美味元素，打造與眾不同的韓式質感！韓國最大網路書店yes24，感動推薦！──「光靠這本書的鮮奶油和蛋糕，就足夠開一家迷人的甜點店！」「我有50多本烘焙書，最推薦的就是這本！」屹立在首爾甜點戰區的「JOY’S KITCHEN工作室」，向來以清新唯美的「韓系鮮奶油蛋糕」聞名。豐富多層次的口感，獨到的風味，極簡的質感，成立近十年來，無論教學或販售，始終是甜點人心中的夢幻逸品！ 獨具特色的風格與製作技巧，更讓她成為亞洲各國爭相邀課的指標性老師。而現在，JOY’S KITCHEN將招牌的訂製款配方，不藏私集結成書，完整公開38堂從蛋糕製作、風味搭配到裝飾設計的「鮮奶油蛋糕系列課程」！全面圖解開心果柳橙蛋糕、番茄牛奶蛋糕、桑格利亞調酒蛋糕等人氣獨創甜點，從零細說如何讓「蛋糕更蓬鬆」「鮮奶油更清爽」的好吃關鍵，用獨家研發的技巧，重新詮釋「蛋糕＋鮮奶油」的更多可能！讓視覺與味蕾的快樂都a piece of cake！◎ 本書特色：特色1. 韓國名師首度出書！風靡韓國甜點界的唯美風格鮮奶油蛋糕本書作者趙恩伊，和Congmom鄭賀蠕同為韓國甜點裝飾指標，也是彼此的蛋糕老師！恩伊老師的美感獨幟一格，擅長以簡單的鮮奶油勾勒浪漫質感，餐飲出身的她，更懂得善用食材風味堆疊，無論是大眾化的巧克力、草莓、牛奶，或是特殊的小黃瓜、南瓜、藍紋起司，都能組合出驚艷美味！特色2. 分層拆解獨家配方！從基礎到進階，自由應用的美味方程式不只是配方，更是蛋糕設計學！全書將38款恩伊老師創立「JOY’S KITCHEN」以來，最受學生、顧客喜愛的配方，逐一解構成蛋糕體、夾層、抹面、裝飾說明，可以照做，也可以自由組合出專屬訂製款，做出外面買不到的西瓜提拉米蘇杯子蛋糕、香草蘋果翻轉蛋糕、馬斯卡彭純白蛋糕！特色3. 入口即化的蛋糕體！基本的工具材料，也能有截然不同口感因為簡單，更需要講究！書中收錄五種「JOY’S KITCHEN」的招牌蛋糕體製法，不需要特殊模具，只用基本的糖、蛋、麵粉和風味食材，卻能透過改變打發程度、順序，做出全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法三種口感的海綿蛋糕，以及柔軟的戚風和手指餅乾，讓每一口都是超乎期待的美味

世界甜點冠軍Ｘ台灣唯一餐飲專校，聯合推出超人氣「餅乾專門課」！集結甜點店、網路接單、烘焙課程的60款熱賣餅乾，帶你從口味、口感、造型逐一解構職人配方，掌握美味的關鍵祕密，從基礎走入專業的第一本餅乾全書！ 餅乾是烘焙最好入門的品項。但最簡單的，往往最難做得出色！ 經典的巧克力豆軟餅乾、拿鐵擠花餅乾，迷人的榛果夾心餅乾、黑糖牛奶餡餅乾…… 每一種人氣爆款餅乾的背後，都藏著「把簡單食材變好吃」的美味要素！ 為什麼奶油和蛋液拌不均勻？整型時麵團軟到無法操作？ 為什麼奶油餅乾不酥脆？美式餅乾不濕軟？擠花餅乾的紋路烤完就消失？ 本書由奪得多項國際大獎、擁有15年烘焙教學經驗的彭浩師傅所著， 以口味、口感、造型為基礎，並集結課程中最多學生面臨的難題， 研究出60種好操作、高穩定性的「職人級餅乾」配方！ 全書收錄美式、奶油、夾心、包餡餅乾的全面性食譜， 帶你從製程中了解粉、糖、油如何影響入口的鬆脆硬， 怎麼透過風味食材、夾心、包餡創造餅乾的更多可能！ 從基本的麵團攪拌、整型切割、擠花、包餡到烘烤組裝， 全圖解公開「一塊成功餅乾」的構成要件， 無論是自家吃、營業用、考照用、開單賣，都能輕鬆運用！ 本書特色 特色1. 講解最專業！世界甜點冠軍親自示範，製作全技巧詳細公開 本書從食譜到製作，都來自曾獲德國IBA世界甜點大賽金牌，並率領數千名學生參加國際賽事的彭浩主廚！看彭師傅如何解構餅乾的材料比例與製程，設計出在家也能完美複製的「最佳配方」。 特色2. 口味最完整！美味與操作性兼具，台灣人最愛的餅乾大全集 書中以「方便操作、高穩定度」為基礎，集結了外酥內濕潤的美式軟餅乾，變化性高的奶油餅乾（擠花餅乾、冰盒餅乾、模具餅乾），層次豐富的奶油霜夾心餅乾，以及充滿驚喜的包餡餅乾，並透過調整食材比例與應用，減少水分高、比例失衡等造成品質不穩定的要素，每個人做都好吃！ 特色3. 步驟超圖解！一看就懂的說明，零基礎也OK的不失敗細節 無論是加入雞蛋後的乳化狀態、麵團攪拌程度、整型方式、包餡手法……書中都包含詳細完整的圖文解說！從全步驟重點特寫到操作失誤的NG狀態，一本掌握餅乾製作的全方位技巧。 特色4. 應用最全面！營業、家用都合適，符合不同需求的必備寶典 餅乾適合家庭烘焙、親子同

這樣吃肉最划算！史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法，針對不同肉類特性、不同部位，大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構！《媽媽便當店》作者 / 蘇菲、林太 / 陳郁菁辛蒂廚房玩料理 / 辛蒂、食譜作家 / 宜手作 好評推薦本書集結了36位在日本有著超高人氣的料理家無私分享做菜祕訣，一口氣就能學會用5種類別14個部位，煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷，做出306道絕讚的肉料理，不僅好找易跟做，還能兼顧省時、鮮度與營養，上桌就能秒殺，一日三餐再也不必傷腦筋！★史上最省錢肉料理！日本料理專家傳授「用最經濟、簡單的方法準備肉類料理」的訣竅本書集結日本家庭主婦的「省錢買肉」技巧及「簡單上菜」訣竅，不僅方便家庭主婦以最常見的雞、豬、牛來做菜，並詳列調理時間與熱量，讓使用者能針對需求參考應用、讓你天天輕鬆端出雞豬牛大餐，輕鬆做出自己與家人愛吃的肉類菜餚！★大包裝肉類料理法！料理達人傳授「大包裝購買、分裝冷凍保存、解凍與烹調法」等技巧針對不同部位肉品的前處理及美味關鍵，本書從分裝保存到解凍烹調通通都圖解！並且特別公開冷凍前多一道手續就能保存美味的祕訣，只要了解冷凍保存的重點，就能活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。本書特色■特色1：利用「肉類部位」分類，從挑選到烹煮，都能做到省時省力又省錢！從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。所以，如果一開始就從「選哪種肉、哪個部位」來思考，減少採買時所花費的挑選時間，一次做好準備，再也不必天天上市場。■特色2：掌握「基本處理」訣竅，就能針對不同肉品的特性正確料理輕鬆上桌！不同的肉類及不同部位的冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法、解凍方式等等都各有技巧，冷藏的保存方法與保存天數，也會因保存狀態不同而有所差異，這些基本知識書中都有詳解，即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。■特色3：306道肉類食譜史上最多！一種部位不同吃法，新手就能做出低卡高蛋白餐！ 本書用相同部位，製作出不同滋味，豐富想要攝取高蛋白族群更多元變化，讓你餐餐吃不膩。日常生活中想得到的肉品種類或部位，不論是雞胸肉、雞腿、雞翅、雞柳、雞肝，還是豬里肌、梅花肉、豬小排、豬絞肉